深度 | 中国咖啡市场三国杀，谁能笑到最后？

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51亿美金可口可乐收购Costa、71.5亿美金雀巢入股星巴克，51+71.5=122.5亿美金！这是巨头们的赌注，到头来，咖啡市场依然是巨头对决。

全球快消品和咖啡四家公司快速结盟联营成两大阵营，龙虎之争正在上演，而另一方面，中国咖啡市场已经进入快消咖啡VS第三空间咖啡文化VS互联网咖啡的三国杀时代。可口可乐与Costa的联姻和发力最晚，对于中国市场的策略和布局还不清晰，但是可以想象下，可口可乐的渠道体系和Costa的咖啡体系结合会产生战略的深远价值。

2018年10月11日，英国酒店与餐饮巨头惠特贝瑞(Whitbread)在官网宣布，美国饮料制造商可口可乐(Coca-Cola)收购英国连锁咖啡品牌Costa的交易案，获得Costa母公司惠特贝瑞(Whitbread)股东的批准。

据英国《金融时报》报道，今年4月25号的报道，Costa咖啡的母公司英国Whitbread将旗下酒店品牌Premier Inn与咖啡连锁品牌Costa分拆为两家独立公司，可见今天的并购做了充足的准备。在此之前，Costa收购了中国南方市场的合资经营权，北方的BHG的合资计划不受影响。

在英国本土市场，Costa是完败星巴克的对手，英国本土市场星巴克只有350家门店，占全球门店数的2.5%，中国有2000多家门店，而Costa有2422家门店。Costa中国有449家门店，2022年目标1200家门店。

Costa的英国市场门店策略与星巴克中国不同，门店类型更加多元化业态复合，满足多个消费者的场景。尤其是Costa的Express Machine有7248台，Franchise Store有1050家，英国本土的业绩保持了稳健的持续增长。整体来说，Costa的经营策略更加的稳健，未来将会是中国市场的强劲竞争对手。

瑞幸咖啡、连咖啡等是中国互联网咖啡的代表，其中，瑞幸是绝对的黑马，其小店型+APP+品牌肄业合作+神州专车推广模式，取得了很好的效果，而此种模式业界一直担心的是资金能烧多久？毕竟瑞幸背后的资金财团没有明确的站队，但是相信现在瑞幸的表现已经不缺投资人，相信未来不久，瑞幸会爆料出大财务投资的计划，对于瑞幸的关键词就是拿钱和增长。

在此之前，瑞幸咖啡已高调入驻故宫，完成了星巴克咖啡没有实现的工作。瑞幸咖啡2018年10月8号，瑞幸咖啡一周7城新开72家店，市场进入14个城市，门店达到1100家。

luckin coffee作为2018中国网球公开赛官方指定咖啡品牌，在赛事期间前往现场，并设立三个快闪店，为观众、参赛选手及工作人员提供高品质专业咖啡饮品与轻食服务，方便大家随时随地补充能量，同时也为运动员们呐喊助威，见证冠军的诞生。

肄业合作，9月28日，luckin coffee健身场景店入驻北京汗水兑换工厂。10月11号中石化易捷发布“二代店”，瑞幸咖啡入驻，钱包支付用户达400万，瑞幸进驻了中国最大的便利店体系，这对于雀巢咖啡的丝滑拿铁系列将是致命的打击，试想如果加油站有瑞幸咖啡还会有多少人再去买冷冰冰的丝滑拿铁？

星巴克与雀巢的联姻是被迫的，舒尔茨走后星巴克马上业绩下滑，中国市场的宏伟目标6000家门店面临着巨大压力，中国咖啡的领头羊被对手各个角度PK，星巴克的日子很不好过。就在10月10号星巴克公司(Starbucks Corporation, NASDAQ: SBUX)宣布任命Patrick Grismer为执行副总裁兼首席财务官。

Grismer加入星巴克前的职位是凯悦酒店集团首席财务官，他于2016年3月加入凯悦时起一直担任此职，负责全球财务部门的各方面工作，以及公司战略、资产管理、建设、采购和共享服务等。星巴克总裁兼首席执行官Kevin Johnson表示：“作为全球多家面向消费者成长型公司的资深首席财务官，将其丰富的金融专业知识、以客户为中心的思维模式和大量餐饮业经验带到星巴克。”

2018年8月30号，瑞士雀巢公司与美国咖啡连锁星巴克公司发表联合声明称，两家公司已完成授权交易，雀巢获得了星巴克咖啡及茶产品的销售权今年5月宣布达成71.5亿美元的协议。根据协议，雀巢将获得星巴克及其子公司（Seattle’s Best Coffee、Starbucks Reserve、Teavana、 Starbucks VIA和Torrefazione Italia）产品的全球营销权。

其中，雀巢的Nespresso和Dolce Gusto咖啡胶囊系列将使用星巴克品牌。星巴克的全球门店数来看，美国加拿大有9000家门店，这个优势地位无可撼动，但是面临着通店下滑的窘境，中国自营市场1500家门店，也开始遭遇下滑，且面临多业态的抢占和消费升级，英国市场完败给了Costa，也追随杀到中国市场，星巴克的咖啡帝国开始被不断蚕食。

笔者近期去很多星巴克确实遇到了不需要排队的情况。而且星巴克咖啡豆的问题一直被专业咖啡爱好者所质疑，出于成本考虑，星巴克一直不作为，这个会被咖啡消费升级所抛弃掉。

星巴克自营全球门店数

面对如此激烈的竞争状况，星巴克该如何应对？ 舒尔茨是不是该回来？如果我是舒尔茨，我会把星巴克中国改造成一个咖啡产业链服务公司，而不是咖啡零售门店公司。因为咖啡消费是多场景的，今天中国咖啡门店的销售触点已经非常多元化了，便利店、无人售货机、咖啡无人机、面包店、专业咖啡馆等等。

从英国的市场Costa的经验来看，只有布局全部的多业态咖啡渠道才有优势，单一渠道很难突破。台湾的星巴克和711咖啡经营的还不错的原因是，母公司的统一商超一家公司，所以，渠道业务上相互协同。这一点上星巴克要放下自己骄傲的咖啡王者的光环。可以通过投资的方式去扶持发展一些中小型的咖啡、轻食连锁，导入咖啡供应链的服务，中国的咖啡设备无人市场还没有抢占，应对新消费的专业群体的升级，应该增加更加专业的手冲门店的开店数量和速度。

关注支持云南本地咖啡农民的种植和产量，让更多本地的优质咖啡豆能够服务于本地的消费者。对于中国的咖啡市场的创业和产业本身，星巴克应该给予更多的关注和支持，提供更加好的服务、品质和咖啡给本土的消费者是最终的使命，指望从中国薅羊毛的时代结束了。这一点上，本土化彻底的可口可乐会更加擅长。

中国咖啡市场的三国杀，雀巢星巴克、可口可乐Costa、互联网瑞幸，你看好谁？星巴克舒尔茨会回来么？他会对中国市场做什么？值得期待。

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来源：品途商业评论

作者：杨闻天

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