从5大消费趋势说起，寻找功能性饮料的创新发展机遇

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提起功能饮料，人们脑中首先想起的可能是红牛、魔爪，还有些人会想到脉动、尖叫，但其实功能饮料并不限于此，这个市场大有潜力可挖。

5月下旬在曼谷举行了THAIFEX-世界食品亚洲展览会，会上三得利（Suntory）的Alexandre Nicolau针对功能性食品现状，探讨了功能饮料这一品类的五大消费趋势。

三得利在日本功能性食品领域的地位举足轻重，日本约50％的功能饮料来自该公司，其大部分产品可帮助解决体重问题以及血压问题。

图片来源：Suntory

三得利成功推出的第一款FOSHU（Foods for Special Health Uses）认证产品是乌龙茶，其2017年销售额已达2.8亿美元。它含有乌龙茶聚合多酚（OTPPs），相比绿茶能够更有效地抑制脂肪酶活性，促使人体内甘油三酯水平降低20％。

图片来源：Suntory

之后，该公司又凭借特茶（lyemon Tokucha tea）再一次取得成功，该产品在三年内达到了5亿美元的销售额。茶内含槲皮素葡萄糖苷，有助于分解体内储存的脂肪，槲皮素葡萄糖苷是蔬菜和水果中常见的一种多酚，例如洋葱、西兰花和苹果。

以下列出了Nicolau强调的五个功能饮料领域的消费趋势，对中国功能饮料产业发展或有借鉴意义。

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功能性饮料五大趋势：醋类饮料，助眠饮料，美容饮料...

1、醋类饮料，“酸”脂肪掉

各大公司正在推出醋类饮料，该产品中的醋酸成分可以帮助减少人体内脏脂肪。随着这些饮料的兴起，制醋企业迎来了新的发展机遇。

日本“饭前URURU”果醋

图片来源：Japholic

Nicolau同时指出，日本醋饮料销售的主要动力其实是人们对糖尿病的担忧，而非体重控制。

需要注意的是，并无科学证据表明醋类饮料对糖尿病有治疗作用，但其调节血糖的功效还是有据可查的。《华盛顿邮报》曾采访营养学领域的专家Carol S. Johnston，她说：“醋之所以能够调节血糖，因为它可以抑制肠道中消化酶活动，从而延缓消化的时间，让血糖上升的速度变慢。在健康的人身体中，适量的醋可以让高淀粉含量的一餐消化过程放缓20%到40%。”

图片来源：天地壹号天猫旗舰店

在中国醋类饮料最流行的要属苹果醋，其中天地壹号的苹果醋产品尤为知名，但它目前仍是一个区域性品牌。有分析认为，苹果醋长期定位于佐餐饮料，难以日常饮品产生大量市场需求。

另一方面，在欧美、日本等发达国家，果醋饮料已占到醋类消费总量的50%。日本人均醋类消费是1.8公斤/年，美国为1.4公斤/年，而中国醋类的人均年消费量仅为0.2公斤。而这一点既可以说是“消费需求不足”，也可以说是“市场空间很大”。

2、美容饮料，胶原蛋白一口闷

美容饮料中使用的常见成分有红豆多酚，柿子，胶原蛋白，III型胶原蛋白和糙米黑醋。它通常不以普通瓶装的形式生产，而是以一口杯（shot）甚至啤酒的形式出现。

比如三得利的“All Free Collagen Rich”，这是世界上第一个针对女性市场的无酒精胶原蛋白啤酒。

图片来源：Suntory

三得利这款啤酒是“All Free”啤酒的特别款，在“无酒精”基础上，每罐还加入了200mg胶原蛋白，定位为“美容饮料”，直指女性市场。

越南公司Only Nature还曾推出过一款含胶原蛋白的咖啡。

图片来源：Winemart

Only Nature在包装盒上清晰地标出了“胶原蛋白（collagen）”关键词，同时标榜自家产品是“唯一”的胶原蛋白咖啡。

在中国目前并不常见定位于“美容”的日常饮料，更常见的是“太太乐美容口服液”这种形式的产品。但随着中国女性消费能力增长，针对女性市场的产品还有很大的发展空间。2017年8月的《中国女性消费调查报告》显示，近半数女性个人消费占家庭收入的三分之一以上。因此在“她经济”蓬勃发展的背景下，“美容饮料”这一品类还是很值得关注的。

3、老年人蛋白质饮料，您老慢用

Nicolau指出，在日本蛋白质的使用尚未达到与其他市场相同的重要性。他的原话是：“奇怪的是，在日本，蛋白质并没有引发'热潮'，它的发展非常缓慢。这可能是因为日本人的饮食主要由鱼类组成，鱼类蛋白质含量很高。”

味之素Knorr玉米浓汤

图片来源：Ajinomoto Direct

尽管如此，由于人们对少肌症（肌肉减少症）的认识不断提高，他预计基于蛋白质的补充剂在老年群体中的使用将越来越普遍，因为增加蛋白质和维生素的摄入，可以预防并缓解肌肉减少。

澳大利亚统计局2002-2011年人口推算数据显示，小于70岁的人群中，肌肉减少症的发生率还不到20%，到了70~80岁，发生率就已经达到了30%，而超过80岁，这一情况更是达到了近五成的比例。

这样的预测也是基于日本严峻的老龄化形势，日本65岁以上人口占总人口约27%，老龄化程度高居世界第一。

而中国“银发一族”的数量也在逐年增长，现在中国60岁以上的老人占总人口的17.9%，另据预测，再过6年会到中国人口的四分之一，这是一个很庞大的数字，庞大的数字背后又是一个庞大的市场。

4、肠道健康饮料，不止酸奶

肠道健康产品出现在日本市场上后取得了长足的发展，市场逐渐趋于成熟。

图片来源：Suntory

三得利的“美味肠道活茶”是一种清新爽口的茶叶，由轻微发酵的茶叶（乌龙茶）制成。它含有水溶性植物纤维“菊粉”，这种成分也包含在牛蒡等蔬菜中，它可以使肠道运动活跃，改善肠道环境。这款乌龙茶卡路里和咖啡因含量也都很低，糖和脂质则为零。

而身为三得利开放性创新经理的Nicolau也坚信，鉴于中国、美国和欧洲对该市场表现出巨大的兴趣，这一领域在日本也会有新的机遇。

的确，肠道健康的理念在中国确实深入人心， 但提到有益肠道健康的饮品，相必很多中国消费者第一个想到的还是酸奶以及铺天盖地的宣传，如“乳酸菌发酵”、“益生菌发酵”等。那么这类功能的饮料，是否能发掘更多品类呢？

5、助眠饮料，少一些“辗转反侧”

此类产品中常用的成分是褪黑素、GABA（氨基丁酸）、L-茶氨酸等、鸟氨酸，包括一系列帮助人们放松，改善睡眠和血液流动的饮料。

图片来源：日本可口可乐

日本可口可乐在2016年就曾推出过一款名为Glaceau Sleep Water的功能饮料，一瓶含有200毫克的L-茶氨酸成分，起到睡前放松、起床后缓解疲劳和困倦感的功效。

日本酒水饮料公司麒麟在2017年推出名为“快眠”的功能饮料。这款助眠饮料0卡路里、0蛋白质、0碳水化合物、0脂肪。它的助眠功效来源于鸟氨酸，通过消除疲劳感和压力从而实现助眠效果。此外，SUPLI快眠还具有维持体温和血液流通的成分，可以起到保持安稳睡眠的作用。

关于更多助眠产品介绍，可查阅千亿级“睡眠经济”，夜间食品能分到一杯羹吗？

02

还有哪些趋势值得关注？

除了Nicolau指出的五大趋势外，功能饮料仍有其他值得关注的方面。

1、益智功能饮料

益智饮料有助于改善大脑表现，常以营养素或补充剂。流行的天然益智成分包括葡萄籽提取物、人参和卡瓦卡瓦等。随着消费者对功能性食品和饮料的兴趣增加，益智饮料有望在未来收获更多增长。

图片来源：Brain Juice

Brain Juice就是一个定位于益脑产品的品牌，主打液体补充饮品，补充维生素、营养和抗氧化剂。上图产品以“一口杯”形式生产，每瓶仅77ml。产品原料包含高品质的有机巴西莓、有机蓝莓、针叶樱桃，维生素B5、B6、B12 、维生素C以及绿茶提取物。

图片来源：Brainiac Kids 

此外还有针对儿童市场的益智功能饮料。Ingenuity Brands今年二月推出过一款儿童益智酸奶Brainic Kids，并号称是“全球首款”。这款产品含有Omega-3s DHA和ALA，以及胆碱。 同时这款酸奶相比主流儿童酸奶含糖量少40%，同时含蛋白质多50%。

2、植物功能饮料

市场上出现了越来越多植物原料的功能饮料，目前添加于饮料中的植物萃取物来自姜黄、人参、圣罗勒、黄芪等。

姜黄，能够帮助身体缓解压力，还有降血脂、抗肿瘤等功效。

ARYA Cucumin+ 姜黄气泡水

图片来源：ARYA

人参，被研究的最多的草药之一，其抗疲劳作用的机制可能与其升高血脂和促进蛋白质、RNA合成有关。

红参饮料“晨之水”

图片来源：恩珍源

圣罗勒，帮助机体排毒、调节压力、减缓衰老。

Paper Boat 圣罗勒茶

图片来源：亚马逊

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结语

在Nicolau提出的日本功能饮料五大趋势中，谈及了醋类饮料、美容饮料、老年人蛋白质饮料、肠道健康饮料以及助眠饮料，除此之外，益智功能饮料与植物功能饮料同样值得关注。这些品类在中国都还有开拓市场的潜力。但行业需要面对的问题除了内部因素之外，来自外部的竞争压力同样很大。

同中国品牌一样，日本功能饮料面对的国际竞争也很激烈。一些成熟的国际品牌也在争夺功能饮料市场。比如可口可乐和雪碧。Nicolau解释说，这些品牌通常会推出其饮料产品的增强版，来获得FOSHU资格。这些品牌具有一定的优势，因为消费者已经足够了解它们，而且也已经养成了消费习惯。

不过，Nicolau也强调，虽然知名品牌产品会占一些优势，但在日本，产品背后的科学技术才是消费者的“信任核心”。

参考来源：Nutra Ingredients

中文编辑：Steve、Wilbur

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