来源：植提桥（ID：HerbridgeMedia）
作者：桥帮主
SPINS近日最新发布的一份报告显示，天然产业正在经历蓬勃发展。根据这项《天然产业状况》（State of the Natural Industry）报告，“天然”是实现食品和饮料市场增长的主要来源：虽然食品和饮料整体同比增长仅1.7%，但“天然”声称在三年内增长了5%，销售额达到472亿美元。此外，天然食品和饮料在传统零售渠道的市场份额在过去三年都有所增长，2019年达到9.1%，占增长的27.4%。
SPINS指出，自去年以来，由于快速的创新脚步打破了牛奶、苏打水和意大利面等一些从前从未被波及的领域，天然产业的销量已经翻了一番。在天然市场和整个市场中增长最快的类别是农产品和货架稳定的水：在2017到2019年这三年的调查中，农产品增长了2.493亿美元，达到38亿美元的市场规模，货架稳定的水产品增长了2.393亿美元，市场规模达到18亿美元。鸡蛋、耐储存功能饮料、冷冻和冷藏肉进入2019年天然食品前五名，而冷冻甜点、面包和烘焙食品，以及货架稳定的健康营养棒和软糖在过去三年中的变化最大。在零食方面，巧克力引领了糖果和无麸质食品在美味方面的增长。
于此同时，有机食品依然热销，特别是在传统零售渠道中。尽管有机食品和饮料仅占食品饮料总量的3％，但其增速超过了2.8%的整体市场增速，其中增长最快的是传统零售业。有机面包和烘焙食品，冷藏果汁和功能饮料，以及货架稳定的婴儿食品是增长的主要驱动力。冷冻豆腐在有机食品中所占比例最高(58%)。
除了食品和饮料，维生素类和补充剂对于零售商而言仍然是一大卖点。83%的受访者表示，新近合法化（大部分）的大麻CBD补充剂是最畅销的；大麻的市场规模达到7040万美元，其中天然和特色美食渠道增长率高达213％，尽管不明朗的监管环境阻碍了其在传统渠道的全面应用。便利店（c-store）渠道增加了天然产品的消费率；随着便利店用“better-for-you”的选择逐渐取代表现不佳的主流产品，截至2019年5月的一年中，具有“天然”声称的产品占美元交易总量的4.6%，并继续保持强劲增长，占便利店渠道所有食品饮料增长的15.9%。天然食品和饮料在便利店渠道的增长率为12.6%，是三年来的最高水平。报告指出，天然食品和饮料市场规模达到27亿美元，实现增长11%，推动这一增长的细分市场包括膨化小吃、强化饮料和康普茶。素食产品市场规模为71亿美元，增长10.1%，其中55亿美元来自MULO的销售，增长率为10.8%。虽然牛奶和肉类替代品增长迅速，也受到最多关注，但纯素食薯条、椒盐卷饼和零食的销量增长最快，跨渠道增长12.7%，达到6.615亿美元。纯素酸奶和开菲尔紧随其后，增长43.5%，销售额为1.890亿美元，尽管酸奶和开菲尔在总体上有所下降。与此同时，在过去三年里，植物基酸奶的总销量和单位销量都以两位数的速度增长。伴随植物基的流行，越来越多的消费者也将目光投向原始饮食方式，并推动了需求，尤其是对无麸质产品的需求。定位于原始饮食方式的产品销售额为2.938亿美元，增长48.8%；无麸质产品销售额为1.395亿美元，增长81.5%，这两者都是传统零售渠道增长最快的健康声称。这些天然植物基产品在不同的类别中占有很大份额，其中天然冷冻植物基代乳以99.7%的比重位居榜首，其次是冷冻植物基肉类替代品(97.8%)、冷藏植物性肉类替代品(96.9%)和货架稳定的植物基代乳(96.3%)。此外，该报告指出，由于增加了天然甜味剂如赤藓糖醇、罗汉果苷、天然枫糖浆的使用，使得这类天然甜味剂在货架稳定的甜味剂中至少增长一个百分点。在婴幼儿食品领域，天然产品也增长了整整一个百分点或更多，包括谷物食品、磨牙饼干、学步零食，以及在这一领域由原料驱动的一系列创新。无论是货架稳定还是冷藏的婴幼食品，还是乳制品和非乳制品的奶油或奶酪，通常由MCT油的功能驱动，同功能饮料一样，也见证了类似的增长。虽然椰子水的比重有所下降，但在等渗运动饮料中，特别是那些以椰子水为基础的运动饮料，依然占据了很大的空间。SPINS指出，大约99%的家庭会购买至少一种被视为天然或有机的食品，平均消费次数为32次，每位消费者平均消费额为386美元，但消费者的情况有所不同。天然产品的“核心”消费者包括“真正的信赖消费者”和“开明的环保主义者”，他们占总体购物者的21%，对应天然和有机产品的销售份额为44%。2018年，这类消费者在天然食品上的支出为206亿美元，增长12.2%；在有机食品上的支出为89亿美元，增长7.6%，此外，他们中的很多人购买天然食品已经超过六年。下一个增长被称为“追求型消费者”，包括“健康的现实主义者”和“手头拮据的寻求者”，他们占天然/有机食品市场的24%，去年，这一群体在天然食品和有机食品上的支出分别为114亿美元和41亿美元，同比增长6%。于此同时，“主流消费者”、“传统消费者”、“激进主义者”以及“顽固型消费者”占天然/有机产品销售的32%。对天然产品偏好和消费也因地区而异。SPINS的报告显示，各个地区美元交易量均有所增长，但除平原地区外，所有地区的增速均有所放缓，平原地区上升了1.8个百分点，同比增长6.3％。西部地区以6.8%的年增长率领先，占据了11.4%的天然市场份额，比重落后于加利福尼亚州和东北部地区。在市场份额方面，沿海地区仍然占主导地位：在常规多出口（MULO）渠道中，加州的天然产品销售总额为401亿美元，其中天然产品占13.9％，即56亿美元，而东北地区占11.6％，合8.5亿美元。MULO渠道的734亿美元中有10亿美元来自天然产品销售，值得注意的是，天然冷冻开菲尔和酸奶下降8080万美元，市场份额下降2.4%，但东北地区的市场份额超过了其他地区，此外，“有追求的消费者”群体的数量出现了增长。
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