首款“太空人造肉”研发成功，核心技术竟是3D生物打印！

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来源：食经济（ID：shijj21，转载已获得授权）

作者：Sunny

图片来源：pixabay

2019年，“人造肉”风潮突起。一次又一次，人们为之惊叹又唏嘘。而这一次，狂热不减的“人造肉”是真的上天了……

近日，以色列生物科技初创公司Aleph Farms发布消息称，公司在国际空间站上进行了一项联合实验，并于9月26日，运用3D生物打印技术成功培育出了首块“太空人造肉”。

资料显示，Aleph Farms成立于2017年，提倡“无屠宰肉”，主张在不宰杀动物的前提下提供同样口感和质地的肉类产品。

目前，该公司已融资近1300万美元，投资者包括投资公司New Crop Capital、Vis Vires New Protein和美国粮油巨头嘉吉公司等。

图片来源：pixabay

据了解，该公司主要通过科技手段将牛肉细胞从牛身上分离，在实验室内进行培育，用3D克隆技术对细胞组织进行排列和复制，使其形成类似于传统肉类的肌肉结构。

早在2018年底，Aleph Farms就已经宣布通过3D培养技术，培育了首例可食用的人造牛排。

此次“太空人造肉”的实验由Aleph Farms与俄罗斯生物科技实验室3D Bioprinting Solutions（3D生物打印解决方案）及两家美国公司合作进行，研发人员将牛细胞送上国际空间站后，在微重力环境下，通过3D生物打印机，成功将牛细胞培育成牛肉，该产品与传统肉类的小型肌肉组织类似。

图片来源：pixabay

首块“太空人造肉”的问世，证明了人造肉技术能够应用于太空环境，并有望为宇航员提供肉类食品。

Aleph Farms联合创始人兼首席执行官Didier Toubia表示，“太空实验表明，肉类可以在最恶劣的条件下生产，意味着也可以在任何时间、任何地点、为任何人生产。”

不过，面对如此前沿的升级版“人造肉”，网友们的讨论已经炸开了花。有人为这样的技术创新欢呼——

同时，也有人为此表示担心，并从环保、食品安全、价格等方面提出质疑——

当然，还有一些网友，他们关注点比较独特，目光比较犀利——

据Aleph Farms方面介绍，目前这项实验仅是细胞人造肉概念的证明。预计这些要真上到消费者餐桌，还至少需要三年时间。

由此看来，中国消费者要想品尝这款产品，可能会需要更长的时间了。

也许有人会说，人造肉现在很多渠道都能买到，想吃何不等那么久。事实上，此肉非彼肉。

当前，全球范围内主要有3种不同类型的人造肉：

第一种是传统的素肉。这类产品以豆制品为原料，经过一番烹饪调味后，达到以素仿荤的效果。其中包括中国人自古相传的“素鸡”、“素鹅”以及素肉丸，甚至包括网红辣条卫龙。

第二种是基于植物蛋白、氨基酸等生产加工而成的“植物替代肉”。我们熟悉的Beyond Meat、Impossible Foods推行的就是这一类产品。这也是目前的“人造肉”主流产品。

图片来源：Impossible Foods官网

第三种则是“人造动物肉”，也被称为“细胞肉”。像Aleph Farms那样从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育，该种方式尚处于实验环节。

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