进击的盒马火锅:一锅不过百,30分钟送到家
The following article is from 新零售智库 Author 章航英
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没有火锅的冬天是没有灵魂的。这个冬天,火锅届又来了个新晋选手——盒马。
上个月,盒马火锅在全国170多家门店上线。在盒马APP上搜索“火锅”,会发现一个“火锅江湖”。
目前已有海南椰子鸡、潮汕牛肉、浓汤海鲜、泰式冬阴功、羊蝎子五种口味的火锅可供选择,1-2人套餐在99-148元不等,可以直接去盒马堂食,也可以30分钟外卖到家。
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一场火锅试验
盒马火锅工作人员表示,之后会在不同的地区规划有亚洲风味的寿喜锅、部队火锅,甚至是本地特色的一些鱼火锅、虾火锅……
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火锅是一门好生意
在盒马吃火锅,只要三步。第一步,在盒马APP上扫码选择汤底和调料。第二步,在盒马区域内选购食材,比如生鲜区的数千种食材,新鲜蔬菜、当季海鲜.....当然,周边的啤酒、果汁、卤味也都与火锅莫名搭配。第三步,开涮火锅。等待现场制作完成的海鲜呈上来。
线上下单也具有同样的逻辑,除了下单一个火锅套餐外,大多数食客还会额外选择3样左右的配菜,搭配高毛利的饮料,客单价无形中就提高了不少。
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盒马火锅的逻辑
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盒马目前需要自备锅具,海底捞则提供了炉具锅具,使用回收费用是50元,另外还需支付500元的押金,吃完火锅后工作人员会来收走工具并退还押金。
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