疫情下乳品发展新机遇

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随着疫情的发展，中国消费者对自身健康的关注度也达到了一个新的高度。对于健康的理解，除了加强锻炼增强体质外，人们也更加希望通过健康食品来补充营养，提高自身免疫力。乳品作为对健康有益的食品已经获得共识，在一些地方的商超出现供不应求的现象。
17年前的非典SARS期间，液态乳品在中国15个城市家庭食品购物篮中的比重同比增加了2.5个百分点，充分反映了消费者在特殊时期增加乳制品的购买来提升自身抵抗力，尽管2003年中国乳制品还处于发展的初级阶段。

17年来，中国乳业经过众多头部品牌的培育和耕耘，已经开始进入良性发展的轨道，其产品细分层面将在目前的疫情之下有更加良好的表现。

01

高优质蛋白

当前3.6克乳蛋白含量已成为高端奶的标配，而高端奶也一直是引领乳品增长重要品类。凯度消费者指数研究显示，高端白奶2017-2019三年平均复合增长率达到10.5%（整体液态乳2.7%）。与此同时一些更容易吸收的优质蛋白产品也风生水起，如A2B-酪蛋白。

02

活性益生菌

活性益生菌在低温酸奶中主打其活性菌的功能性，受到消费者，特别是高收入群体的追捧。凯度消费者指数研究显示，健康功能性酸奶在高收入家庭（家庭收入>12000）中2017-2019三年平均复合增长率达到11.6%。
今年的新冠疫情期间，央视新闻播出德国的一项研究，乳酸菌可“激活”人体免疫系统。这或许给活性益生菌品类再次启动发展引擎。当然在这里需要提出的是，诚然乳品中含有包括益生菌和乳铁蛋白等许多对身体有益的成份毋庸置疑，但人体免疫力和自身抵抗力的提高是一个系统工程，作为消费者需要对食品的营养价值仔细甄别、科学研判；乳品企业更有义务正向引导消费者正确地守护健康。
大浪淘沙，好产品是可以经受住时间和消费者检验的。愿中国消费者科学地补充营养，一起战‘疫’，共待春暖花开。

03

低温鲜奶

低温鲜奶因其低温杀菌工艺最大程度上保留了对人体有益的活菌以及微量元素，同时保持了纯天然新鲜口感，成为消费者日常生活必备的健康食品。

凯度消费者指数研究显示，2017-2019三年时间渗透率增长了超过3个百分点，相当于新增了550万城镇家庭。与此同时各厂家均在努力甄选更优质奶源，通过改进加工工艺。致力于在保证更优质健康元素的同时，让更广泛消费者喝上新鲜好牛奶。

04

低糖/低脂

脂肪和糖分一直是人们健康管理的重要关注对象，近几年减糖、减脂越来越成为消费者选择产品的重要成分指标。对于乳品来讲低糖低脂产品同样获得更多青睐。

凯度消费者指数研究显示，在酸奶和活性乳酸菌饮料中，2019年低糖/无糖产品金额增长超过20%，渗透率增长超过5%，远高于品类增速。常温牛奶中，低脂/脱脂产品金额增长高于10%，渗透率增长11%，也远高于品类增速。

05

植物基乳品

植物基产品最近几年开始进入人们的视野，从生意逐步扩大的豆奶饮料到最近兴起的植物基酸奶，这些产品正从素食主义者的小众群体逐步成为大众的选择。
植物基乳品的营养价值在于“不含某些物质”，如：某些过敏原、乳糖、胆固醇、饱和脂肪等。许多亚洲人都有乳糖不耐受情况，其实就是食用乳制品后，容易发生腹泻，而植物基乳品就不会存在这样的情况，产品所主打的适用三高、肥胖、乳糖不耐受的人群也让消费者对其健康特性给予了肯定。在新冠疫情下，植物基产品很可能会成为驱动行业增长的新引擎。
无论如何，当下全国人民都在众志成城抗击疫情，希望早日恢复正常生活和市场秩序。对于乳品行业中的品牌而言，谁能敏锐地抓住消费者的最新需求的变化，研发满足以上特征的健康乳品并持续进行升级迭代，必将在疫情恢复后的市场中赢得先机。

来源：凯度消费者指数作者：刘建永

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