仪式感、续命......疫情下，咖啡消费众生相

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来源：IpsosU益会（ID：IpsosUU）

作者：UU

1月26日，武汉光谷的一家咖啡店开始免费为前线医护提供咖啡，一天约500杯的消耗量，每天分两次送。二月初，被推上热搜以及新闻报道后，『云咖啡』像接力棒一样持续进行着，大家纷纷打开点评找到店家，通过点击消费后付款这种方式表达自己对店家的支持。直到今天，打开商家页面，仍然有大量消费者在留言处打卡『云咖啡』。

而对于更多窝在家里的普通人来说，咖啡也仍然是疫情期间的必需品之一。在乳制品专题中，我们看到消费者增加的乳制品消耗与增强免疫力的基础需求更为强相关。而在咖啡这件事上，我们看到了一幅宅气中透着优雅，精致中又带着一丝朴实的图景。无论老少，都默默交出了关于”不出门如何喝咖啡”的精彩答卷。

/一号答卷/

关键词：存货的安全感

主要来自靠喝咖啡续命的中青年组

“已经空瓶了…一天两杯咖啡，之前下午那杯会叫外卖，瑞幸、星巴克，greybox这种。现在因为取外卖不方便，所以下午还是会直接冲速溶。”

“我最近把家里的速溶咖啡拿出来喝，热热的，甜甜的，特别好喝！”

这些年断舍离的盛行一直在教育年轻人不要囤积，加上往常春节期间超市照常开，网店照常送，快递照常跑，节前大规模物资采购的习惯已经丢得差不多了。疫情的突如其来，不仅咖啡店去不了，点外卖也担心安全问题。平时靠咖啡续命的中青年们纷纷翻出家里的存货，首当其冲的就是为以备不时之需而囤着的速溶咖啡。

疫情期间关于在家喝咖啡存货的微博讨论显著升高

简单冲泡后咖啡的氤氲香气不但保证了往日的routine不被打破，也能短暂地让自己在艰难时期享受到一个柔软的时刻 (soft moment，取自随机访问中消费者quote: Life is so hard and I need a little soft.) 甚至，从词云里能看到，消费者通过喝咖啡来表达自己『好想上班』的恳切心情。

来自人口众多，一家人都需要喝咖啡的消费者投稿

有存货的稳如狗，没存货的愁云惨雾。不少消费者掐着大腿表示，没有存货喝不上咖啡的自己真的太难了！

“今天，竟然七点就醒了，七点啊！困但是睡不着了。我想大概都怪要上午上报体温导致我就是无比想喝咖啡。对奶茶倒没有上瘾，咖啡我真是想喝好久了 怎么就忘记从学校带回来了，家里也没存货，快递也不发，太难了呀！”

随着越来越多的人开始复工，虽然微博上#奶茶咖啡外卖订单暴增#的话题已经悄然上线，但以前犯懒只到店购买或者叫外卖的消费者或许也已经发现，自己动手也并不是这么麻烦；而更多的咖啡消费者也更可能以”备着”为目的而购买额外的速溶咖啡，咖啡豆或咖啡粉。

关于咖啡存货的词云-除了核心关键词外，我们还看到了续命，好想上班，以及各类搭配服用的食物

/二号答卷/

关键词：重温旧梦

主要来自需要仪式感的中老年组

“咖啡是妈妈的仪式感时刻，看书的时候冲一杯，阿姨的文艺梦…”

如果说疫情只是让大部分年轻人换了一个地方写屁屁踢，对于活跃的中老年选手来说，不能出门可能意味着和昔日的球友，舞友，摄影友们纷纷失联。平时爱热闹扎堆的爸爸妈妈们，从容地修炼起了独处的技能。看老剧，读名著，网上冲浪还有线上斗地主，虽然穿着格子睡衣和红裤衩，但仪式感丝毫不亚于年轻人。一杯咖啡放在旁边，不管做什么，不管是用玻璃杯还是保温杯，在浓郁的香气里，都让爸爸妈妈都想起了那些美好旧时光。

疫情实录

图1-妈妈的睡衣名著加咖啡

图2-老爷叔的保温杯咖啡冲奶粉时间

/三号答卷/

关键词：咖啡机的渴望

主要来自爱喝咖啡也要方便的弄潮儿们

“想买咖啡机！！！有没有人给我安利家用小型咖啡机？？如果可以想要复古款的 预算千元以内（家里速溶存货快消耗完了没有咖啡这日子可怎么过啊[失望][失望]”

假期饮食模式结束，日常模式又没有衔接上，习惯了自动驾驶的我们驶入了餐饮盲区。还好一波有才华的主播们带着大家做凉皮，炸油条，蒸蛋糕。全民生活自理还制造出无数极端的快乐 – 不管是庆祝才艺，还是享受翻车。灵机一动，柜子里一年拿出来擦一次灰的咖啡机重出江湖，因为现在有用不完的时间等咖啡豆到货，然后磨也好，煮也好，冲也好，从来没这么不着急过。当身体里的内置程序越来越强烈的提醒尽快回到日常咖啡习惯上来，紧急采办咖啡机也是自然而然的了。

/某community内的聊天记录/

Jean:3分钟前

我们家真心从年三十开始每天点15杯以上星巴克或者瑞幸，一直点到年初六，他们两家集体关门，我老公还不信，开车去视察了一圈松江所有的店，再然后连肯德基的咖啡也开始点了，再然后肯德基的咖啡都只能送到门卫了，就开始消耗库存了

Terry:2分钟前

和你一样，小区封闭了之后就不点外卖了，一大堆星巴克via和挂耳都消耗殆尽了，这两天要出去进货了

Charles:1分钟前

所以家里自备咖啡机很重要

咖啡机到底多重要？据可靠线报，Nescafe Dulce & Gusto的销量在疫情期间销量翻倍。买到咖啡机的消费者也纷纷表示幸福感翻番。

来自各大咖啡机天猫旗舰店的消费者评论

为了买咖啡机，消费者也做足了功课。在百度上搜索各类咖啡机相关内容的热度明显上升，包括全自动咖啡机，胶囊咖啡机，咖啡机价格，以及“咖啡机使用说明”和“咖啡机怎么用”等词条。而贡献相关搜索最多的是20-29岁的男性消费者。也许在家用电器这件事上，无论大家电还是小家电，男生仍然还是有着话语权。当然也不排除是因为疫情期间在家里大眼瞪小眼，男生上网搜索咖啡机相关知识，只是被老婆派发的任务而已

疫情期间百度搜索”咖啡机”需求图谱

疫情期间百度搜索”咖啡机”人群画像

/四号答卷/

关键词：咖啡with everything

主要来自五湖四海的各类人群

两个星期，是Aimee做回二丫的极限时长。咖啡和牛角包是本命，可是妈妈牌家常美味魔力之大，让早餐桌前的二丫开始习惯咖啡和葱花饼的神奇搭配。咖啡不再只是ins风照片的主角，而是日常的餐桌上的群演之一，演绎着down to earth的神奇变化。爸爸烤的椒盐花生米，亲戚寄来的农家小萝卜，还有用来蘸着吃的油条，配合服用的红薯，汤团年糕和柿饼，都成了咖啡的新伴侣。

图1-Fruit Time 咖啡+沙窝萝卜

图2-Suprising Mate油条蘸咖啡

/To Recap/

无论是再次回到我们视野的饮用场景，更高的饮用频次，增多的咖啡消耗，还是新的咖啡伴侣，都是疫情期间消费者在咖啡饮用方面的改变。

疫情过后，我们也许可以期待：

• 新一批咖啡用户入门，常规用户有机会成为重度用户，带动咖啡销量增加。
• 咖啡销量增加，会同时带动互补产品销量。
• 关于场景，通过与日常食物形成组合，会驱动创造更多咖啡场合
• 消费者对咖啡的emotional needs被加强；咖啡与仪式感，幸福感，安全感之前形成更紧密的关联。

vlog制作: Constance Yu

文案编辑：Constance Yu & Ran Yi

特别感谢：Shirley Shi & Kelly Yin

关于来源：IpsosU益会（ID：IpsosUU）是益普索（中国）咨询有限公司定性（UU）团队专属公众号。 

提示：

* 本文经IpsosU益会（ID：IpsosUU）授权转载，转载请联系出处。原标题：『疫情之下』系列洞察之咖啡篇

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