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42%消费者增购，产品却高度同质，免疫力食品如何差异化制胜？| FBIF直播·开局之战
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提示：3月26日晚8点，FBIF开局之战系列邀请到仙乐健康软糖专家为大家分享《功能性食品零食态——让益生菌活在软糖里》，滑至文末极速报名！
一场疫情从武汉蔓延至全球，引发了人们对自然和健康的再思考。食品的健康化、功能化将成为产品发展和创新的一大方向。
FBIF联合数字100发布的《疫情下快消品消费行为及态度变化》调查显示，疫情过后，42%的消费者会希望增加提高免疫力食品的消费，仅次于酸奶与肉制品，在17个细分品类中排名第3。52%的消费者疫后消费会比以往更关注健康，尤其是自身免疫力。[1]
疫情后消费者将增加的食品消费
图片来源：数字100报告《疫情下快消品消费行为与态度变化研究报告》
作为一种明星免疫力成分，益生菌在这次疫情之中受到的关注倍增。其百度搜索指数从1月24日的1373，增长至2月5日的4267，并至今维持在3000左右，这说明疫后时代，消费者仍将保持关注益生菌作为一种为人广泛认知的免疫力成分在食品中的添加。Allied Market Research曾发布益生菌市场报告，预计全球益生菌市场2022年将达到574亿美元，2016年到2022年期间年复合增长率为7.7%。[2]而我国益生菌市场规模预计2022年将达到896亿元，年平均增速约14%。[3]
国内食品饮料领域，益生菌主要运用于酸奶、乳酸菌饮料等乳制品和溶豆等产品形态中，口味区分度不大，零食和其他饮料品类尚存缺口。在国际市场，除了常规的乳品，益生菌还有很多 “妙用”，比如益生菌果汁、软糖、巧克力、饼干、泡芙等。[4]因此，零食态、大众化、多样性或将成为国内功能性食品的一大创新逻辑。
功能性食品的爆品创新方向有哪些？
所谓功能性食品饮料和食品饮料功能化，都是从不同方向尝试满足同一消费需求，即在吃好的同时还能吃出健康。因此功能性、美味是功能性食品无法取舍的两个关键。
国内在功能性食品领域做出尝试的品牌不在少数，也不乏巨头的行动，例如雀巢内部孵化器推出的健康即饮汤品“幸善”、个性化健康零食“自然食客”以及运动健身即饮高蛋白质水“MuscleHunt 肌猎”，以助眠为主要诉求的蒙牛“晚上好”以及旺旺梦梦水，关注大脑健康的三只松鼠“第2大脑”坚果双蛋白咖啡乳饮料，聚焦解酒场景的蒙牛“恬醒”葛根风味酸牛乳。但仍然无法超越养乐多、王老吉、红牛、AD钙奶、念慈菴润喉糖、碧生源常润茶等传统意义上的功能性大单品。
1、口味为王
人们选择功能性食品而非保健品、膳食补充剂的心理出发点，极大程度上在于希望在摄入功能性成分的同时还能享受食物的美味，日复一日地坚持使用保健品或膳食补充剂，极少数人能坚持下来。与后者相比，食品中的功能性更多地是作为附加值的存在，如果食品口味无法得到保证，那么产品复购率则难以得到提升。
2、性价比绝杀
品牌方急功近利、利用功能性成分带来的附加值过度抬高产品价格，是阻碍创新爆品出现的原因之一。动辄单价30元的蛋白质水以及功能性零食，限制了潜在的消费群体。在消费者可接受的价格范围内提供具有适当功能性附加值的产品有更大的成功机会，例如五谷磨房、江中猴菇饼干。
3、产品形态创新
从Innova Market Insight与国药励展联合发布的“全球营养保健品趋势暨创新产品TOP20”榜单中可以看出，保健品正向多样化、人性化、零食化发展，产品形态不再局限于传统的片剂，而是以饼干、糖果、糕点、粉末等易于服用的零食化产品取而代之。可见产品形态的创新会是打造功能食品、大众化保健品爆品的思路之一。各家传统保健品公司也在这一方向上做除了诸多尝试，例如康恩贝、完美、安然等公司都推出了饼干、糖果等形态的产品。
部分公司零食态功能性食品
图片来源：《知识经济》杂志
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益生菌食品如何差异化定位——产品形态创新
在功能性食品高度同质化，多数产品为乳品、饮料、干粉形态的情况下，零食化、趣味性的食品形态成为产品创新差异化的一种路径。
有机酸菜和发酵蔬菜制造商Farmhouse Culture在2017年推出“发酵蔬菜脆片”系列，包括生姜甜菜、咖喱花椰菜、橙姜胡萝卜和墨西哥玉米饼等口味。
Farmhouse Culture的益生菌蔬菜片和Gut Shots益生菌饮料
图片来源：food business news
北美品牌The Cultured Snacking推出益生菌零食棒，每条含11g 蛋白质，含益生菌，支持肠道健康和整体健康，增强免疫。
The Cultured Snacking益生菌零食棒
图片来源：The Cultured Snacking官网
美国Stinging Kombucha康普茶辣酱用康普茶制成的辣酱，将康普茶与精选香料、各种辣椒和红泡菜混合，促进消化、增强免疫系统、改善肝功能，并具有酸甜的新鲜口味。
Stinging Kombucha康普茶辣酱
图片来源：Stinging Kombucha官网
益生菌是非常敏感的生物，如何在软糖的高温、高湿度、低pH生产过程下存活下来，需要从菌株的选择、生产环境的控制、工艺的实现、配方的优化、检测方法等多方面综合考虑。相对苛刻的生产条件与技术限制导致了国内具备独立益生菌软糖生产资质企业的稀缺，这也是造成国内市场现状的主要客观因素。
仙乐健康将推出的GanedenBC30益生菌软糖，将凝结芽孢杆菌GBI-6086与软糖结合起来，填补了国内市场空白。该菌种具备耐温、耐酸、耐胆盐的特性，有助于调节肠道菌群平衡、增强机体免疫水平。通过软糖配方和工艺的优化，实现24个月活菌保证。
仙乐健康BC30益生菌软糖
图片来源：仙乐健康
FBIF开局之战系列邀请到仙乐健康软糖专家、产品经理纪燕燕为大家分享《功能性食品零食态——让益生菌活在软糖里》，解析益生菌食品的零食态趋势、益生菌软糖的技术实现路径、以及仙乐健康在更多种类功能性食品中的案例。
时间：3月26日（周四） 20:00-21:00
地点：线上分享，扫描海报二维码备注“姓名 公司 职位 功能食品”即可参与
报名费用：免费
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核心议题与嘉宾简介
《功能性食品零食态——让益生菌活在软糖里》
1、 市场分析：免疫力明星成分益生菌爆火，益生菌产品如何开发才能定位差异化市场？
2、如何提高活菌率——软糖态益生菌产品的技术解析
3、益生菌软糖产品解决方案，接骨木莓、菊粉、酵素与益生菌的多样搭配
4、更多功能性食品成分、形态介绍
纪燕燕 仙乐健康（市场部）产品经理
在健康领域拥有近10年从业经验，致力于健康相关产品开发及市场推广，在发酵食品、健康管理、功能性食品等领域拥有丰富经验，擅长将消费者需求与产品开发进行结合。纪燕燕女士在仙乐健康主要负责软糖形态产品的品类管理，致力于“让营养更美味”的营养软糖、“让益生菌活在软糖里”的益生菌软糖等软糖全产品系列的开发。
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报名方式
扫码添加Lucas（微信号：FBIF-Sale）进入直播群，观看直播，参与讨论
此次直播课程完全免费，FBIF与您共同期待食品行业创新！
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FBIF“开局之战”免费系列课程
疫情当前，危机也是契机，食品企业如何打好2020年开局之战？2020年3月7日-3月31日，FBIF食品饮料创新继续为大家准备了“开局之战”免费系列课程，针对不同议题，分享并讨论食品饮料企业如何打好这场战“疫”。
以下为3月部分议题（直播议题具体排期请留意近期微信群中活动海报）：
议题一：“肖战227事件”品牌启示录
议题二：口服美容食品 爆发的美丽经济
议题三：品牌内容建设实操：如何打造高复购率的品牌内容
议题四：打造爆品的思路和方法论
议题五：打造“爆品”的思路和方法论
议题六：如何加大老客户价值挖掘
议题七：千亿咖啡市场拆解 精品便携咖啡为何爆红？
议题八：国·潮：食品品牌，如何“国”与“潮”？
议题九：功能性食品零食态——让益生菌活在软糖里
议题十：趋势洞察：疫情加速宅经济崛起
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直播回放
您可以在FBIF公众号菜单左侧“直播”栏，点击“线上直播”即可查看FBIF线上直播回放。
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关于Foodtalks
Foodtalks 是由FBIF 孵化的沙龙活动，包含线上沙龙和线下沙龙。
Foodtalks线下沙龙始于2018 年10 月，相较于FBIF 食品饮料创新论坛更加“短、平、快”，主题覆盖产品创新、营销、包装设计等多个方面。沙龙形式的多样性和自由交流的属性受到食品饮料行业专业人士的一致好评。
Foodtalks线上沙龙是线上商务服务活动。相较于传统线下活动，Foodtalks On-line 线上直播活动传播效率更高，可触达客户数量约为单次线下沙龙数量的100倍；直播形式的趣味性和便捷性深得观众的喜爱。
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商务合作
参考来源：
[1] 《疫情下快消品消费行为与态度变化研究报告》，2020年2月16日，数字100
[2] Probiotic market to reach $57.4billion,globally,by 2022，2018年，Allied Market Research
[3] 《2018年中国益生菌行业发展概况及未来发展前景分析》，2019年7月18日，中国产业信息
[4] 《益生菌市场将达574亿美元，如何用微生物的“洪荒之力”在食品界创新？》，2019年12月2日，FBIF食品饮料创新
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