雀巢Zoégas使用区块链技术图片来源：雀巢官网 除了认为包装对于食品安全具有重要意义，消费者对于产品本身和品牌也提出了更透明的要求。比如泰国的皇家农场Doi Kham去年推出的一款含柠檬香茅、生姜和七叶兰的饮料就是个很好的例子。 Doi Kham饮料图片来源：Doi Kham官网 这款产品主攻30岁以上具有健康意识的消费者，主打的是舒缓压力、提神醒脑及促进消化。值得一提的是，原料中的香草香料均由泰国当地农民栽种，不仅十分透明，还能借此支持当地农民和社区，有利于获得消费者的好感。此外，此包装所用纸板通过FSC™森林管理委员会认证，切合环境友善的产品定位，成为公司品牌形象的重要支柱。
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人类重要，地球也重要：食品安全与可持续发展正在融合
在2019年的利乐指数中已经提到，健康与环境正在融合。而2020年的疫情，让食品安全、粮食安全和食物浪费成为更迫切的议题，与此同时，人们对环境的忧心依旧十分强烈。 食品、人类和地球等相关议题纠缠交错，让传统的界线变得模糊。人们认识到人类健康和环境健康的重要性，以及两者之间的相互依存性，对于健康、食品安全的关注，和对于环保、可持续发展的关注也逐渐融合。 1、食物浪费议题备受关注 食物浪费长久以来一直是全球性的挑战。根据联合国及农业组织（FAO）委托执行的研究显示，为提供人类食用所生产的食物有三分之一被浪费掉了，只要拾回其中半数，足以喂饱全世界。 然而，这个话题过去一向很难获得消费者重视。部分是由于消费者在媒体和政府的倡议激励下已把重心优先放在包装废弃物（尤其是塑料制品）的处理上，并以此作为环保的一种方式。另一部分是由于食物浪费议题错综复杂，它们出现在价值链各个环节之中，消费者很难掌握重点。 但是在利乐的2020年消费者环境趋势报告中，77%的消费者表示食物浪费是他们必须关切的议题，并认定限制食物浪费是制造商的前三大优先事务之一。 超过半数的消费者（52%）认为减少浪费食物对保护下一代的环境资源非常重要，43%认为此举对社区有益。这些典型的环保态度确实是购买决策的关键，两者在2019年被视为选购环保产品的两大推动因素。 豆渣含有丰富膳食纤维，是日本、韩国和中国传统美食成分，但在过去常常被当成残料丢弃，也为包括台湾义美在内的制造商带来重大的处理挑战。运用创新的设备与工艺，利乐与义美合作开发全豆豆奶加工解決方案，将这项本来要去除的原料与豆奶饮品充分融合，制造出优质、风味绝佳的高纤全豆豆奶，浓郁顺滑的口感更是它的一大特色。 台湾义美高纤全豆豆奶图片来源：台湾义美食品官网 Too Good To Go是一款免费的手机APP，能让客户能连接到尚未卖出去、多余食物的餐厅和商店。这款由一家新创科技公司设计的APP，于2016年推出，目前可在15个国家使用。根据该公司的统计，这款应用程序的用户超过2600万名，至今已省下超过4700万份餐点。
Too Good To Go手机APP界面图片来源：Too Good To Go官网 值得注意的是，虽然食物浪费的议题被人们所重视，47%的消费者认为防止食物浪费是他们能发挥积极影响力的领域，但当消费者被问及防止食物浪费的具体行动时，说一套、做一套的差距就很明显，标签在这里被视为"罪魁祸首"。 在利乐的调查中，39%的全球消费者表示他们会因为食品过了有效期而将其丢弃，即使闻起来或看起来并无异样。30%「从未」考虑食用过了有效期的产品，另有36%只对特定产品才会考虑食用。 所以，从包装标签着手，是缓解平衡食品安全与浪费食物问题的关键。 这也印证了消费者因新冠疫情而重新体认到包装在维持食品安全、营养和可得性以及减少食物浪费上扮演着关键性的角色。 2、可持续包装很重要 根据利乐的消费者调研，消费者认为采用可持续包装是企业第一优先要务。什么是可持续包装？ 利乐表示，在消费者的理解当中，纸包装和玻璃是最可持续的包装选择，而塑料瓶最不环保。有70%的受访者认为以全植物材料制造的包装跟他们很契合。更多受访者（73%）认为纸包装「协助保护地球森林」的诉求与他们契合。此外，有80%的消费者认为企业应该协助回收并再利用他们所制造的包装。 比如爱尔兰乳品制造商Lee Strand在其新品上采用利乐皇®植物基包装，该包装上印有英国碳信托公司的碳中和标签，表示依循国际公认的PAS 2060标准，产品的碳足迹逐年减少，并抵销所产生的排放量。以利乐皇®植物基包装来说，剩下的排放量因投资以下两项黄金标准行动而抵销：巴西的塞阿拉州再生能源生质组合计划及柬埔寨滤水器计划。