小编在超市,无意听到有顾客在寻找咖啡饮料。进入2021年,疫情影响逐渐固化一些消费习惯,消费者想喝咖啡无需到咖啡馆,超市里买咖啡也成了常见。2021年,即饮咖啡春天来了吗?今天,小编结合即饮咖啡市场、新品、趋势等等,跟大家聊一聊。Chobani新推无添加咖啡,可乐咖啡又推新
近日,美国食品品牌Chobani推出即饮冷萃咖啡系列,与Nestlé、百事和达能等食品巨头展开竞争。Chobani咖啡有四种口味:冷萃黑咖啡(不含糖或乳制品);甜冷萃咖啡,加甜奶精;香草冷萃咖啡和燕麦冷萃咖啡。据悉,新款Chobani咖啡只含天然成分,不含人工香料和甜味剂,也不含防腐剂,本月将在美国各地的杂货店和零售店销售。Chobani首席创新官Niel Sandfort表示,进入咖啡市场是该公司通过奶精和牛奶熟悉这个市场后“自然演变”的结果,这让该公司有信心以类似的方式颠覆这个领域。Chobani的咖啡饮品混合了阿拉比卡咖啡豆和新鲜奶油或燕麦牛奶,不像许多直接饮用的咖啡含有消费者可能不知道的成分。同时,近日可口可乐也在美国上市可口可乐咖啡新品,进一步丰富了其可乐咖啡产品系列。这是可口可乐继2020年推出三种口味可乐咖啡之后2021年的首次推新。此次推新增加了零糖版的香草味和黑咖啡味,用“sips like a Coke and finishes like a coffee” (啜饮像可乐,后味像咖啡)来描述其口感。据悉,可乐咖啡每12盎司含69毫克咖啡因。它将作为即饮(RTD)咖啡在销售渠道供应。国内即饮咖啡市场情况及趋势
即饮咖啡的市场很可观,增速有望超过瓶装水和软饮料。欧睿国际数据显示,2021年中国的即饮咖啡市场份额将预计达到149亿元。2022年,全球即饮咖啡市场预计会增长31亿美元的规模,增速超过瓶装水和软饮料。黑咖化是2020年国内即饮咖啡的主流趋势。益普索《2020即饮咖啡创新趋势报告》显示,与2019年相比,2020年即饮咖啡渗透率增长指数为143,其中含奶咖啡为138,风味多是拿铁或摩卡。即饮黑咖啡增幅明显,增长指数为207。而且,消费者开始注意咖啡的产地(31%)和工艺(31%)。随着中国消费升级,国内即饮咖啡也向高端化发展。定价方面,即饮咖啡在2020年经历了一次升级,这似乎意味着消费群体的转变。据报道,一些商超、便利店的即饮咖啡定价普遍上升到10-20元。Never Coffee等几款十几元价位的咖啡,在配料表中详细标注了咖啡粉的种类,以及烘焙程度是深烘焙还是中浅烘焙。益普索Ipsos调研显示,45%的消费者要求优化奶源,44%需要高品质的咖啡豆。在包装上,咖啡搭配高端铝瓶,从包装到内在,内外兼修。经常买即饮咖啡的消费者表示,“因为方便,不用冲泡,还能随时买到。如果口味更好,我不介意价格高一点。”即饮咖啡VS现磨,拼的是什么?
1、低糖、少糖
随着消费者对于低糖低卡路里的注重,即饮咖啡也在迎合消费者的需求。标准化生产的优势使得咖啡低糖的标准化在即饮咖啡上更容易实现,同时平衡口味。可口可乐近期的推新就是在现有口味的基础上推出的无糖版。UCC(职人咖啡)也推出了低糖咖啡,不添加糖,用甜味剂(安赛蜜)调甜。另有类似利乐无菌砖包装的即饮咖啡,标有“低糖”字样。2、风味多样
与咖啡现磨咖啡的美式、拿铁、卡布奇诺老三样相比,即饮咖啡在风味方面的创新更为大胆,也在吸引一些喜欢冒险的消费者。小编就曾因为风味新奇,忍痛花十几块买了一杯姜饼味的拿铁咖啡。咖啡+果汁、咖啡+酒精。即饮咖啡的脑洞总是让人想不到。去年,美国果汁品牌Ocean Spray Cranberries推出了一款果汁+冷萃咖啡的混合饮料。混合饮料由100%哥伦比亚咖啡制成,每瓶包含40毫克来自生咖啡豆的咖啡因,相当于½杯咖啡。Jameson意大利威士忌系列推出限量版的咖啡威士忌,融合了天然冷萃咖啡,散发出浓郁的咖啡豆芳香,酒精含量为30%。3)功能性
咖啡自带提神醒脑的功能,在此之上,还有多种功能可以附加,比如适合生酮饮食、高蛋白、帮助消化等等。针对生酮饮食,Kitu Life推出添加MCT油的咖啡,改善了零糖咖啡的口感,作为普通拿铁咖啡的零糖版被消费者所推崇。此外,高蛋白也为即饮咖啡品类带来创新机遇。例如达能旗下的咖啡子品牌STOK宣称补充蛋白质的功能性咖啡系列。JÙS推出的首款添加益生菌的冷萃咖啡,含有10亿CFU的凝结芽胞杆菌菌株Ganeden BC30,提供免疫和消化支持。结语
随着进入冬季,疫情在国内一些城市卷土重来。对于注重安全性的消费者而言,即饮咖啡或许是最万全的选择。2021年,149亿的中国即饮咖啡市场,前有星巴克、雀巢、贝纳颂三大品牌三足鼎立,后有Costa、农夫炭仌,创新从未停止。[1]Chobani enters crowded RTD coffee space,Fooddive
[2]动辄十几元,即饮咖啡的“贵妇人设”立得住吗?中国新闻网
[3]益普索Ipsos | 2020即饮咖啡创新趋势报告,益普索Ipsos
[4]巨头扎堆进入的市场新风口,这20款产品告诉你国内即饮咖啡该如何创新,食研汇FTA
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