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“预制菜”万亿级赛道兴起:销量同比增16倍
The following article is from 铅笔道 Author 与创业者同行
就地过年的春节,预制菜成了餐桌救星。简单如葱花饼、炸鸡柳,复杂如佛跳墙、水煮鱼,年轻人都可以通过预制菜包装里的料包组合,十几分钟便做出一道菜,哪怕是新手也不用担心“炸厨房”。
各大电商平台的数据,也在宣告着预制菜行业的崛起。天猫公布的十大新年货数据中,预制菜的销量同比去年增长了16倍。京东大数据显示,自1月20日以来,1~2人小包装半成品菜成交额同比增长了3.5倍。也有研究机构预测,在未来6-7年,预制菜的市场规模有望达到万亿元。
预制菜的崛起有多重原因。一方面,“好吃懒做”的85后和90后成了厨房的主力军,消费习惯和父母辈相比有了很大的变化。另一方面,预制菜的上游产能已趋于成熟,疫情更是催化了上游工厂由2B转向2C。一群具有互联网思维的创业者及时嗅到了商机,将充足的上游产能包装成品牌,带向大众市场。
与此同时,预制菜新品牌也有拦路虎——较高的冷链物流成本。一位从业者告诉笔者,大部分预制菜企业无法负担全程冷链的物流费用,普遍做法是把产品装到泡沫箱,放入冰袋、干冰等冷媒,再走快递公司的普通货运。“当一个仓库运输的单量达到5万单时,可以拿到一个十分优惠的价格,成本会瞬间降下来。”对于新品牌来说,最可靠的降本方式,便是把销量做起来。
趁着食品巨头仍未深度入局,新品牌得加速跑出规模,才能保住自己的优势。留给它们的时间似乎不多了。
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冷链物流是最大挑战
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