其他
首发 | 健康零食品牌「食验室」完成数千万元Pre-A轮融资，要做“改造薯片的新品类”
作者：Tutu（Edmund）
FBIF获悉，近日，健康零食品牌「食验室」已完成数千万元Pre-A轮融资。本轮融资由蓝驰创投领投、老股东伯藜创投跟投。
这也是食验室1年内获得的第3轮融资，此前，食验室曾于2020年6月完成伯藜创投领投，赞思餐饮跟投的数百万元种子轮融资，2020年10月完成由熊猫资本独家投资的近千万元天使轮融资。食验室CEO孙思达向FBIF表示，本轮融资将主要用于市场拓展、新品研发和供应链升级等方面。
食验室成立于2019年9月，其第一款产品“深海金枪鱼脆”于2020年6月上线，并很快达到月均120万的销售额，2020年全年，食验室销售额在1000万左右。上月，食验室又发布了其两款最新单品：鸡胸肉薯片与鳕鱼肉薯片，并于本月推出咸蛋黄味、螺蛳粉味、泰式柠檬味等一系列新口味。
食验室新品鳕鱼肉薯片系列
图片来源：食验室
孙思达向FBIF透露，目前食验室月销量已达到500万元。
融资背后，食验室CEO孙思达的履历与规划也引起了我们很深的兴趣。孙思达出生于1996年，是一位年轻的“95后”创业者。2019年大学毕业的他在本科阶段就已有过多次创业经历，拥有四项发明专利。
食验室产品采用的核心科技，正是其自主研发的“0油清膨化技术”，可以在不加一滴油的前提下，将动植物蛋白自然膨化，最大程度还原薯片级的酥脆口感，保留食材原本的营养与风味，并使产品实现低热量。据悉，食验室系列产品的热量均控制在每袋100Kcal内。
孙思达还向FBIF表示，他希望食验室的一系列脆片产品，可以成为“改造薯片的新品类”。
食验室鱼肉薯片
图片来源：食验室
一位95后创业“新兵”，如何在“老兵”云集的食品饮料行业走出自己的一条路？孙思达为何觉得自己的产品拥有“改造薯片”的潜力？FBIF为您带来深度报道。
一位“95后新兵”，如何在食品行业闯出自己的路？
孙思达向我们分享，在融资过程中，他的“95后”身份是许多投资人都非常关注的要素。
1996年出生的孙思达，早在大学期间就开始了对创业的尝试，曾主导多个创新创业项目。他自己调侃地说：他就是李克强总理“大众创业，万众创新”理念的一个实践版。
2019年大学毕业后，孙思达将目光转向食品领域，开始进行新一轮创业准备。当谈到他这样一位年轻创业者是如何组建自己的团队时，孙思达着重强调了“新老搭配”的重要性。在他看来，当下新品牌的机会在两个方面：一是对年轻人群消费趋势的把控、对渠道流量变化的敏感，这些方面，年轻人更有优势。二是背后新技术的突破与供应链整合能力，这些方面，更需要经验的力量，“老兵”更有优势。
食验室新品鸡胸肉薯片系列
图片来源：食验室
于是，食验室组建了“新老结合”的团队阵容，其市场团队平均96年出生，供应链技术团队平均86年出生。特别是其供应链方面合伙人，在“吃”领域是一个资深专家。这样的一个组合，可以让食验室既足够懂年轻人，又对产品和供应链有足够强的把控与研发能力。
孙思达还向我们分享，其深海金枪鱼脆产品，在当时一度成为“网红产品”，为品牌早期发展打下良好基础，就和其极具创意的专利“小鱼盒”密切相关。食验室结合“鱼脆”本身的特点，将产品包装设计成“鱼盒”造型，还为消费者特别设计了特殊体验环节：由消费者自行为“鱼盒”贴上尾巴，完成小鱼制作的最后一步，增强消费者参与感。而这正是食验室年轻团队创造力的结果。
食验室“深海金枪鱼脆” 的鱼盒
图片来源：食验室
不久前，食验室还为产品设计了一款全新的快递包装盒，抓住现代年轻人普遍养有宠物的特点，在包装盒上设计了“猫咪通道”和“猫咪爪印”，沿虚线裁开，就可作为宠物的新窝，重复使用。不仅环保，更利用了“猫咪爱吃鱼”的梗，与消费者建立更强的情感联结。新包装盒上线后广受消费者好评。孙思达介绍，这个想法正是团队内一位年轻的实习生提出的。
合理分工，各尽其职，孙思达认为，这是他和团队可以始终跟上最新消费趋势变化，并用产品将新趋势落地实现的关键。
孙思达：为什么我认为“脆片”形式会是休闲零食的未来？
前文提到，跟上最新消费趋势，是年轻团队的优势。而如何将这种新趋势落地，就是对品牌的研发等综合能力的考验了。
孙思达向我们分享，他创立食验室之时，就已经对未来零食行业趋势有了一个判断：脆片，尤其是健康的脆片，一定是未来零食的主流形式之一。
脆片是少数具有“多重感官刺激”的品类，除了传统的色香味，脆片入口时发出的“咔嚓”声、脆片咀嚼时对口腔的强烈刺激，是在听觉、触觉等多个层面对消费者产生刺激。孙思达判断，如果能将“脆片”这种极具体验感的形式，运用在多种食材与品类上，以更加健康的形式呈现，将大有可为。
食验室深海金枪鱼脆
图片来源：食验室
但是，这个过程却有许多困难。传统的薯片、虾片等膨化脆片食品，都是经历数十年的食品工业发展后，被消费者筛选出的“赢家”。它们在消费者中有着广泛的认知度，口味、口感得到了消费者的高度认同，想对其改造并不容易。
孙思达介绍，健康零食行业存在的一个普遍难题是，大部分健康零食都是对于原本品类进行改造，这就等于是在一定程度上破坏已经被市场充分验证过的“黄金配方”。例如，例如饼干，将淀粉换成蛋白质，或将夹心馅料换成代糖，就是很难做到“好吃”。
在这一点上，食验室团队的研发能力起到了作用。其研发的“0油清膨化技术”，可在不加一滴油、不用一粒糖的情况下，将蛋白质自然膨化成类似薯片的形态。食验室系列产品每袋的热量均控制在100Kcal之内，用孙思达的话说，这种技术生产出的产品“热量已经几乎低到了固体零食的极限”。
食验室脆片采用0油清膨化技术
图片来源：食验室
例如食验室的首款产品“深海金枪鱼脆”，研发团队耗费近3000 斤鱼肉，经历30多次的配方调试，10多次的产品检测，耗时8个多月才研发成功。最终产品的蛋白质含量达到59%、每袋热量99Kcal，相当于一颗苹果热量的金枪鱼脆片。
目前，食验室已推出以金枪鱼、罗非鱼、鳕鱼肉、鸡胸肉等为原料的多款脆片产品。在渠道端，已布局包括精品超市、新零售渠道、餐饮渠道在内的多个渠道。以深海金枪鱼脆为例，已经进驻了华东地区超过1000家线下门店。线上渠道主要专注在目标客群集中的抖音、小红书，天猫，目前食验室线上广告投放效率ROI达到5以上。
食验室鱼肉薯片
图片来源：食验室
近期，食验室还在广州新成立了Galaxy Lab未来零食研究所，致力于未来食物原料的研发，目前食验室已经“解锁”了蛋白质的膨化性能，并不断尝试在口感上做到超越传统薯片。
孙思达介绍，完成此次融资后，食验室将继续专注于健康零食方面的创新，围绕蛋白质代替淀粉的研发思路，改造更多消费者认知中的不健康零食，比如蛋白质蛋糕、蛋白质面包、蛋白质软糖等。除了动物蛋白薯片，其“植物基蛋白薯片”新品也将在不久后上市。同时也会并持续发力销售渠道建设，实现线上线下多渠道协同运营。
你吃过哪些健康又美味的健康零食？你是否看好“脆片”品类未来的发展？欢迎在评论区分享你的看法。
我们为参与讨论的读者准备了特别福利：截止2021年5月19日（周三）上午10:00，我们会随机选取4位给出优质留言的读者，每人将获得食验室新品“鸡胸肉薯片”与“鳕鱼肉薯片”一份！
获奖名单将于5月19日（周三）上午10:30在本文留言区公布，别忘记关注留言区获取奖品哦~
/ FBIF食品微信群 /
让专业的人聚在一起，10w+食品人已加入!