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“雪糕刺客”这么多,中国哪里的雪糕最实诚?
FBIF食品饮料创新
2023-09-20
The following article is from 地道风物
Author 风物菌
今年夏天,你被
雪糕刺客
暴击了吗?
通常是这样:我们顶着
炎炎烈日
,来到冰柜前拿起诱人的雪糕——条码一扫,几十块钱,
钱包咔嚓一声被刺
。那一刻,
社恐被贫穷治愈
,必须厚脸皮把它放回去,否则你就只能做那个大冤种,
还没吃上,心里就已经凉透。
如此场景,全国各地轮番上演。咱
东北老铁
一看,哎妈呀,这哪行呢?
东北好雪糕老多了,一个个都是魔鬼的口味、神仙的价格,
你咋就不尝尝呐?
没错,中国这么大,没有谁比东北人更懂雪糕。哈尔滨的马迭尔、大庆的东北大板、四平的宏宝莱、沈阳的中街大果、营口的奥雪……它们,每年夏天都以冰蹄南下之势,迅速占领全国市场,只是今年好像声势不够旺?
东北雪糕地图,你都吃过哪些?(不完全版,欢迎补充)
图片来源:伍攀
别担心,东北雪糕,有的是实力。当你还在感叹
“雪糕寻它千百度,没有低于两位数”
时,东北人不分一年四季,依旧享受着雪糕几十块钱一整箱的福利。
是的,咱东北雪糕,不仅花样繁多,还老实诚了——
物美价廉,真的会化!
01
我能想到最浪漫的事,
是和你去冰城一起吃雪糕
在东北,雪糕是一股
不能被忽略的势力
。毕竟,除了大碴子味儿东北话,和一盘顶一盆的东北菜,分量足、论斤卖、便宜到没朋友的东北雪糕,也是这
北国最响亮的名片。
马迭尔:摩登东北的雪糕一哥
在黑龙江说起雪糕,首推哈尔滨的
马迭尔
。
在俄语中,马迭尔(модерн)的意思是
“摩登的、现代的、时髦的”
——这个名字最初是俄籍犹太人开斯普,于1906年在哈尔滨创建的一间宾馆。
马迭尔宾馆
,当时是东北专供上层人物栖身和娱乐的场所,后来经历了清王朝、北洋军阀、国民政府、日伪统治和东北解放,最后在21世纪
以雪糕出圈
。
马迭尔,大抵是东北雪糕最出圈的牌子
图片来源:小红书@鲜多多FRESHFRESH
然而,马迭尔的火爆,并不是因为其波澜壮阔的历史,而是
纯粹因为两个字:好吃。
马迭尔在制作过程中
不添加膨化剂
,牛奶、鸡蛋比例也高,所以吃起来甜而不腻,冰中带香。
于是,每个来哈尔滨旅游的人,一定会顶着三十几度的大太阳,在中央大街汗流浃背地排队,只为买一根
传承百年的雪糕
;一口下去,哎妈呀好吃,再来!
马迭尔店
图片来源:小红书@Sunflower_A
当然了,如此情怀,还是游客专属。
马迭尔如今已走出东北、进军全国,
随便一家便利店都有售卖。你若想当精神东北人,就得等到寒风凛冽的12月,在中央大街买一根装在白色塑料盒的
散装马迭尔
,忍着寒风当街炫完,这才合格!
在黑龙江的漫天风雪里吃雪糕,绝对是我能想到最浪漫的事之一。
等冬天,一起去?
老鼎丰:南国风情与北国雪飘
跟马迭尔类似,国家商务部首批
“中华老字号”老鼎丰
,其实也是半个外来汉。
老鼎丰袋装冰糕
图片来源:小红书@尹食戏作
1911年,浙江绍兴人王阿大、许欣庭二人,来到哈尔滨开了一家
南味货栈
。他们原本专卖南味点心,在后来的百年发展中,逐渐承包了哈尔滨人
每一个节日的糕点
,也包括雪糕业务。
老鼎丰在哈尔滨有多火?1987年,作为哈尔滨最高档的饭店之一的
三八饭店
,在一楼开了一家冷饮厅,原因不是别的,而是因为来隔壁老鼎丰吃冷饮的人太多,没抢到座位的顾客,经常拿着老鼎丰的冰糕到三八饭店吃。于是,饭店
将计就计,沾点老邻居的光。
老鼎丰,属于哈尔滨人的记忆
图片来源:地道风物
如果你去哈尔滨,一定要上
靖宇街老店
里买个冰球吃,纸碗里插着一根木棍,㧟(kuǎi)一口到嘴里,松软香浓;不在哈尔滨也没关系,老鼎丰出的
超大袋冰糕
也能满足你,一大块倒进碗里,用勺子大口大口的舀着吃,让你轻松实现
雪糕自由
。
红宝石:东北大板的异军突起
除了哈尔滨,黑龙江其他地区的雪糕也是
卧虎藏龙
。
其中最值得一提的,就是来自大庆的
红宝石
。你可能对它没什么了解,但是
“东北大板”
这响当当的名字,你一定听过。2013年,红宝石旗下的东北大板,在南方异军突起——它以奶香浓郁又口感扎实的特点,直接攻下了
南方人的夏日味蕾
。
有趣的是,在很长一段时间里,许多吉林、辽宁朋友都不承认这是东北雪糕:
没见过,没吃过,哪里来的?
这是因为,它走的是全国路线,知道
东三省雪糕内卷严重
,直接将战场转向全国——走出去,海阔天空,还能馋死全国人民。
全国各地的超市中,都能找到东北大板
图片来源:地道风物
黑龙江不愧为
东三省的雪糕一哥
,土产冰棍品牌太多了。相对于东北大板、马迭尔、老鼎丰等征服全中国的野心,本土品牌如大庆北岛,齐齐哈尔司乐达和绥化松北们,更倾向于俘获本地人的味蕾。
毕竟,
黑龙江人无论冬夏,一天不吃雪糕就馋得慌。
02
网红雪糕算什么?
去辽宁,感受一下实力担当
跟黑龙江雪糕走
“文化路线”
不同,更靠近山海关的辽宁,雪糕则是另一种画风:
拼创意!
沈阳故宫的文创雪糕
图片来源:刘都
中街大果:来自大帅的隔空认证
就和去哈尔滨中央大街,要专程去吃马迭尔一样;去沈阳逛完故宫,一定要去中街吃一口
中街大果
,再去看看张作霖大帅府——
中街冰点
诞生的地方。
沈阳大帅府,中街大果雏形的诞生之处
图片来源:地道风物
大概在1920年代,沈阳入伏后
酷热无比
,让张作霖头昏脑涨、萎靡不振。为了让他消暑,厨师朱渊红找到做冷饮的舅舅张锦宣取经,两人经过反复调配和实验,以牛奶、鸡蛋、砂糖、水果四种原料,
创造出一种口味独特的牛奶冰糕
。
结果,大帅府全家上下,都对这牛奶冰糕赞不绝口,张作霖更亲自向来宾推荐,让这
“帅府冰糕”
一炮而红。1946年,朱、张二人到中街创业,改进了当时的冰糕配方,取名为
“中街大果”
,一直流传至今。
沈阳人的冰糕啊,啥味儿都有。
图片来源:沈阳吃货团
中街大果,口味那叫一个琳琅满目,连当地人也会挑花眼。其中最受欢迎的,还是麻酱和
“小长白”
口味——原味奶油,香味浓郁、口感顺滑,最能还原当年张作霖吃的味道。至于麻酱味的雪糕,绝对不是黑暗料理,它的味道十分浓郁,还带着阵阵芝麻油的香气,据说能征服
南方人的麻酱免疫
。
德式、礼拜天:拼的就是创意!
除了中街大果,沈阳的雪糕品牌也是高手如云:有最初以5毛钱横扫辽宁的
德氏鲜奶糕
,辽宁人童年回忆
礼拜天
,以及许多声名鹊起的网红品牌。
椰子灰雪糕
图片来源:地道风物
德氏的雪糕一直以奶味作为招牌,最初的德氏鲜奶糕一个只要5毛钱,小巧可爱,有原味、香芋、巧克力和哈密瓜味,甚至还
一度有赶超中街大果的架势
。除了鲜奶糕,还有巧克力大板、超级鳄、香蕉欧巴、麦狗、一个鸡蛋等系列。
中街牛奶威化、德式厚乳奶砖
图片来源:刘都
礼拜天也是很多辽宁人的回忆,盒装的红星礼拜天,就是辽宁人的
“光明冰砖”
。它还有一个网红系列——
糯米方糕
,糯米威化饼里裹着冰淇淋、红豆酱和糯米年糕,吃起来像
雪糕三明治
,香甜又顶饱。
它还有一个千金不换的回忆杀:
小红帽
。粉红色的盖子,像是在给杯身上印着的公主遮阳,吃完还可以当玩具,拿起盖子上的绳子奔跑;
呼啦作响,是童年的声音。
营口奥雪:早期网红风向标
在辽宁其他地方,更多雪糕品牌以
独特的创意弯道超车
,成为新一批走出东北的
雪糕网红。
传说中的东北铁锅炖与德式黑啤
图片来源:小红书@爱吃的豚豚子
2019年起,什么
咸蛋黄雪糕、东北铁锅炖、甜筒之神、蟹蟹侬、椰子灰冰淇淋,以及珍珠奶茶雪糕
等奇奇怪怪的品类开始刷爆朋友圈,人人争相打卡。这些雪糕,外表猎奇、价格不算太贵,它们都来自一个品牌:
营口奥雪
。
近年来,每年从五一小长假起,就是轰轰烈烈、冰冰爽爽的
“雪糕大战”
。据不完全统计,光是2022年,全国各地的文创雪糕共有数百种之多,如今更成为了旅游景点的标配。
双黄蛋冰淇淋,满满的童年回忆
图片来源:小红书@huiyinggg
它们之所以火,是因为网红雪糕打下的
消费氛围
——2018年,钟薛高凭借66元一支的“厄瓜多尔粉钻”名声大噪,开启了
网红雪糕元年
。此后,各种造型新奇、口味猎奇的雪糕充斥市场,平静的雪糕江湖被打破,
“雪糕刺客”
也开始满冰柜的躺。
网红也好,刺客也罢,
好吃不贵、量大管嗨
才是最重要。可以这么说,
玩网红雪糕,你肯定玩不过东北人——毕竟人家是真懂,还实诚。
03
东北太大了,
雪糕吃不完,还没有刺客!
吉林虽然雪糕品牌没有那么多,奥义却在于
“跨界营销”
。
宏宝莱
图片来源:
地道风物
宏宝莱的八宝粥、花生露、荔枝汽水,是每个吉林娃的
夏天记忆
。作为第一批走出东北的雪糕品牌,宏宝莱雪糕
以沙皇枣蜜香豆出圈
,红豆甜糯,吃起来豆香十足。宏宝莱还有可可味的“非你不渴”,各种水果味的“鲜果时光”……
如今,宏宝莱有四平(梦开始的地方!)、北京、南京三大生产基地,不仅做汽水、冰品,还做速冻食品,仿佛要
跨界承包你家的冰箱库存
。
工业化才是实现雪糕自由的基础
图片来源:地道风物
吉林省吉林市,
除了红旗汽车,还有红祺雪糕——他们是一家人!
红旗冷饮总厂,于1992年创办,你可以理解为红旗不仅仅满足于制造汽车,更要实现
坐在车里吹空调吃雪糕的梦想
。早年间,红祺雪糕的售卖方式,与全国各地如出一辙——去厂里批发,然后骑自行车(就差没开红旗了)售卖沿街叫卖。盖着棉被的箱子里,装着
齐齐整整的雪糕
,一块钱能挖个七八勺,装在小塑料杯里,一次吃个够。
红祺雪糕
图片来源:小红书@小A今天吃什么
小奶油
,80年代风靡整个长春。1987年,
长春饭店开始生产雪糕
,并起了一个简洁又超可爱的名字:小奶油。将近二十年,它代表了长春当地的
雪糕审美高度
,并统治了整个长春雪糕江湖;直到长春饭店改制,小奶油雪糕也随之停产。
东北雪糕,一篇文章是说不完的。
广阔的东北大地,几乎每个城市都有自己的雪糕厂,名字或地气或洋气,都是
东北人雪糕自由的一部分
。
如果你去了东北,想吃雪糕却不知道吃哪种,大可以
壮起胆子,随便买一根
——在东北,找到一根难吃的雪糕,比让东北女人不买貂还难,还不必担心有刺客!
来源:地道风物(ID:didaofengwu)
作者:
风物菌
提示:
* 本文
经地道风物授权转
载,转载请联系出处。
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