首发 | 2023全球最具创新力食品公司榜重磅揭晓！可持续成70%企业创新重点！
编辑：Viola、Bubu
在2023年《Fast Company》发布的“最具创新力公司”榜单中，有540家公司通过重塑所在行业与文化得以入围。而在本文中，我们选择了其中的十家创新食品公司，一一揭秘这些创新者的魅力所在。
在这份榜单里，许多公司都开始专注于生产可以保护环境的产品和包装。例如，拥有29年历史的茶叶公司Tazo，通过销售来自再生农业模式农场的茶叶，彻底革新了茶叶供应链。同样的，Forever Oceans正尝试在深海中养殖鱼类，以保护沿海环境，同时利用其开发的技术处理来自数十个偏远农场地点的数据。
而原料创新同样是入围公司所聚焦的方向。例如，Spero Foods使用新型配料来替代传统人类食谱中的主食。该公司尝试使用腰果和其他素食来制作奶酪，推出了一种由七种天然成分（包括南瓜子）制成的鸡蛋替代品。此外，食用油公司Zero Acre Farms推出了一种新的发酵油，其生产工艺相比传统植物油，对环境的影响可减小90%。Simple Mills等公司则尝试寻找那些重要但不受瞩目的原料，例如荞麦，其可防止入侵性杂草的蔓延。
一些公司则通过改变食品包装来减少对环境的影响。 Graphic Packaging为罐头多用盒设计了纸板包装系统，该包装可替代传统的塑料环和收缩包装。而SavrPack推出了热力学包装，使水果和蔬菜可以在内部储存更长时间，且保证更高的新鲜度，从而减少家庭和零售商店中产生的浪费。
另一些公司上榜的理由则是设计出可提升人类的味觉体验，且产生愉悦感的产品。YouTube明星MrBeast推出了名为Feastables的零食，并通过这些零食延伸了其标志性的内容噱头。新推出的Heyday Canning品牌，将罐装豆子这一无聊的主食，变成了可口的美食。
MRBEAST
上榜理由：为粉丝创造了充满渴望的食物
图片来源：MrBeast
当其他品牌争相签约头部KOL去为品牌代言的时候，YouTuber MrBeast (也被称为Jimmy Donaldson)却独立打造了一个颠覆性的餐厅帝国，并直接推送给他1.67亿粉丝。
2020年，Jimmy Donaldson创立了一个叫做MrBeast Burger的虚拟餐厅，他为MrBeast Burger发布的第一条官宣视频至今已有1.1亿次观看量。目前，这家餐厅分布在美国和英国的1700个地点，而在去年9月，他在新泽西的美国梦商场开设了第一家实体店。据报道，有10000名粉丝在实体店开业当天到场打卡。
2022年，MrBeast通过营销策略进一步扩大了他的食品业务——推出零食品牌Feastables，主要生产巧克力棒和饼干（Feastables的CEO和联合创始人是前蛋白质棒公司RXBar的前总裁Jim Murray）。品牌推出四个月内就达成了1千万美元的销售额，9月上架沃尔玛进行销售。
这两个品牌成功的关键是：MrBeast不仅仅是利用他的网络名气来卖产品，而是通过这些产品打造了极具吸引力的内容来吸引粉丝。比如，他推出Feastables时还发布了100万美元的奖品赠送活动（奖品包括特斯拉、Sea Doo和Beats by Dre耳塞），丰厚的奖品吸引了大量用户涌入他的网站，甚至网站直接瘫痪了，后来他带着大奖得主参观了他的Feastables工厂。其最后发布的视频《I Built Willy Wonka’s Chocolate Factory!》至今已达1.28亿次浏览量。
在美国梦购物中心推出MrBeast Burger时，他宣布将向能够在商场中藏身而不被发现的100人提供1万美元的奖金。在这场充满嬉闹的躲猫猫游戏的视频发布一天后（5600万次观看次数），MrBeast就在他的第一个实体店的开幕式上剪彩了。
TAZO
上榜理由：对再生农业系统做出重大承诺
图片来源：Tazo
今年，美国最大的茶叶公司之一Tazo推出了一项计划：到2026年，Tazo整个茶叶供应链将完全从使用再生农业实践的农场采购。
根据计划，公司的每个方面都将通过再生聚焦的镜头进行重新评估，无论是公司如何对待和补偿农民，还是如何采购原材料和包装。作为第一步，该品牌使用再生实践种植的成分改良了其四款最畅销的混合茶。例如：监测土壤健康状况，在农场上为传粉动物提供栖息地，并使用覆盖作物。新产品配方符合美国农业部、美国公平贸易组织和雨林联盟的要求。
2022年，该公司通过其“1%为地球”承诺向使命相关的组织捐赠了约147.5万美元。到2023年底，Tazo预计其60%至80%的产品将反映可再生实践，并计划到2025年仅使用可重复使用、可回收或可堆肥的包装。
ATHLETIC BREWING
上榜理由：使非酒精啤酒成为主流
图片来源：Athletic Brewing
无酒精酿造公司Athletic Brewing自六年前成立以来，已经拥有了一批死忠粉，目前已成为美国最大的无酒精精酿啤酒品牌。该品牌通过限量发售产品以及在社交媒体上和KOL（包括大学运动员）建立合作的方式来吸引消费者，旗下啤酒产量从2018年的1.2万箱增长到2021年的140万箱。
今年6月，该公司在康涅狄格州米尔福德开设了一个15万平方英尺的新工厂，产能大幅提高至500多万箱，成为世界上最大的无酒精啤酒厂之一。11月，Athletic从Keurig Dr Pepper Inc.获得了5,000万美元的投资，Keurig Dr Pepper Inc.获得了该公司的少数股权，未来将进一步推动Athletic Brewing旗下啤酒主流化。
2022年，Athletic Brewing公司扩大了其销售范围，目前覆盖到了美国的50个州。最近，该公司还通过和Tesco的合作来扩大其在英国的业务。
FOREVER OCEANS
上榜理由：将深海渔业变得可持续化
图片来源：Forever Oceans
由于在海湾和河口建立传统养鱼场会对沿海环境造成破坏，近海养鱼公司Forever Oceans开发出了一种全新的替代方案——在海面中心下328英尺处养殖刺身级的鱼。Forever Oceans通过使用人工智能驱动的摄像机、遥控机器人和单点停泊系统，来尽量减少养殖场对海底和海洋生态系统的影响。
2022年，Forever Oceans在其位于巴拿马海岸的农场最终完成了海上远程技术和系统的开发，其中包括一个能够从几十个远程农场的位置摄取数据（涵盖从水质到鱼类行为的所有内容）的软件平台，以及一个比奥运会泳池还大、能够抵御4级飓风的潜水种植围栏。
Forever Oceans在2022年收获的第一批鱼数量高达45万条，并在巴西沿海的一个农场签订了20年的租约，这也是同类农场中最大的。
SPERO FOODS
上榜理由：用营养丰富的南瓜籽制作植物基鸡蛋
图片来源：Spero Foods
SAVRPAK
上榜理由：将易腐烂水果和蔬菜的保存周期延长三倍
图片来源：SAVRPAK
2021年，SAVRPAK公司推出了其旗舰产品：一种可生物降解的小包装，可以放在外卖和快递食品容器内，以捕捉冷凝水，保持饭菜的酥脆和干燥。
2022年，该公司将注意力转向了杂货店，推出了一种热力学包装，可以使精致的农产品比传统包装更新鲜。值得注意的是，尽管其他公司已经开发出了延长易腐食品保质期的方法，但SAVRPAK是唯一一家解决浆果和生菜等没有外皮的农产品保鲜问题的公司。在对农产品种植者的试验中，SAVRPAK的包装将黑莓、覆盆子和草莓的保质期延长了4到7天；波斯黄瓜的保质期延长了28天。于是渠道商可以将这些商品在货架上保存更长时间，减少了食物浪费。
这种包装已经在墨西哥连锁超市Justo等部分超市使用，明年还将在西班牙、英国、秘鲁和加拿大推广。
GRAPHIC PACKAGING INTERNATIONAL
上榜理由：发明更环保的易拉罐包装方式
图片来源：Graphic Packaging
位于亚特兰大的设计公司Graphic Packaging开发了Keelclip包装，这是一种专为易拉罐多用盒设计的纸板包装系统。2019年，Keelclip在欧洲推出，于是不再需要塑料环和收缩包装来将罐头固定在一起。
仅2019年，Keelclip帮助节省了约300万磅的塑料。今年，Graphic Packaging与可口可乐进行合作，首次将这项发明带到美国，在纽约的生产工厂安装了Keelclip包装机。据估计，该机器在生产310万箱的过程中，每年可节省7.5万磅的塑料。迄今为止，该技术在全球范围内已经被用于超过5.5亿个包装，可口可乐公司表示，它计划在全球推广这种包装解决方案。
SIMPLE MILLS
上榜理由：使用不受关注的成分制作食品，以支持生物多样性
图片来源：Simple Mills
目前，有许多公司试图从已有的产品开始找到更加可持续的生产方式。然而，拥有10年历史的Simple Mills采取了一种策略——确定促进生物多样性的成分，并利用它们开发产品。该公司今年推出了两个里程碑式产品：Nut Butter Stuffed Sandwich Cookies和Nut & Seed Flour All Purpose Baking Mix。这两种产品都是用荞麦制成的，而荞麦是一种快速生长的植物，可以使土壤恢复活力，有助于防止入侵性杂草的蔓延。
随着Simple Mills在28,000多家商店销售，它扩大了市场对于荞麦以及其他可持续成分的需求。今年，该公司还开始与印度尼西亚爪哇的农民合作，在生产糖和椰子糖的过程中进行可再生农业实践，并发起了一项倡议使加州的杏仁种植更具可持续性。
HEYDAY CANNING
上榜理由：创造了一个新品类：高品质大豆
图片来源：Heyday Canning
罐头食品创业公司Heyday Canning已经将一种廉价的食品储藏室主食——罐装豆子，变成了美味的食物。该品牌由Clif Bar校友Kat Kavner和曾在Sweet Earth Foods工作的Jaime Tulley于2022年秋季共同创立，目前已经推出了6种口味的豆子，包括Harissa柠檬鹰嘴豆和泡菜芝麻海军豆。这种罐头的售价为4.99美元，旨在与罐装食品中0.99美元的豆类竞争。
该品牌是在疫情大流行期间创建的，当时联合创始人看到许多消费者伸手购买罐头食品，却发现豆类罐头相当平淡。11月，Heyday Canning开始直接面向消费者销售，并在全国的豆芽杂货店销售，并将在2023年推广到Whole Foods。
ZERO ACRE FARMS
上榜理由：用于发酵比其他油更健康、更可持续的食用油
图片来源：ZERO ACRE FARMS
ZERO ACRE FARMS推出的无负罪感食用油可以比传统植物油对环境的影响降低90%。ZERO ACRE FARMS利用发酵技术，即使用微生物培养物来将甘蔗转化为脂肪，可以在几天内制造出食用油，但农民则需要经过数月或数年才能从农作物中收获油。不仅如此， ZERO ACRE FARMS生产食用油所需要的土地也比传统橄榄油少17倍，也可以比生产葵花籽油少用11倍的水。
这款产品在2022年7也推出，目前消费者可直接进行购买。在推出后一个月， ZERO ACRE FARMS的复购率增加了500%。2022年2月，该公司获得了3700万美元投资，主要用于扩大生产规模，并将其推向更大市场。
结语
从上述上榜公司中，我们不仅能够看到全球各大企业对于可持续环保的投入信念，也能发现有越来越多的技术被应用在了食品饮料行业。2023年，对于食品饮料行业来说，可能会是科技起飞的一年，也会是更多技术走上台前的一年。随着消费者对健康、绿色、可持续的不断追求，食品制造商们也将在这条道路上不断推陈出新。
这个行业需要创新，这个世界需要想象。您对这些创新企业有什么想法呢？欢迎在评论区与我们交流！
本文作者：Viola（violasimba），欢迎交流内容。
审核：Bobo、Yanyan
校对：Viola、Bubu
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