将玫瑰纯露“冻”进咖啡块里？「一块小宇宙」玫瑰咖啡块｜ 新探
今天的“新探”为您带来一款：「一块小宇宙」玫瑰咖啡块。
玫瑰咖啡块产品图
图片来源：一块小宇宙
添加天然玫瑰纯露的即溶咖啡你喝过吗？2023年1月，「一块小宇宙」推出风味特调系列首款花香产品：玫瑰咖啡块。
“玫瑰纯露”和即溶咖啡，两个似乎并不太“搭”的事物，就这样奇妙的结合在一起。新品选用经低温萃取后得到的重瓣玫瑰纯露与阿拉比卡咖啡豆萃取液作为原料，再利用品牌独有的SFD立体冻干技术将其融合，0香精、0卡糖。
据品牌透露，研发时，在选择原料上颇为曲折，做了很多尝试。为了追求真实的玫瑰风味，创始人林阳经常会带很多玫瑰纯露和相关产品（包括一些香水、护肤品等），让公司女同事帮忙参考其玫瑰香气是否合适。“我们所追求的，是如何把咖啡本身的味道以及其他风味真实有效地表现出来”，林阳这样表示。
玫瑰咖啡块产品图
图片来源：一块小宇宙
「一块小宇宙」成立于2021年，致力于为咖啡爱好者提供更高品质的便携速溶咖啡，首创立体成型冻干咖啡，并在天津建立了国内首家立体冻干工厂。目前品牌旗下拥有7款不同风味的咖啡块产品，包括NO.76可可风味、NO.55榛果风味、NO.82黑超咖啡块等。
一块小宇宙系列产品
图片来源：一块小宇宙
探员评价
1、“玫瑰纯露”与咖啡的碰撞
「一块小宇宙」此次推出的玫瑰咖啡块，不同于市面上大部分其他玫瑰风味的即溶咖啡所通常使用的增味方式（加入糖浆或香精），反而选择成本更高的“纯露”来进行风味融合。将玫瑰“纯露”融入咖啡，做成咖啡块，以一种出乎意料的方式，将食用“纯露”带到了消费者面前。
咖啡块中玫瑰纯露占比达20%，皆选用平阴重瓣玫瑰为原料。据悉，平阴重瓣玫瑰属于国家卫生部认定的药食同源玫瑰品种，富含天然花青素、有机酸、维生素C等物质。豆子则选用阿拉比卡咖啡豆，由70%哥伦比亚、20%耶加雪菲、10%巴西咖啡豆综合拼配而成。同时采用中深烘焙的方式，激发咖啡豆馥郁花香与烤坚果香气，使其留香持久。
玫瑰咖啡
图片来源：一块小宇宙
“每一块小宇宙里面，都有一朵玫瑰萃取的纯露”，NO.52玫瑰咖啡块遇水即溶，同时散发出咖啡和玫瑰的香气。口感上，在咖啡中加入玫瑰纯露并不会过多改变咖啡本身的风味，反而使其整体层次丰富且饱满。
玫瑰咖啡块产品、周边组合照
图片来源：一块小宇宙
2、触达情绪体验
「一块小宇宙」玫瑰咖啡块以数字“52”作为主视觉，延续了之前的设计和命名风格，即把产品研发过程中使用的数字标号来作为每款产品的命名，同时整体采用同“玫瑰”相同的色调，来辅助说明产品口味，和谐感更强，增加了体验的一致性以及对品牌的整体印象。
“放大的数字”、“可被发掘的研发故事”、“色彩系统辅助”，这些共同构建成「一块小宇宙」独特的设计语言以及品牌形象。「一块小宇宙」表示，“这些开放性的设置都为品牌未来拓宽品类时提供了很宽的阈值，我们希望帮助品牌建立一个与消费者直接、愉悦的沟通桥梁。”
玫瑰咖啡块产品图
图片来源：一块小宇宙
单颗是不规则的立体块状，尺寸直径约2-3cm。而每拿出一个咖啡块，底部都能看到一段文字，如“美式成真”“元气满满”“一块下班”等，可以给消费者带来类似开“盲盒”的情绪体验，在某种程度上可以给产品附加较好的情绪值。
玫瑰咖啡块产品图
图片来源：一块小宇宙
3、块状成型，“冻”住风味
制作工艺方面，「一块小宇宙」选择新鲜烘焙的SOE级精品咖啡豆，经高温高压萃取新鲜咖啡浓缩液，并立即进行瞬时超低温（零下80℃）冷冻，浇筑成型然后进行SFD立体冻干，在不添加任何物质的条件下一次冻干成型。全生产过程超低温，无粉碎，最大限度的避免了咖啡的氧化和风味散失。
一块小宇宙咖啡块
图片来源：一块小宇宙
据悉，「一块小宇宙」在创立之初，就对当时即溶咖啡常用的制作技术进行调研，发现其使用的冷萃工艺本身存在一定的不足，例如保质期限短、风味损失等，进而导致味道上与咖啡店中做出来的有一定差距。之后，这也成为了「一块小宇宙」品牌核心思路的切入点，“通过对供应链的革新，让用户随时随地喝到“常温储藏”且“好喝”的咖啡”。
新探探员：
作为风味特调系列的首款花香产品，为什么会以“玫瑰”为切入点？是出于怎样的消费者洞察或者场景考虑的呢？
一块小宇宙：
我们测试了很多的口味，发现玫瑰和咖啡结合在一起是很完美的，两种香气都可以很好地表现和保留，不会存在某一方被另一方掩盖的问题。这款咖啡里，除了玫瑰纯露还添加了一点代糖，来调节口味，喝起来像是一杯花茶饮料，对于刚接触咖啡的朋友来说，会更好入口。
新探探员：
市面上玫瑰风味的咖啡产品通常会使用糖浆或香精来调味，您为何会选择使用成本更高的玫瑰纯露？
一块小宇宙：
因为我们坚持一个理念，叫做SFD立体冻干真实还原。我们希望给消费者提供的产品风味是真实的，而不是香精模拟的。香精模拟的味道在打开包装的瞬间，闻起来是很浓郁的，但是没办法喝到，会有种一口“假”的感觉。我们追求的是把咖啡本身的味道，以及其他风味真实地还原出来。
研发中我们也尝试过直接使用香精，但做出来的产品口味实在难以令人满意。很多高级香水中其实都会用到玫瑰纯露作为基底，由此而来让我们产生了试试玫瑰纯露的灵感。经过一系列选品和测试，终于研发出以玫瑰纯露为配方的咖啡块。
一块小宇宙咖啡块
图片来源：一块小宇宙
新探探员：
实际研发过程中，特别是初期，在原料、供应链、口感协调等方面，是否有遇到比较困难的地方吗？
一块小宇宙：
我们测试了很多不同品种、产区的玫瑰，也尝试了很多不同的提取工艺。有些产区的玫瑰和咖啡融合后口感会发涩，但目前产品中用到的这款，喝起来是柔和的，香气比较明显，还可以感受到咖啡的回甘。我们每一款产品面市前都会做大量的感官测评，通过这种方式不断筛选改进产品的口感，才能确定最终配方。
新探探员：
产品方面，可以分享您下一步的计划吗？是否会推出更多风味特调系列的产品？
一块小宇宙：
后续会推出更多特调产品，包括一些水果风味的也在研发中。我们之前推出的一款黑巧风味的咖啡块，也在升级优化中。总之，我们会在坚持真实还原的基础上，开发更多新品。
产品档案
购买链接：https://m.tb.cn/h.UrjnbEB
产品名称：「一块小宇宙」玫瑰咖啡块
保质期：12个月
储存方式：阴凉干燥处密封保存
配料表：咖啡提取液（100%阿拉比卡咖啡豆）、食用重瓣玫瑰提取液、三氯蔗糖、罗汉果甜苷
营养成分表：
营养成分 | 每2.8g | NRV% |
能量 | 40.5kJ | 1% |
蛋白质 | 0.6g | 1% |
脂肪 | 0.1g | 1% |
碳水化合物 | 1.7g | / |
钠 | 11.1mg | 1% |
产品规格：25g/盒
产品价格：限时参考价：69.9元/盒（以「一块小宇宙」天猫旗舰店为准）
产品所属国家：中国
本期探员Dawn（微信号：fbifmediaju）
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