20天后，中国咖啡首个“万店品牌”或将诞生
The following article is from 咖门 Author 国君
从1家到1万家门店，蜜雪冰城用了13年。
而中国咖啡的万店增长，时间可能会缩短将近一半。
5月1日，瑞幸公布2023年第一季度财报，截至3月31日，门店已突破9351家。按照一季度月均379家门店的发展速度估算，20天后，瑞幸咖啡全球门店或将突破1万家。
中国咖啡，也将逐步进入“万店时代”。
瑞幸咖啡门店
图片来源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡
门店突破9300家
瑞幸即将挺进“万店俱乐部”
5月1日，瑞幸咖啡公布了2023年第一季度财报。财报中有2个数据值得关注。
第一是业绩，Q1总净收入超44亿。
财报显示，截至2023年3月31日，瑞幸咖啡第一季度总净收入为44.367亿元人民币，同比增长84.5%，2023年第一季度瑞幸咖啡美国会计准则（GAAP）下营业利润为6.784亿元人民币，营业利润率为15.3%。
第二是门店规模，Q1末已达到9351。
2023年，瑞幸咖啡门店规模进一步扩张，截至第一季度末，瑞幸咖啡门店数量达9351家，其中自营门店6310家，联营门店3041家。
从财报中看到，瑞幸第一季度净新增门店1137家，其中包含两家新加坡门店，总门店数量环比增长13.8%。不难算出，瑞幸在2023年1~3月，月均新增门店379家，如果按照这个速度估算，4月份再新增约400家门店，很可能目前瑞幸的门店数量已经达到了9700+。
瑞幸咖啡新加坡门店
图片来源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡
即便是瑞幸不继续加快，按照目前的速度稳步发展，在20天之后，门店突破万家，也是可以预见的。
和3年前蜜雪冰城突破万店不同，茶饮在国内是主场作战，本就得天独厚。
但对咖啡赛道来说，国内首个万店品牌的诞生，是中国品牌、中国供应链、中国速度的成功。
咖啡“万店品牌”的3个启示
一、咖啡，跑出了茶饮的“速度与激情”
前几年，是茶饮行业的高光时刻，开店速度前所未有，蜜雪冰城门店从1万家到2万家，只用了2年时间。
很多品牌都牢牢抓住红利期，迅速做大规模，比如书亦烧仙草、沪上阿姨、甜啦啦，一年千店的增长，不再是神话。
沪上阿姨门店
图片来源：微博@沪上阿姨
如今，茶饮蹚过的快速规模化之路，被迁移到了同为饮品的咖啡品类上，甚至有不少品牌就是从茶饮跨界而来。
肉眼可见地，咖啡的速度“越来越快”。
瑞幸咖啡2022年一季度财报显示：截至第一季度结束，瑞幸门店数量为6580家，其中包括4675家自营门店和1905家联营门店。
对比今年一季度的财报，一年时间，门店数量增加了2771家，还是在去年疫情的影响下。一年近3000家的速度，和茶饮相比也不遑多让。
瑞幸之外，其他咖啡品牌也纷纷加速。
2020年开始品牌转型的幸运咖，也迅速把规模做到了2000家以上；去年年底横空出世的库迪咖啡，5个多月时间门店数就突破了2000家；
2020年10月才开出首店的挪瓦咖啡，门店数超过了1000家；全国各地去年才开始崭露头角的新品牌，也迅速做到了数百家的规模。
挪瓦咖啡门店
图片来源：微博@NOWWA挪瓦咖啡
在一年多前，本土咖啡品牌里，“百店品牌”还屈指可数，如今MANNER、代数学家、M Stand都已经远远超过；而新崛起的比星咖啡，门店即将破百、斐石咖啡凭借咖啡+中式三明治，已经开出80多家门店；来自中国云南的四叶咖已经超过50家，预计今年8月份就能破百。
MANNER门店
图片来源：微博@MANNER官微
甚至很多品牌创始之初，就奔着“万店目标”而来，“3年3000家”“5年10000家”“超越瑞幸”等口号不绝于耳，让本就火热的咖啡赛道，更加滚烫。
二、中国咖啡“Top5席位争夺战”开启
加速奔跑的品牌，都在努力跻身“第一矩阵”。
在咖啡行业，本土咖啡品牌中，瑞幸、幸运咖都形成了短期“难以撼动”的规模，而从第三名开始，一切“或未可知”。
虽然也有不少的品牌，正在接近或者已经超越千店规模，但从门店数量、品牌心智认知、门店盈利模型打造、运营效率、供应链方面，都还有提升空间。
有人预判，今年或将是“决出胜负”的一年。
“今年还可能会有一波关店潮，一些激情入场、实力不强的选手，在用热情和金钱燃烧了一波市场之后，可能会面临出局，留下真正找到生态位的品牌。”多位行业人士表示。
三、咖啡开始“反向输出”，出海值得布局
“中国咖啡的技术和打法，在全世界已经处于领先地位了。”在近期的采访中，多位从业者表达了这样的看法。
2021年，CoCo Café主理人张仲仑在采访中说：“从来没有哪个地方的咖啡创新速度，像中国这么快。”
2年前，国内咖啡工厂咖博士的机器，已经远销到欧洲，去年出口100多个国家8万台机器，咖啡之都墨尔本，一年至少有3000台咖啡机，来自中国。
咖博士全自动咖啡机
图片来源：小红书@咖博士
3年前，云南咖啡社区主理人陈单奇的梦想是，“希望大家在提到精品咖啡产区的时候，云南是其中的一个选项”。
如今，云南咖啡，来自中国的味道，已经在许多国际品牌的菜单上占据一席之地，云南豆供不应求，精品化率逐步提升。
炬点咖啡实验室创始人马丁告诉我：“最近，美国精品咖啡烘焙商Black&White也开始引进云南豆。”
今年苏州品牌9平方咖啡，在欧洲各国的餐饮展会上不断亮相，来自中国的咖啡店模式、咖啡产品，也让欧洲人感到惊艳，邀请开店的橄榄枝不断。
“国内市场竞争过于激烈，国外或许是个值得尝试的渠道，今年年底计划在欧洲能开出200家门店，”9平方创始人吴剑表示。
瑞幸的成功，是品牌的成功
咖啡市场仍待全面觉醒
值得提醒的是，红红火火的咖啡赛道背后，拿着真金白银入局的创业者，也要保持清醒。
瑞幸的成功，是品牌的成功，是巨额资金、顶尖团队，在天时地利配合下的胜出。综合来看，国内咖啡市场仍待全面觉醒。
图片来源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡
咖啡和奶茶不同，喝奶茶获取的是多巴胺，是快乐水，这个需求几乎不需要培养，可咖啡作为舶来品，虽然愿意尝试的人日渐增多，但本质上，形成稳定复购的高频人群，消费的主要动力仍是商务白领需求：摄取咖啡因、提神醒脑。
一二线之外的市场上，人们没有忙碌到需要咖啡来提神，也没有心理依赖，咖啡只是他们的尝鲜选择，中国咖啡消费市场增长空间巨大，但还需要时间培育。
在品牌端，整个咖啡行业，也呈现出高开店率与高闭店率的“双高”现象。
一场淘汰接力赛在咖啡市场上演。一方面，资本裹挟激情的创业者，快速涌入；另一方面，由于经营不善，缺乏造血能力，赔钱、关店倒闭的也不在少数。大浪淘沙的过程，那些被筛选掉的品牌，也为后来者承担了培育市场的功能。
内卷的中国咖啡，很多商业模式没有跑通的新品牌，着急跑马圈地，开得越快赔得越多，难以避免“速生速死”的结局。
2023年，还会有更多不同背景的玩家加入咖啡的战场，讲述开店神话的故事。
但商业世界的常态，就是有些人赌对了，大部分人赌输了。
“咖啡冲冲冲”的背后，我们需要更多有耐心的创业者，能陪伴消费者一起成长，等来市场全面觉醒的那一天。
来源：咖门（ID：KamenClub）
统筹：笑凡
作者：国君
编辑：蒋少华
视觉：江飞
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