查看原文
其他

冰吸生椰拿铁又卖爆!瑞幸掌握了什么爆款密码?

The following article is from 中国饮品快报 Author 小W

4月10日,冰吸生椰拿铁一上市,便打破了此前由生酪拿铁创下的销量纪录,首周销量突破666万杯;瑞幸生椰家族持续火爆,7天销售额更是突破2.4亿元!

瑞幸冰吸生椰拿铁
图片来源:微博@luckincoffee瑞幸咖啡
有多火呢?一位网友是这么说的,“又是一个通宵夜,最近喝冰吸生椰拿铁上瘾,大姨妈第二天,也忍不住喝一杯。”
要知道,冰吸生椰拿铁可不只是名字看起来很凉爽而已。“仿佛给我的嗓子开了个单间吹空调”,一位网友如是形容,冰吸生椰拿铁的魔力可见一斑。

瑞幸冰吸生椰拿铁
图片来源:微博@luckincoffee瑞幸咖啡

四月是生椰的狂欢

从2021年生椰拿铁问世起,逢4月推出一款生椰系列的新爆品,几乎成了瑞幸的一个规律。
2021年4月12日,瑞幸推出生椰拿铁,一上市便成了“1秒内售罄”、“全网催货”的现象级产品。
2022年4月11日,瑞幸联名椰树集团上市椰云拿铁,凭借杯套、袋子上醒目的“椰树风”魔性图案,迅速在社交平台掀起了打卡热。
2023年4月10日,瑞幸又联名《哆啦A梦》推出冰吸生椰拿铁,在哆啦A梦这一经久不衰的大IP加持下,再度创下销售纪录。
瑞幸x哆啦A梦联名新品海报
图片来源:微博@luckincoffee瑞幸咖啡


通常在快消领域,出一个爆品已算难得,像瑞幸这样能稳定地推出爆品,甚至深度改变中国咖啡行业的菜单,就很难不让人怀疑,瑞幸一定是掌握了什么爆品密码。


而寻迹瑞幸历来的爆款,不难发现,它们几乎都有一个共同的特征,就是IP联名+品类创新。


IP助力新品获得初始话题热度和流量,然后依靠产品本身的口感再迅速使得口碑出圈,由此形成一种正循环,话题越来越热,带动销量越来越火,并形成新的话题风潮,进一步带动销量。


就像一位网友所言,冲着“蓝胖子”买的冰吸生椰拿铁,却被这个清清爽爽的口感惊艳到了。


更重要的是,瑞幸自成立起,就是一个善于运用IP进行营销的高手。
从2021年的利路修到冬奥会的谷爱凌,再到与椰树、EDG电竞俱乐部、悲伤蛙PEPE、日本知名动漫《JOJO的奇妙冒险》、线条小狗等发起联名,再到今年与哆啦A梦联名,瑞幸不仅借助创意IP带动产品火出圈,更有效地与年轻人建立起互动场,不断增强对年轻消费者的品牌粘性。


瑞幸联名海报
图片来源:微博@luckincoffee瑞幸咖啡

创新是一种机制

当然,爆款的制造并没有表面上看起来这么简单,它不仅需要在营销上精准发力,更需要企业文化和企业机制的强力支撑,使得营销和研发实现无缝的深度默契合作。
这其中不得不提的就是瑞幸独有的“产品数字化”研发机制。
瑞幸咖啡高级副总裁周伟明曾透露,瑞幸会将各种原料和口味数字化,量化追踪饮品的流行趋势。然后通过这些数据,得出无数种产品组合,并由此看到还有哪些奶咖、果咖产品没有研发上新,还可以去尝试。

同时,瑞幸研发部门的组织架构也不同于传统企业,而是分为5个部门,分别是产品分析、菜单管理、产品研发、测试、优化。
1、产品分析部门,负责从消费者角度分析某个产品能成为爆款的底层逻辑是什么。

2、菜单管理团队,主要负责稳定菜单结构,跟进未来8个月的上新计划。

3、而发现菜单中还少什么产品后,研发部门则会通过内部赛马机制研发新产品。

4、研发出来后再转给产品测试部门去做测试,获得消费者对产品的反馈。

5、测试完后再交给优化部门进行审核和落地,确保新产品能符合门店的实际操作要求。

比如今年的冰吸生椰拿铁,以及初春推出的茶咖系列产品“碧螺知春拿铁”,就都是通过上述机制筛选得出的爆款。

瑞幸碧螺知春拿铁
图片来源:微博@luckincoffee瑞幸咖啡
以碧螺知春拿铁为例,茶作为我国历史最传统的饮品,先天在口味上具有普世性,而普世口味是爆品的基础。
此外茶和咖啡的搭配,在咖啡产品中又是一个空缺,且“碧螺知春”也与季节性主题十分契合,这就使其具备了大卖的基因,上市首周便实现了447万杯的销量。

同时得益于这一系列完善的创新研发机制,瑞幸的上新频率也实现了遥遥领先。


2020年,瑞幸全年推出77款全新现制饮品;2021年推出了113款新品;2022年,瑞幸更是推出近140个新品,远超其他咖啡、茶饮品牌。


而中国消费者的结构主要以年轻人为主,他们最重要的特点就是喜欢尝鲜,对新品的接受度较高,如此,基于庞大的创新产品集群,就为瑞幸下一步通过营销集中发力打造爆款提供了坚实的基础。


接下来,随着气温升高,冰品又将迎来一波消费高峰,相信冰吸生椰拿铁绝不会是瑞幸应对夏季市场的唯一“杀手锏”。

接下来瑞幸还会拿出什么重磅新产品,非常值得期待。


源:中国饮品快报(ID:zgypkb)
作者:小W
编辑:三月

示:
* 本经中国饮品快报授转载,不代表FBIF立场,转载请联系出处。
* FBIF投稿与商务合作,联系Bobo(微信:fbifmedia1)

更多文章


/ FBIF食品微信群 /

让专业的人聚在一起,30w+食品人已加入!

继续滑动看下一个

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存