多巴胺饮食潮来了，哪些原料值得关注？
The following article is from 食研汇FTA Author Eve
“多巴胺穿搭”已在全网掀起热潮——充满活力、点燃视觉的明亮色彩，为生活带来更多乐趣。
多巴胺被称为“快乐因子”，是一种神经传导物质，用来帮助细胞传送脉冲，主要负责大脑的兴奋及开心等信息的传递。生活中很多简单的瞬间，都能够刺激多巴胺的分泌，如一次锻炼、一幅美景、一顿大餐等等。
曾经，我们会通过“放纵”的饮食来获得心理的满足感，如火锅、奶茶以及肥宅快乐水等，但高糖、高油脂的食品往往伴随着诸多健康隐患。英国市场调研公司FMCG Gurus研究与洞察主管Mike Hughes表示，消费者正在重新评估饮食与心理健康的关系，他们将转向含有健康功能成分的、有助于心理放松的产品[1]。
多巴胺饮食
图片来源：小红书@CYBER PLANTS
那么，既要健康、也要快乐的“多巴胺食品饮料”，该从哪些角度进行研发呢？
情绪困扰为食品行业带来新机会
如今的社会，充斥着压力、焦虑、愤怒、恐惧等负能量，情绪问题已成为人们的普遍困扰，甚至引发了一系列悲剧。据世界卫生组织发布的报道称，全球约有5%的成年人患有抑郁症，每年有70多万人自杀身亡，自杀也成为了15-29岁人群的第四大死因[2]。
丁香医生数据研究所近日发布的《2023 国民健康洞察报告——家庭健康篇》也显示，在最近一年的健康困扰中，“情绪问题”位列第二，且进一步引起连锁问题，包括皮肤状态不好、睡眠困扰、脱发等，对这些健康问题的担忧也普遍上涨[3]。
健康困扰数据统计
图片来源：丁香医生数据研究所《2023 国民健康洞察报告——家庭健康篇》
越来越多的消费者开始关注包括心理健康在内的整体健康，“追寻内在快乐”已成为当今时代的重要命题，这种趋势也正在影响食品饮料行业。
Innova的全球消费者调查显示，超过一半的消费者在寻求对身体有益并提供能量的产品，1/3的消费者想要让他们快乐的食品和饮料，约1/5的消费者表示愿意花更多钱购买含有“促进心理健康”功能性成分的食品和饮料[4]。
如何无负担地“吃”出快乐？
英敏特在《2023年全球食品和饮料趋势报告》中表示，消费者将寻找能够影响认知能力、控制压力水平和优化大脑功能的食品和饮料[5]。很多天然原料中含有不同的营养物质，可以在短期内帮助改善情绪、增强警觉，或者从长远角度上防止细胞损伤以维持大脑健康。我们总结以下几种关键成分以供参考：
1、巴旦木：情绪食品的“六边形战士”
加州巴旦木委员会的一份报告显示，在全球市场，含有情绪相关声称的巴旦木成分的食品饮料，年复合增长率高达45%[6]。巴旦木是一种营养丰富的功能性食品，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，是镁的良好来源，有助于增强大脑功能、减轻压力和焦虑。同时，巴旦木具有中性的口味和丰富的应用形式，可以与其他功能成分进行搭配，开发出多样性产品。
零食品牌Mother Earth推出的健康能量棒中，主打“幸福感”的巧克力布朗尼口味的健康能量棒将杏仁、燕麦、葵花籽、可可等天然成分与黑巧克力相结合，为人体提供镁的天然来源，可以支持包含心理功能在内的整体健康。
健康能量棒
图片来源：Mother Earth官网
2、发酵食品：从肠道到大脑的“曲线救国”
Innova数据显示，47%的全球消费者认为健康的消化系统可以改善情绪健康，46%的消费者认为可以减轻压力[7]。人体90%的血清素是在肠道中产生的，而血清素被称为“天然的情绪稳定剂”，负责调节人体情绪，有助于减轻焦虑或抑郁。
同时，肠道微生物群在大脑健康中发挥着重要作用。肠道细菌菌株有助于产生神经递质，向大脑发送独特的化学信息，这种相互作用通常被称为肠脑连接，肠道甚至被称为“第二大脑”。在饮食中加入富含益生菌的发酵食品，如酸奶、开菲尔、康普茶等，能够通过改善肠道健康，帮助改善心理健康。
例如“超级食品”开菲尔，是一种富含色氨酸的食物，能够帮助调节血清素水平。这种发酵乳饮料富含多种益生菌，能够调节肠道微生物群，并对肠脑轴产生积极作用。发布于PubMED Central的科研论文《开菲尔和肠道微生物群调节》中观察到，食用开菲尔可以改善焦虑、降低抑郁的严重程度并改善认知功能[8]。
开菲尔
图片来源：Lifeway官网
3、适应原与促智药：心情疗愈的“黑马”成分
在药食同源趋势下，传统中医与印度阿育吠陀医学的智慧被越来越多地应用到食品饮料上。例如人参、灵芝、玛卡等适应原植物，可以调节身体对生理与精神压力的反应；L-茶氨酸、南非醉茄、绿茶提取物等促智成分，能够改善认知功能、增强大脑性能。
PYM公司推出的“心情咀嚼片”采用纯天然植物成分配制而成，主打成分包括GABA和L-茶氨酸，其中，GABA有助于缓解慢性压力、减少焦虑并改善睡眠，L-茶氨酸则帮助放松、提升认知和集中注意力。
“心情咀嚼片”
图片来源：PYM官网
SMPL推出的功能性零食棒系列，以超级食物、适应原、促智药、水果等天然成分制成。其中，“能量”巧克力棒的核心成分为天然可可，天然可可旨在提高注意力和警觉性，并提供持久的能量；“专注”香草棒含有200mg南非醉茄、200mg人参，南非醉茄和人参可提高注意力并减轻压力；“平静”椰子棒含有200mg南非醉茄、100mg柠檬香脂、50mg镁，这几种成分可帮助舒缓压力、减少疲劳，同时保持专注和警觉；“免疫力”超级浆果棒由接骨木浆果、10亿CFU益生菌、维生素C配制而成，这几冲成分可促进全身健康并增强免疫系统。
“能量”巧克力棒
图片来源：SMPL官网
Mindright推出的功能性植物蛋白棒，包括巧克力海盐、花生酱、烤椰子、蓝莓巴旦木四种口味，由全天然健脑的抗氧化剂、促智药和适应原组成，旨在帮助支持快乐和健康的心灵。产品核心成分包括巴旦木、南非醉茄、人参、冬虫夏草、益生元、向日葵卵磷脂、MCT油、海洋镁、全咖啡果提取物等，每份含有10-11g植物蛋白。
功能性植物蛋白棒
图片来源：Mindright官网
Sakara Life推出的黑巧克力格兰诺麦片，成分包括无麸质燕麦片、巴西坚果、可可、核桃、椰子油、奇亚籽、南非醉茄、海盐等。其中，南非醉茄帮助身体找到内在的平衡；黑可可有助于增强警觉性并提升能量；巴西坚果含有硒，帮助提升活力、改善情绪不佳。
黑巧克力格兰诺麦片
图片来源：Sakara Life官网
结语
曾经，焦虑和压力是人们避而不谈的话题，似乎只有不断地拼搏和忍耐才是符合社会期待的姿态。但如今，人们开始更多地关注自我的感受，更加积极主动地寻求心理方面的疗愈，这对于整个社会的正向运转是非常必要的。
我们所探讨的“多巴胺食品饮料”并非旨在取代药物、治疗，而是需要将其定位为对抗日常压力的工具，使之成为日常生活的一部分，帮助消费者获得更美好、更积极的生活状态。
对于食品饮料品牌而言，原料的选择、产品的研发或许并不是最大的难关，如何进行正确的市场教育，帮助减少公众探讨心理健康并主动寻求帮助的羞耻感，是当前阶段的主要课题。
参考来源：
[1] The FoodNavigator Podcast: Mood food for mental wellbeing – how can the industry capitalise? Food Navigator
[2] Depressive disorder (depression), World Health Organization
[3]《2023 国民健康洞察报告——家庭健康篇》，丁香医生数据研究所
[4] Innova Market Insights. 2019 Consumer Survey.
[5] 2023 Global Food and Drink Trends, Mintel
[6] Sometimes you feel like a nut: almonds in the mood food movement, Food Navigator
[7] Mental and emotional wellbeing: Targeting the ‘feel good’ factor and specific mood needs, Innova Market Insights
[8] Kefir and Intestinal Microbiota Modulation: Implications in Human Health, PubMED Central
来源：食研汇FTA（ID：FTA_21FOOD）
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