首发 | 2023世界咖啡创新奖揭晓，全球咖啡行业有哪些创新？
北京时间10月3日晚，首届世界咖啡创新奖（2023 World Coffee Innovation Awards）获奖名单公布。世界咖啡创新奖由FoodBev于今年4月推出，旨在通过展示引领咖啡潮流、塑造咖啡未来的个人、品牌和企业，来推动咖啡行业的创新和发展。该奖项聚焦咖啡创新前沿，从原料、产品、设备、包装、口味和可持续解决方案等多维度对咖啡相关产品和品牌进行了表彰。
在Caffè Culture展会上，FoodBev宣布了获奖名单，10项获奖作品从36项决赛入围名单作品中脱颖而出。
获奖名单
1、Milk Alternative 牛奶替代品
GoE Wellness–Healthfullicious’ly Plant Based Drink
图片来源：GoE Wellness
Healthfullicious’ly Hemp m’ylk是一款低热量、低糖、低碳水化合物的纯素饮料，是一种植物基奶制品，可作为牛奶替代品。据官网介绍，该款产品具有奶油般的丝滑，带有轻微的坚果味，产品富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，无人工色素，是一款可持续健康饮品。
2、Ready-to-drink Product 即饮饮品
Rokit Health–Rokit Mind Boost Cold-Brew Latte
图片来源：Rokit Health
据官网介绍，Rokit Mind Boost Cold-Brew Latte融合了100%的阿拉比卡冷萃咖啡和富含维生素B2、B3、B5、B6和B12的燕麦奶，丰富的B族维生素能够支持神经系统的正常运作，有助于促进精神表现，满足健康生活方式需求。
3、Traditional Machine Innovation 咖啡设备创新
Superkop–Superkop, espresso making tool
图片来源：Superkop
Superkop是一款手动操作的非电动浓缩咖啡机，易于操作，适合日常使用。该机器使用现磨咖啡（无杯子），不需要任何预热，简单三步便能制作出美味的手工浓缩咖啡。Superkop的设计经久耐用，内部没有复杂的技术，几乎免维护，适合作为日常生活工具使用。
4、Automatic Machine Innovation 自动化设备创新
Hard Beans–Baby Hardtank
图片来源：New in Coffee
Baby Hardtank采用台面一体化技术，可用于冷萃咖啡的快速生产和硝基冷萃咖啡分离，不再需要纸质过滤器，同时避免了氧化和污染的风险。据介绍，Baby Hardtank可在一小时内生产4.5公升冷萃咖啡，它的发明让咖啡的生产时间从16-24小时缩短到了1小时。
Baby Hardtank将浸渍和过滤两道工序合二为一，通过双重过滤不锈钢系统，保证咖啡在冷萃过程中不会被污染和氧化，同时也不会残留引起苦涩的颗粒。此外，HardTank手机App有冷萃配方列表，使用者可结合自己的味蕾需求对时间和水与咖啡的比例实现完全控制。App还能实时通知使用者冷萃的时间，并提醒他开启自动清洁。
除双重过滤不锈钢系统外，Baby HardTank还具有快速清洗和长时间清洁两种自动清洁程序，能确保饮料不被污染。整个生产过程迅速且卫生，因此冷萃咖啡的氧化程度显著降低。即使在5天后再食用，冷萃咖啡的风味也不会发生变化，亦不会滋生细菌。
5、Packaging Innovation 包装创新
Circular&Co.–Circular Returnable Cup
图片来源：Circular&Co.
Circular Returnable Cup专为商业押金返还计划而设计。该款产品经过两年的开发以及在各种试点中进行超12个月的现场测试和改进，实现了从一次性使用到100%可回收利用，整个过程几乎无损耗。据官方介绍，Circular Returnable Cup经久耐用，可持续1000多次商业洗涤周期，并能实现100%回收利用。
目前，美国和亚洲市场已允许100%食品级再生PP（rPP）供应，但是欧洲和英国市场还有待批准。因此，在亚美市场，Circular Returnable Cup成为了一种完全循环的产品，但欧洲市场的Circular Returnable Cup则还需由100%可回收的食品级原生PP制成。
6、Coffee Flavouring Innovation 咖啡口味创新
CBD One–CBD One Shot
图片来源：OnBuy
CBD One Shot可以被添加至任何标准的热饮或冷饮中，它含有一种全天然、纯植物基的成分复合物，具有水溶性。与不混合其他液体的传统CBD油不同，CBD One Shot是一种独特的、专门配制的水溶性乳液，能使CBD处于“活跃”状态，更容易被血液吸收。CBD One Shot味道温和偏苦，但在饮品中无法察觉。若剂量不高，则不会影响饮品的整体口味。
7、Coffee Capsule Innovation 咖啡胶囊创新
Blue Goose Coffee – Coffee Pod Advent Calendar
图片来源：Blue Goose Coffee
8、Speciality Coffee Roaster
Big Island Coffee Roasters
图片来源：Big Island Coffee Roasters
Big Island Coffee Roasters创立于2010年，以展示各种100%夏威夷咖啡而闻名，它提供的夏威夷咖啡按订单量进行小批量研磨，新鲜度高。Big Island Coffee Roasters除了提供它最著名的Kona coffee外，还提供来自其他区域的咖啡，如Kau、Maui和Oahu等。据官网介绍，Big Island Coffee Roasters的夏威夷咖啡已经得到了福布斯、华盛顿邮报、咖啡评论、夏威夷商业杂志、旧金山纪事报等媒体的认可。
9、Ethical Initiative 道德倡议
Raw Material – Maximum Impact Coffee
哥伦比亚埃尔卡门的社区杯测实验
图片来源：Raw Material
Raw Material是一家社会性企业，通过消费者购买咖啡最大限度地提高生产者的利润。Raw Material通过实地考察和访谈等方式，为哥伦比亚、卢旺达、东帝汶、墨西哥等地区的咖啡产业发展提供解决方案。例如与生产者合作改进生产实践、在偏远地区开展培训、与烘焙商合作等，Raw Material致力于促进咖啡行业所有参与者的知识发展和共享，以改善家庭收入和社区福祉。在哥伦比亚，Raw Material建立了杯测实验室和社区协会，投资基础设施建设，重点培训社区妇女，让女性有获得更高收入的机会。
10、Sustainability Initiative 可持续性倡议
Raw Material – Wet mills as community hubs
在布隆迪Izuba湿磨坊烘干的水洗咖啡
图片来源：Raw Material
Raw Material在布隆迪设立Izuba洗涤站，以咖啡清洗站的形式为生产商集中购买点。在这些购买点，咖啡豆被出售给清洗站，在那里加工、干燥和储存出售。Raw Material通过与Izuba合作，能高度关注咖啡生产加工过程中的细节，保证了咖啡的质量，同时也保证了生产者的最大盈利能力。2023年，Raw Material为往布隆迪Izuba运送咖啡豆的家庭提供了全额健康保险。据官网消息，Raw Material还在卢旺达、东帝汶等地区实施了洗涤站计划。
入围名单
1、Ready-to-drink Product
Rokit Health–Rokit Mind Boost Cold-Brew Latte
Rokit Health–Rokit Energy Uplift Cold Brew Latte
GoodBrew–Cold Brew Vanilla Latte with Vitamins
2、Traditional Machine Innovation
Superkop–Superkop, espresso making tool
SQUEAKY–ALSA–THE COFFEE COOLER
Coffetek–Ascaso–Sustainability and Innovation: Ascaso’s New tradition
3、Automatic Machine Innovation
Perfect Moose–Perfect Moose Jack
Carma Retail–Carma Automated Coffee Machine
Coffetek–Two Worlds, One Machine
Hard Beans–Baby Hardtank
4、Packaging Innovation
Circular&Co.–Circular Returnable Cup
Smile Compostable Solutions–Fully Certified, Compostable Pod System
Seam Coffee–Innovative Coffee Cartons
Peaberry Coffee Roasters–Packaging innovation
Choose Planet A–The Good Cup
Handle-it Packaging Limited–Handle-it Cup Cup Holder
Lucaffè–Capsule in Tins
Lucaffeè–Coffe Pods in Tins
5、Coffee Flavouring Innovation
CBD One–CBD One Shot
6、Coffee Capsule Innovation
Rokit Health–Rokit Mighty Matcha Pods
Rokit Health–Rokit Sweet Dreams Decaf Coffee
LUCAFFE’–Capsule Home Compost
Lucaffe–Smart Coffee Pods
Lucaffe–Coffe Pods in Tins
Blue Goose Coffee–Coffee Pods
7、Speciality Coffee Roaster
Farrer’s Tea & Coffee Merchants–Farrer’s Coffee Merchants
Big Island Coffee Roasters–Big Island Coffee Roasters
8、Ethical Initiative
CATA–CATA’S COFFEE TOUR
Raw Material–Maximum Impact Coffee
Blue Goose Coffee–Coffee Capsule
9、Sustainability Initiative
Hario–Baton Range
Circular&Co.–Circular Returnable Cup
Cupffee Ltd.–Cupffee
Steeped Coffee–Breakwater Blend
Raw Material–Virtual reality origin tours
Raw Material–Wet mills as community hubs
英文来源：FoodBev Media
中文编辑：Sandy
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