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这5个正在海外拿钱的食品饮料趋势，你错过了吗？
The following article is from 刀法研究所 Author 刀法行研
2023年消费行业投融资数量同比下滑30.4%；双十一电商整体大盘也达到有统计以来历史最低。但仍有企业找到机会，赚到钱也拿到钱。那他们是怎么找到机会的呢？
为了解答这个问题，刘睿之在2023刀法峰会上做了《存量市场找增量，最容易踩的5个坑》专题分享。其中有提到一个找品类机会的方法：“以史为鉴”——看美国、日本、欧洲的消费品历史，找品类兴替规律。
投融资一定程度上代表着市场对行业发展趋势的判断，而“吃”作为全人类共同需求，一直是消费品投融资领域占比最高类目。
于是，我们尝试先从食品饮料入手，看看海外玩家们主要关注什么，是不是能为我们提供一些参考方向。盘点了近来在欧美市场拿到钱的项目后，我们发现了以下五点趋势。
速食健康化：高蛋白质方便面，有机蔬菜空心粉
功能性饮料：既要补充能量，还要补脑、抗老、治抑郁
无酒精酒水：健康和刺激，一个都不能少
替代蛋白质：空气造肉，更符合“ESG宝宝”体质
万物皆咖啡：一片口香糖的咖啡因含量=一杯浓缩咖啡
健康在后疫情时代格外引人关注，尤其是在从前被贴上“垃圾食品”的快餐零食里，存在巨大的健康化转型机会。
提到方便面，“不健康”是大多数人的第一反应。选择打破这个固有印象的方便面品牌「Immi」就获得了1000万美元的A轮融资。
高蛋白、低碳水、100%植物基，是「Immi」的三大特点。
与传统方便面相比，它减少了近75%的碳水化合物，而蛋白质增加了5倍。南瓜籽蛋白、小麦麸质是主要成分，且100%植物基。首发口味有黑蒜鸡肉、冬阴功虾和麻辣牛肉三种，每份热量均不超过210卡路里。
与之类似的，还有通心粉品牌「Gooder Foods」。2023年9月，「Gooder Foods」拿到1300万美元A轮融资。据该公司官网报告称，其通心粉产品Goodles含有高含量的蛋白质和纤维，并有来自有机蔬菜的21种营养成分。
随着新世代饮食习惯的改变，预制菜、快餐、外卖成为了一日三餐的主要来源。国内也有不少速食品牌拿到钱，甚至有部分第一批进入的品牌已经被收购，或准备上市。
去年年初自嗨锅被传收购，年底日日煮赴美IPO。方便速食的老牌也开始加力产品研发，创造更多风味单品。这些产品的出现让方便速食完成了“方便”到“好吃+方便”的进化。而“健康”这一尚未达成的目标，或正是下一步努力的方向所在。
如果说既往饮料追求的是“爽口好喝”的感受，那现在大家更追求饮料能带来的实质效用。谈及功能性饮料，大多数人第一反应都会与能量补给联系，而海外市场提供了更多思考方向。
2023年1月，功能性茶品牌「Ryl Company」获得了670万美元种子轮融资。抗氧化功能、纯天然配料表，是「Ryl Company」的主打卖点。
通过自研的Ryl™抗氧化技术，「Ryl Company」可以实现每罐茶中含有200mg茶多酚，从而达到抗氧化效果。配方上，「Ryl Company」也仅添加了罗汉果和甜叶菊叶提取物，不含糖或其它人工成分。
除了“要美、要strong”，高压快节奏的当下，“关注脑健康”成为了更多人的显性需求。含有L-茶氨酸、GABA、蛋白质和维生素等成分的饮料市场正在兴起。
2023年3月，气泡能量饮料品牌「Odyssey Elixir」拿到了630万美元A轮融资。「Odyssey Elixir」专注于研发功能性蘑菇饮料，其产品成分包含蘑菇（冬虫夏草和狮鬃菇）的子实体提取物，以及L-茶氨酸和人参。
独特的配方让「Odyssey Elixir」既能给饮用者提供持久的能量供给，又不会产生咖啡因带来的焦虑、紧张等副作用。
与之类似的，还有气泡水饮料品牌「Centr」与美国生物技术公司Kyowa Hakko USA合作推出的CENTR Enhanced。通过加入Cognizin胞磷胆碱、γ-氨基丁酸（GABA）、三七和黄芪复合物等一系列的促智成分，CENTR Enhanced能达到促进认知健康、改善情绪的效果。
对照国内2023年融资的功能性饮料品牌ELECTRO X、源究所等，更多还是聚焦在身体机能层面的能量供给，“脑健康”领域还几乎空白。
根据Crunchbase的数据，2022年，新兴的无酒精酒水初创公司获得了创纪录的超过4.14亿美元的风险投资。随着年轻一代饮酒量的降低，无酒精酒水成为了一个拥有巨大挖掘潜力的市场。
2022年12月，“好喝又健康”的无酒精啤酒开创品牌「Athletic Brewing Company」在D轮融资中拿到了7550万美元，5轮融资总额超过了1.7亿美元。
「Athletic Brewing」所有产品均由有机谷物酿造，主打啤酒味浓郁、成分有机、低热量。「Athletic Brewing」共有40多款SKU，每罐热量在50-90卡路里不等。
同样受到资本青睐的还有低度起泡酒的无酒精版本。2023年5月，干式无酒精起泡饮料品牌「Tost Beverages」也获得了584万美元的A轮融资。
随着越来越多无酒精酒水品牌入场，渠道的机会也应运而生。
创立于2021年的无酒精葡萄酒和烈酒销售商「Boisson」在去年9月，获得了500万美元融资。目前，「Boisson」在全美已有8家门店，分布在纽约、洛杉矶和旧金山。
当下国内无酒精酒水产品还以无醇啤酒为主，无醇葡萄酒、烈酒几乎还是空白。相较海外无酒精酒水市场迅猛的发展势头，国内市场显然还存在巨大发展潜力。
近几年来，替代蛋白质一直是最受欢迎的初创融资领域之一。2023年热度依然在持续。
2023年1月，植物基人造肉食品技术公司「No Meat Factory」完成4200万美元B轮融资；2023年8月，植物性海鲜供应商「Konscious Foods」获得2600万美元融资；2023年10月，致力于开发植物性替代肉的食品科技公司「Umiami」完成 3470万融资。
相较已经初步成熟的植物基替代蛋白，2023年也出现了一些新的技术。
一是“空气造肉”。2023年5月，食品科技初创公司「Air Protein」获得7500万美元融资。「Air Protein」采用工艺类似于垂直农业，但并不种植种子作物，而是提取空气中的氧气、氮气和二氧化碳等；并使用类似于酸奶和奶酪生产的发酵工艺进行加工，生产出富含蛋白质的产品。
目前，Air Protein生产的蛋白质已通过科学研究确认符合FDA认证的安全标准，并已向FDA提交研究结果。
另一个较热领域为细胞培育肉。2023年8月，干细胞人造肉公司「Meatable」完成3500万美元B轮融资。
「Meatable」可以在不伤害动物的情况下，从动物身上采集细胞，并利用专利技术opti-ox™，将动物细胞与多能干细胞相结合来复制细胞的自然生长过程。这项技术使得「Meatable」只需要8天就可生产出肌肉和脂肪细胞，比农场饲养所需时间快30倍。
当全球排放量的14%来自传统肉类行业时，找到蛋白替代方案显然迫在眉睫。随着ESG的风愈吹愈烈，人造肉替代传统肉相信是必然趋势。
对于当下的快节奏生活来说，咖啡已经成为了必需品。即使在相对成熟的美国咖啡市场，创业者和投资者们仍然对咖啡这种“兴奋剂”抱有热情。
这其中既包含有商业模式的创新，也有技术、产品的创新。
2023年3月，连锁咖啡品牌「Blank Street Coffee」拿到了2000万美元的融资。2021年创立的「Blank Street Coffee」，在不到三年的时间里，已在纽约市开设了40多家分店，并在华盛顿特区、波士顿和伦敦拓了新分店。
有趣的是，「Blank Street Coffee」的创新之处在于它的高效和自动化。它的门店面积小，且几乎不设座位。说到这里是不是联想到瑞幸？
商业模式创新之外，凭借产品创新拿到钱的公司也不少。以马黛茶、绿咖啡豆、咖啡果提取物和瓜拉那为主要成分的能量饮料品牌「A Shoc Beverage」就拿到了2900万美元的融资。
据犀牛数据，2023年我国在咖啡赛道内的公开投融资事件共13起，但几乎都聚焦在线下连锁业态上。随着咖啡饮用习惯越来越成熟，或许围绕“咖啡”本身产生的需求会迎来新的机会。
回看这些趋势，既有在国内初现苗头的，也有已经趋向成熟的。虽然一方水土养一方人，各地有自己的饮食口味偏好。但社会进步、科技发展带来的功能演变，总会有共同的大趋势。
不难发现，这些新兴赛道都围绕着“新世代”这一人群展开。而他们对“身心脑健康”、“ESG”的关注，也成为了产品创新的主旋律。
来源：刀法研究所（ID：DigipontClub）作者：栗子
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