首发 | 亿滋发布2023全球零食现状报告，同步揭晓25大零食趋势！

提示：滑至文末，点击“阅读原文”，可获取完整版英文报告。

北京时间3月14日，亿滋国际发布了《2023年全球零食现状报告》（2023 State of Snacking Global Report）。这是亿滋国际继2019年首次发布以来的第五次年度全球消费者趋势研究，报告基于对12个国家数千名消费者的态度和行为的跟踪调查，深入探讨了消费者如何做出零食决策。

除《零食现状》报告之外，亿滋国际今年还首次发布了一份独立的扩展报告——《零食现状：未来趋势》（State of Snacking: Future Perspective），该报告由亿滋国际联合食品研究所（The Food Institute）、欧睿、凯度、Mintel和NextAtlas共同合作完成，旨在从以消费者为中心的趋势角度探讨零食的未来。

引言

如今，人们比以往任何时候都更希望从生活中获得积极的体验。越来越喜欢新奇的口味、手工制作的产品、重温温馨往事，对提升购物体验抱有越来越高的期望……在过去的一年，消费者的态度和行为发生了哪些变化？对于零食的未来，他们又有着怎样的期待？

最新发布的“零食现状”调查结果显示，虽然全球经济和地缘政治环境发生变化，但是零食消费却在持续增长。在过去的五年中，每10位接受调查的消费者中就有6位表示，他们更喜欢在一天中吃很多顿小餐，而不是几顿大餐。

基于调查的数据结果，亿滋国际提炼出关于“零食现状”的四大关键词：

• 始终如一：零食消费保持不变。三分之二（66%）的消费者认为，尽管他们更加关注价格，但他们在零食上的消费没有重大变化。

• 用心：85%的消费者表示，他们经常在吃零食时细细品味零食的口感、味道和质地；78%的消费者表示，在用心品尝零食时，他们会更加欣赏零食。

• 喜欢冒险：接受调查的消费者正在利用社交媒体（62%）寻找新奇，每10人中就有6人认为自己是“零食冒险家”，喜欢尝试新零食。

• 目的明确：超过三分之二的消费者认为，他们经常选择与其价值观一致的品牌，这促使对具有可持续发展优势的零食的需求不断增加。

亿滋国际高级副总裁，洞察与分析部全球负责人Nick Graham在《零食现状：未来趋势》中提到，在其他经济领域激烈竞争的背景下，食品和零食行业的发展可能显得较为缓慢。但毫无疑问，目前世界正处在人们饮食方式变革的边缘。在社会、技术、环境、经济和政治等各种因素的影响下，食品行业也发生了大大小小的变化。例如，人口结构的变化改变了全球消费者的形象，重塑了全球食品和零食市场结构；频繁流动的生活方式推动了零食的日益普及，调整了人们对零食的需求，改变了人们购买零食的方式；更多的消费者认识到食品对其身心健康的影响，并在智能技术的帮助下采取积极措施来管理自己的饮食。《零食现状：未来趋势》报告对这些变化都进行了更为详细地分析。

五年后，消费者对零食的需求依然强劲

1、发展的消费观——时代变迁中的零食

（1）五年过去了，“零食的诱惑”不减当初

在过去五年的《零食现状》调查中，亿滋国际从多个角度探讨了消费者与零食关系的变化。从过去五年的数据中，可以窥见诸多趋势的变化，例如新冠疫情期间对舒心小食需求的增加、对控制份量的关注持续增长以及对更多可持续零食选择需求的上升等。

然而，与正餐相比，消费者对零食的偏好始终如一：自2019年以来，每10人中就有约6人始终表示，与吃几顿大餐相比，他们更喜欢在一天中吃许多小餐。同样比例的年轻人表示，相比正餐，他们更期待一天中的零食。尽管经济紧缩，但零食消费依然保持不变。66%的人表示他们虽然更加关注零食价格，但在零食的消费上并未做出重大改变。

在过去的五年中，零食帮助消费者渡过了难关，近三分之二的千禧一代（68%）和 Z世代（65%）表示，零食可以帮助他们消减日常生活中的烦恼。70%的人证实，“在这个我们都沉浸在日常杂事中的世界，分享零食让我们找回了与他人沟通的简单快乐”。

吃零食是人们的日常活动。全球每10位消费者中就有近9位（88%）表示每天都会吃零食，其中60%表示每天会吃两次零食。这些数字在年轻消费者中更为明显，94%的Z世代和千禧一代每天吃一次或多次零食，超过三分之二（68%）的人每天至少吃两次零食，三分之一（33%）的人每天吃三次或三次以上零食。在整个年龄段中，每四个人中就有三个人将吃零食的时间仪式化，他们说自己在一天中的某个特殊时刻或时间吃零食（75%）。

（2）消费者意识增强

在这些转变的核心中，亿滋在《零食现状》报告中观察到一个主题，即消费者在选择零食时越来越投入、带有目的性和热情。从“用心消费”到“精心策划”的购物体验，消费者越来越关注他们所吃的零食以及这些零食给他们带来的感受。

随着消费者寻求不同的零食来满足不同时刻的需求，对更灵活、更方便的零食的需求也在回升。与五年前相比，48%的消费者表示，他们更加关注零食的地点或环境，从上班到外出，以及中间的任何地方。十分之七的消费者表示，他们正在寻找不同种类的零食，以满足生活中的不同需求。这种转变延伸到了早间零食，全球有 25%的消费者喜欢早间零食，自2020年以来增长了6%。

图片来源：亿滋，经FBIF编译

2、“用心”的零食——均衡饮食

（1）零食有助于满足日益增长的健康需求

亿滋零食报告提到，全球有75%的消费者表示他们越来越重视健康，而零食是维护身心健康的关键因素之一。实际上，消费者们表示经常食用零食是为了满足各类感知到的需求，如补充能量（75%）、改善情绪（74%）和配合健身目标（70%）；中国消费者食用零食的前三大动机则为营养需求、改善情绪和追求舒适。此外，零食还具有正向的情感光环。有超过一半的人（59%和52%）表示他们经常在吃零食时感到满足和愉悦。相反，只有不到五分之一的人表示他们会感到内疚（16%）、失落（17%）或沮丧（12%）。

（2）小份量和个性化提升了零食用心程度

份量大小是影响零食口味的一个关键因素，且越来越受到消费者的重视。在接受调查的全球消费者中，每10人中就有近7人表示，他们希望零食的份量得到控制（67%），这一数据比去年提高了5个百分点。有十分之七的受访者表示，他们宁愿选择份量较少的放纵型零食，也不愿选择份量较多的低脂/代糖型零食。这些选择分量得到控制的零食的消费者认为，这些零食更有益于健康和平衡饮食，这也是他们选择零食的主要动机。另外，近四分之三的消费者对根据个人健康和营养需求定制的零食感兴趣（74%），三分之二的消费者对可以个人定制的零食感兴趣（65%）。

（3）零食焦点：巧克力带来的广泛乐趣

在当下，可可仍然扮演着重要的角色。根据亿滋的调查，有81%的消费者每月都会食用巧克力，有56%的消费者每周食用巧克力。82%的全球受访消费者认为“巧克力有益于心情舒畅”；73%的全球受访消费者认为巧克力有能力“将平凡的时刻变得不平凡”；72%的人认为“没有巧克力的世界将是一个没有欢乐的世界”，这种感觉在不同时代和不同地区都非常一致。

图片来源：亿滋，经FBIF编译

3、零食新体验——对新零食的追求始于新颖和好奇

（1）提供情绪价值的零食

零食不仅可以满足消费者的健康需求，还能带来情绪价值。

根据亿滋的调研，58%的消费者表示，购买零食能为他们提供新奇体验，而68%的消费者提到，他们在品尝新零食时会感到愉悦。

在零食的选择上，新颖与怀旧同样受到消费者关注。59%的消费者认为自己是“零食冒险家”，喜欢尝试新零食，74%的受访者认为“在选择零食时，新颖的口味和质地非常重要”，年轻的Z世代消费者尤其喜欢探索新的零食口味和体验。怀旧也是消费者选择零食的重要考量因素。全球四分之三的消费者表示，他们是某些零食品牌的忠实粉丝（76%），这一数字在北美上升到84%。68%的消费者会经常寻找能唤醒童年回忆的零食。

图片来源：亿滋，经FBIF编译

（2）社交媒体：零食种草新阵地

消费者们意识到，社交平台是获取零食信息的重要渠道，消费者们乐于在网络上或者与家人朋友讨论零食，约有四分之三（74%）的人积极谈论零食话题，并向朋友、家人或同事推荐。品牌也具有相当大的影响力，60%消费者会从官网和品牌社交媒体账号等官方渠道获取零食资讯。

据调查，在获取零食信息时，社交媒体成为一个重要平台，56%的用户在 Instagram、TikTok和Facebook等平台上获取零食信息，62%的受访者表示会通过搜索引擎研究零食。YouTube评论和口味测试吸引了全球54%的消费者，食品博客或网站则是半数消费者（50%）的信息来源。

亚太地区的消费者尤为擅长利用社交媒体寻找、讨论零食信息。每10人中就有8人表示，他们会积极地讨论、推荐零食（全球消费者的总体比例为74%），和在社交媒体上寻找零食信息（66%，而全球消费者的这一比例为56%）。

除了获取零食信息，互联网也成为购买零食的重要渠道，超过半数的受访者（52%）同意“如果能为我在社交媒体上发现的所有零食提供一个‘现在下单’按钮，那就太好了”，而45%的受访者表示，他们曾因为太喜欢某种零食而在大量购买。

图片来源：亿滋，经FBIF编译

4、有目的地吃零食——消费者优先选择对环境低影响的零食

（1）更环保的零食

全球有超过三分之二（68%）的消费者经常选择与其价值观一致的品牌，这也推动了对可持续性零食的需求，而在亿滋发布的《2022年全球零食现状报告》中也提到了零食可持续性的趋势。2023年63%的消费者在寻找那些通过碳抵消、优先考虑当地食材、优化供应链等行动以实现可持续发展来尽量减少对环境影响的零食，甚至有很多消费者表示会为选择此类“环境友好型”零食而支付更多的费用。

图片来源：亿滋，经FBIF编译

在追求可持续发展的同时，消费者也希望通过自己的双手创造改变。调查显示，近四分之三（74%）的消费者表示他们经常回收利用零食包装，比2022年显著增长了三个百分点。67%的受访者表示会优先选择塑料包装少的零食。同时，千禧一代最喜欢表示他们会优先选择塑料包装较少的零食，而且他们认为选择更可持续的包装能让他们更享受零食。

图片来源：亿滋，经FBIF编译

（2）植物基零食开始扎根

2023年，随着许多人努力减少肉类（57%）和奶制品（46%）的摄入量，全球对植物基零食的需求也在增加。具体来看，54%的人表示他们正在努力在饮食中添加更多植物基零食，这与2022年相比增加了4%。Z世代和千禧一代尤其倾向于选择植物基零食，绝大多数年轻消费者也有兴趣尝试他们喜爱的植物基零食。而所有年龄段的消费者中大部分（66%）都相信“植物基零食更有利于我们地球的未来”。

图片来源：亿滋，经FBIF编译

塑造食品和零食未来十年的25个趋势

1、不断变化的人口格局

（1）第二人生

全球人口正步入老龄化阶段。全球范围内几乎每个国家的老龄人口数量和比例都在增加。2050年，全球60岁以上的人口将翻一番，达到21亿，占世界人口的22%。

今天，中老年消费者比前几代人更健康，平均寿命更长。退休，对这些中老年消费者来说意味着进入新的生活阶段，这个阶段通常被称为“第二人生”。

第二人生阶段的消费者处于最富裕的年龄段。他们对全球消费的贡献是巨大的——预计到2030年，中老年消费者的消费将接近15万亿美元。中老年消费者也更积极地锻炼、社交，越来越精通数字化应用：60岁以上的消费者中，有51%的消费者每月至少网购一次，42%的消费者至少玩过一次在线游戏。

这部分消费者更关心健康问题，65%的人关心“心理健康”，55%的人将“健康体重”看作健康的主要定义。50%的中老年消费者表示，他们会在食品和饮料产品中寻找健康成分。

这个年龄段的消费者希望选择符合健康老龄化和积极生活方式的食物，他们看重均衡营养。此外，2/3的成年消费者认为每日摄取推荐量的维生素和矿物质很重要，这有助于功能性营养食品的普及。

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图片来源：Quaker桂格

尽管这是拥有强大购买力的庞大群体，但步入第二人生的消费者在广告中出现的频率仍相对较低。

随着步入第二人生的消费者数量在全球范围内的增长，将有更多的产品满足他们的需求和偏好，例如能提供均衡营养和保持健康的功能性产品。同时，产品广告中将会有越来越多60岁以上的面孔——是在拥有大量中老年人口的国家。

随着全球人口老龄化，步入第二人生阶段的消费者在全球消费市场上越来越重要。品牌将越来越注重回应他们的需求、偏好和口味。

（2）中产阶级扩张

亚洲和非洲经济的快速增长促使全球中产阶级群体扩大，显著促进了消费。迎合这些消费者的口味，成为品牌在全球市场取得成功的关键。

亚洲和非洲国家经济快速增长，劳动人口的收入增加，大量消费者跃入中产阶级。据估计，到2030年，亚洲的中产阶级人数将达到近35亿人，撒哈拉以南非洲的中产阶级人数将比2015年增加近一倍。财务自由的中产阶级消费者将拥有更强的消费能力。

这部分消费者的食品消费模式和习惯将会改变，他们将转向更优质、更多样化的产品，更在意质量、营养价值和可持续性。79%的亚太消费者表示会优先考虑健康的食品，67%的消费者会花更多的钱购买对环境更好的零食，这两项数据均高于全球平均水平。

城市通常被认为提供了更多的机会：全球80%以上的GDP是在城市中心产生的。这导致进入劳动力市场的年轻一代往往从农村迁往城市。像上海、马尼拉、雅加达和德里这样的亚洲大都市，未来几年内居民数量将进一步显著增加，这将扩大消费品和服务市场。

城市使人们适应更繁忙、更忙碌的生活节奏，便利、省时的产品需求增多。收入的增加也影响了人们对食物的偏好，中产阶级倾向于选择更多种类、更高质量、更方便的食物，包括在外用餐、购买即食食品和增加零食种类。尽管新的中产阶级消费者愿意在知名国际品牌和产品上花更多钱，但他们仍坚持自己的传统喜好，特别是在食品配料和口味方面：40%的印度和尼日利亚年轻消费者表示，他们更喜欢传统和熟悉的食物。

发展中经济体迅速增长的城市中产阶级将改变全球食品和零食市场的结构。亚洲和非洲消费者日益增长的偏好将进一步推动食品品牌对可持续性、均衡营养、当地美食和风味的关注，以满足这一快速增长的消费者群体的多样化需求。

（3）家庭结构变化

受人口、经济和社会因素的影响，全球家庭结构正在发生变化，这也影响了人们的饮食方式。

世界范围内，家庭规模正在缩小。出生率的下降、预期寿命的延长以及单身家庭数量的增加都促成了这一趋势。2020年，美国单人家庭比例将达到27.6%，而在1940年，这一比例仅为7.7%。

家庭规模的缩小导致全球消费者平均亲戚数量下降。Max Planck Institute for Demographic Research的研究得出结论，1950年，一名65岁的女性可能有41位在世的亲戚。而到2095年，一名65岁的女性预计只有25位在世的亲戚，这一数字在全球范围内下降了38%。全球范围内消费者亲戚数量均呈现下降趋势，甚至南美洲和加勒比地区预计将达到67%的最大降幅。

此外，低生育率、晚生趋势、寿命延长，也将影响家庭年龄结构。

房价的上涨，也影响到了家庭结构。在美国，18-34岁的年轻人中有1/3仍和父母住在一起，而在欧洲，这一比例接近50%。同居、几代同堂、集体家庭等替代性居住方式越来越受欢迎。

影响家庭构成的另一个因素是社会对婚姻、家庭、同居的态度的演变。传统婚姻的认可度正在降低：全球有90%的人口现在生活在结婚率下降的国家。与之相反的是，未婚同居和单亲家庭的数量显著增加，同性伴侣、丁克家庭等多元化家庭结构的数量也在增加。

家庭结构的变化影响了消费者生活方式，从而影响了消费者食物消费模式和习惯。小型、单人家庭将继续推动对单人份和预制食品的需求。多代同堂和集体家庭偏向大包装和满足多种饮食偏好的选择。

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图片来源：京东-君簇食品专营店

（4）全球流动和多元文化

国际旅游增加、国际移民增加、数字化程度提高等提升了消费者对多样饮食文化的兴趣。世界各地食品、零食、配料、口味、食谱种类也随之增加。

全球化浪潮下，有利的移民政策、远程工作的普及、实惠的国际交通使得全球移民和人口流动正在上升。2021年，约有2.81亿跨境移民，相较2010年增长27%。2023年，近13亿人进行国际旅行，比2022年增长34%。

同时，信息技术和数字媒体消除了信息交流的地理距离和边界，为文化全球化做出了贡献。在相互连接的世界里，消费者能在不踏出家门的情况下体验不同文化，并与其他文化互动。年轻消费者对此尤为好奇：56%的全球Z世代消费者表示，体验其他习俗和文化对他们而言是很重要的个人消费。

这些因素导致了多民族社会的产生，有助于加强多元文化主义，使人们对新思想和新生活方式持开放态度。移民带来了不同的饮食习惯和偏好，这影响了当地食品市场对特定食材和口味的需求。

消费者也对来自其他文化的食物更感兴趣：40%的全球消费者和50%的年轻人在购买新的食品或饮料产品时认为其背后的文化是必不可少的。通过旅行、社交媒体、在线美食博客和视频平台，人们探索国际美食，了解新的食材和口味，获取并分享来自世界各地的食谱。文化的融合有助于产生创新的融合烹饪，来自不同文化的传统菜肴将结合在一起，创造出新的、令人兴奋的味道。

随着全球移民的加剧和数字原生代成为主流消费者，国际食品领域将更丰富、更多样。超市和特定地区杂货商店会将世界各地食材、产品纳入选择，小吃零食将具有全球口味和风味，餐馆将出现越来越多的国际美食。

多力多滋罗望子味玉米片，新口味以西班牙、亚洲和印度菜肴为灵感

图片来源：FoodBev Media

（5）年轻的消费群体

Z世代和Alpha世代正成为全球占主导地位的消费群体。他们独特的需求和偏好将影响全球食品和零食的格局。

年轻的消费者群体——Z世代和Alpha世代目前占全球人口的41%，正在成为更有影响力的消费者。受社会、经济和技术因素的影响，年轻消费群体在几个方面与前几代人不同。

Z世代和Alpha世代是在数字时代出生的第一代。作为数字原住民，他们是社交媒体活跃用户，对电子商务有强烈的偏好：他们依赖线上平台获取产品信息、评论，并最终完成购买。在全球范围内，47%的Z世代通过社交媒体获得更多零食信息，在全年龄段消费者中这一比例为31%。此外，69%的年轻消费者每月至少完成一次在线购物。

在成长阶段接触全球信息使这个消费者群体思想开放、更容易接受新想法和体验。这影响了他们对食物和零食的偏好，他们乐于选择更多样化的国际美食，好奇新食材和新口味。

年轻的消费者也更关注环境问题和社会问题。他们在购买时会优先考虑可持续产品和道德产品，偏爱与他们价值观一致的品牌：66%的人考虑购买可持续产品或选择环境友好、具备社会意识的服务，以此来表达他们的身份和价值观。

这个群体是务实的。年轻消费者经历过有破坏性的经济事件，如全球金融危机和新冠疫情，这使他们更关注价格，但他们也会选择性购买吸引人或符合其价值观的体验和产品：68%的年轻消费者认为，通过购买给他们带来愉悦、舒适或产品来犒赏自己很重要。

随着Z世代和Alpha世代成为全球核心消费者群体，他们的价值观和偏好对食品和零食市场产生了重大影响。注重可持续性和道德的产品将越发普遍，多样化的全球风味和烹饪将吸引年轻消费者。在可承受和享受间取得平衡的产品将会与年轻消费者务实和犒劳自己的需求产生共鸣。

2、更加“流动”的生活方式

人们的生活模式正在发生变化，尤其是工作模式。随着智能化设备越来越普及，“家”成为越来越多人的活动枢纽。在此影响下，人们的生活方式变得更多元，也更灵活。

而当消费者需要在工作、休闲和个人目标之间寻求平衡时，他们对方便食品、便携食品、含多种功能性的食品，以及零食的需求也就越来越大。

（1）零食化

如今消费者的生活越来越忙碌，零食则提供了一种更方便、更灵活，也更省时的选择。随着正餐零食化的流行，消费者对于既能提供充足营养，设计上又更便捷的零食的需求越来越大。

数据显示，全球有67%的人对饮食的决策是出于当下，而非提前规划。这背后主要是城市化的影响。随着人们工作量和通勤时间的增加，人们的用餐时间变得有限。数据显示，37%的全球消费者认为做饭会带来压力。

家庭结构的变化，即平均家庭规模缩小，也是原因之一。相较于更大的家庭，单身人士的饮食方式更加灵活，零食化则顺应了他们的习惯。

而在发展中国家，随着消费者的可支配收入增加，新兴中产阶级扩大，而这一人群能支付更多种类的零食。

此外，电子时代人们行为模式的变化，也助推了零食化趋势。53%的消费者认为，屏幕时间和多线程行为增加的背景下，可以边走边吃的便携式食品是一种完美选择。

“身心直觉饮食法”和“放牧式饮食法”的流行，也引导着人们按照身体的饥饿信号进食，而非根据预先规划。这些方法包括“多餐少食”、关注食物品质、正念消费等。10个全球消费者中就有6人表示，在白天，他们倾向于简单吃一顿，或是直接吃零食，而非吃大餐。

随着零食成为越多越人对饱腹的选择，营养成分更均衡的零食受到消费者的喜爱。比如，什锦麦片或燕麦做的早餐棒已经部分取代传统早餐。蛋白盒子和即食汤杯也成为午餐和晚餐的热门选择。

KIND Energy Bars

图片来源：KIND官网

（2）购物新时代

科技的快速发展改变着零售业格局。它让人们能够随时随地进行购物，提高着人们对于购物的便利性和体验的期望。据预测，2024年，全球电子商务将增长9.4%，占零售总额的20%以上。

整合商务已经成为现代零售业的标准。它并非简单地在实体店的基础上增加线上店，而是让线下和线上两个渠道共同运作，让消费者可以随时随地进行即时购物。电商提供快速送货服务，实体零售简化结账流程、提供自提服务等，都是其中的举措。

场景商务则将购买行为融入消费者的日常生活和线上活动，包括使用社交媒体、做饭、刷视频、打游戏等场景。根据调研，74%的消费者表示，他们愿意或曾经有过在线上看到某款零食就进行购买的经历。而在千禧一代和Z世代中，有84%的消费者都这样表示。

与此同时，社交商务将购物与社交媒体结合起来，将数字平台转变为发现、购买产品的市场。这是基于，社交已经成为线上购物决策的重要因素。其中，直播购物尤其火爆，它将实时视频流、实时互动与购物行为结合在一起。到2025年，全球社交商务收入预计超过2万亿美元。

（3）日常生活的智能化与自动化

最初仅应用于工业和商业的智能技术与（半）自动设备，正在逐步进入家庭。它们提升了个人日程管理的便利性和效率，甚至有可能实现一些事情的自动化，比如日用品购物。

物联网、云计算、人工智能的高速发展与互相结合，让智能设备越来越多地出现在家庭中。其中包括43%的美国人都在使用的语音助手、智能家用电器等。它们在用户交互过程中学习，并根据用户个人喜好来调整自动化任务。这些智能设备互相协同，形成智能家居生态系统。

智能设备和应用程序正在简化家居生活任务，尤其是清洁、烹饪、购物等方面。比如，智能冰箱的功能不仅仅是追踪库存，也通过食谱推荐等影响人们的购买决策和饮食习惯。声控助手也让线上购物更加方便：77%使用智能家用设备的美国消费者表示，他们的生活整体质量有所提升。

人工智能的潜力则更具开拓性。未来，个性化人工智能助手有可能洞察消费者的个人日常习惯、偏好、健康状态与目标。他们将具备定制营养计划、监测卡路里摄入量的能力，甚至会根据这些信息自动进行日用品购物管理。这有可能会被全球消费者所接受，毕竟，数据显示，77%的全球消费者都在寻找简化生活的方法；而52%的全球消费者认为，拥有能够预见其需求的产品和服务是重要的。

人工智能助手与家用机器人结合，甚至可能实现预先做饭，并确保每道菜都符合个人饮食需求。

斯坦福机器人Mobile ALOHA

图片来源：Mobile ALOHA

（4）便利性势在必行

日益繁忙的生活，以及数字服务带来的效率提升，使得便利性成为消费者选择产品与服务的决定性因素。从搜索、购买、存储到废物处理，消费者希望在整个购物体验过程中获得极致的便利。

70%的美国消费者表示，如果产品或服务能带来某种方面的体验，他们愿意支付更高的价格。而数字服务带来的便利性，进一步提高了人们对便利的期望。创新如一键式支付、无现金支付、网上银行、点播流媒体服务、基于算法的个性化社媒信息流，都提供了更快速便捷的解决方案。

消费者对实体商品，包括零食等食品，有着更便利的期望。65%的全球消费者认为，“易于准备”是他们选择食品饮料时的必要或重要的因素。此外，有52%的全球消费者认为，如果他们在社交媒体的所有零食，其页面下都有“立即购买”的按钮就好了。

消费者也愈发喜欢能够提供全方位便利性的产品，包括营养成分均衡、兼具健康性与美味、方便的同时包装也更环保、经济实惠的同时质量也不错等。超过60%的人表示，他们想要更健康、也更便宜的饮料。

（5）新的居住与工作模式

对于世界各地许多人来说，居住模式和工作模式正在发生变化。虽然传统的核心家庭结构（指以婚姻为基础，父母与未婚子女共同生活的家庭结构），以及“离家”学习或工作的概念仍然普遍，但新兴的人口、经济和技术因素，也在塑造新的居住模式和工作模式。而这正影响着人们的日常饮食与零食消费。

过去，人们大多生活在核心家庭中，住所大多根据“家庭时间”（主要在早上和晚上）来设计。工作与学习则发生在“家”以外的空间——办公室等工作场所，或者学校。

然而，几个因素改变了这种模式。

一是“家”的形成发生了延迟，对房屋的拥有也因此延迟。一个体现是，过去50年，大多数“经合发组织”国家里，妇女的生育年龄都增加了2至5岁。

二是随着生活成本不断上涨，合租、集体生活等居住方式越来越流行，尤其在年轻人之中。这些居住方式更经济实惠，也有着更强的“社区感”，改变着人们的生活条件。

三是远程办公与“数字游牧民”越来越普遍，人们能够在任何位置进行办公。这种灵活的模式，吸引了不少人从城市中心搬到乡村甚至异国。

“家”的角色，逐渐从生活的场域，扩大到工作、学习、娱乐、购物和锻炼的场域。互联网、视频会议、电商、线上游戏和流媒体服务都是背后的推手。新冠疫情带来的封控，加速了“家”成为人们日常活动的中心枢纽的过程。

这影响了人们的行为习惯，包括饮食模式。居家工作期间，人们更多地花时间进行休息，去线下实体店的时间更少了。此外，41%的全球消费者表示，他们在两餐之间吃零食的行为更多了。

3、零食，与地球“友好相处”

（1）可持续和道德采购

“可持续和道德采购”这一概念，源自20世纪末期早期的环境运动和公平贸易运动。近20年来，随着全球气候变化、动物福利等问题的出现，全球范围内对于“可持续和道德采购”的关注度也明显增强。

对于环境问题，年轻一代的消费者尤其担心。数据显示，60%的Z世代和千禧一代消费者会对环境问题感到焦虑。而他们对环境的关注，也影响着他们的消费行为。全球63%的消费者倾向于选择能够减少环境影响的零食，比如采用碳抵消机制、优先使用产自本地的配料，并且优化供应链以实现环境的可持续发展。

“道德采购”涉及到工资公平、安全的工作条件、供应链等多个环节，是企业社会责任感和环境责任感的体现。全球75%的消费者更青睐在环保方面有社会责任感的品牌，同时，全球九成的消费者会优先选择购买有道德采购策略的品牌的产品。

对此，越来越多的食品公司尝试环境友好型农业，比如可再生农业等。为了增强道德采购，许多公司也会对他们的供应链进行审核，并且与当地社区合作，来促进公平贸易。

（2）植物基和可替代配料

近些年来，气候变化、生物多样性缺失等环境问题引起了全球范围内的关注。消费者也开始寻找更多可持续的替代性配料，其中植物基食物成为消费者关注的焦点。数据显示，全球66%的消费者认为植物基零食对地球更友好。

除了环境保护以外，对个人健康的关注同样是消费者关注植物基和替代性配料的关键因素。比如食用植物基食品，可以降低心脏病、过度肥胖、癌症等发生的风险。数据显示，全球有57%的消费者表示他们已经在减少肉类的摄入，46%的消费者则主动减少了乳制品的消费。

除了使用对环境更友好的配料以外，食品技术的进步（比如精准发酵和细胞农业）也推动着新配料成分的开发。例如，为减少森林砍伐，研发可以代替棕榈油的培养油。再比如细胞肉不仅可以保护动物和环境，同时还能还原与传统肉类相似的外观和味道。消费者对于新成分的接受度和兴趣也在提高。数据显示，62%的英国消费者表示他们愿意尝试培养肉。

植物肉

图片来源：Unsplash

（3）环境友好型包装

食品包装材料从未停止迭代。从自然材料到玻璃、金属和陶瓷制品，再到塑料这样的合成材料。塑料的出现不仅降低了成本，也带来了更多产品形态。不过与此同时，产生的大量塑料垃圾，也给环境带来了负面的影响。

数据显示，每年全球塑料生产量达到4亿吨，并且预计2040年这一数字将会翻倍。如此看来，减少塑料的使用并且提高塑料的可回收性变得刻不容缓。美国国家环境保护局已经确定，约30%城市固体垃圾来自包括塑料在内的包装材料。

图片来源：Unsplash

人们渐渐意识到了包装材料引发的环境问题，并开始有意识地选择购买更加可持续包装的产品。全球50%的消费者认为使用精简包装的产品非常重要，59%的消费者在购物时会注重包装上的可回收和可持续信息，同时还有82%的消费者愿意为可持续包装支付溢价。

全世界各地的政府也在制定相关法律来降低包装和塑料浪费。欧盟最近发布了一项有关使用一次性塑料产品的禁令，而美国国家环境保护局去年出台的《防止塑料污染国家战略》，则提出了在2040年之前消除来自陆地的塑料的目标。

同时，技术的创新也推动着更多可再生、可生物降解的包装材料的发明。比如糖、大米、香蕉皮、海藻等天然或可再生成分，现在都可以用于制作薄膜、袋子以及其它包装物品。

（4）减少食物浪费

食物浪费主要有两个来源，一是从农场到零售端的食物供应链产生的浪费，另一个是消费者对食物的浪费。食物浪费带来的损失是巨大的，数据表明每年全球大约三分之一的粮食被浪费，而这些粮食足以养活30亿人。其中，农业和食品加工环节的浪费大约占到总量的一半。

消费者制造的食物浪费在总量中的占比同样非常高，而消费者的食物浪费通常是因为低效的购物习惯以及在食品保质期内未及时食用导致的。不过，72%的消费者已经意识到了食物浪费的问题，80%的消费者则表示在做饭的时候会避免食物浪费。根据最近发布的一项研究表明，由食物浪费引起的温室气体排放量，占到食物系统总温室气体排放量的一半。因此，减少食物浪费也将会有助于降低食品工业对环境的影响。

监管机构也越来越多地推出旨在降低食物浪费的政策，比如美国国家环境保护局就曾制定“2030年前将食物浪费减少一半”的计划。

解决食品浪费的方法之一便是回收，这涉及将副产品或食品废弃物转化为新产品。例如，使用酿造产生的糟粕、用于榨汁的水果果肉、畸形但完全可以食用的蔬菜等原材料来制作新的食品产品。回收不仅可以减少食物浪费，还能带来经济价值。

（5）多元、平等和包容

“多元、平等和包容”的理念（Diversity、Equity、Inclusion，下文简称DEI）来自各种为了公民权利和社会正义而发起的运动。今天，DEI代表的不只是消除歧视现象，还包括为不同背景和身份的人提供平等的机会。

支持DEI理念，也对企业的业务发展有积极的作用。最近的报告显示，有道德、尊重性别多样性的公司或团队具有高于平均水平的盈利能力。

从消费者的角度来看，支持DEI的企业或品牌也更受青睐。全球75%的消费者相信有责任感的企业可以帮助社会变得更加公平，同时有59%的消费者更喜欢购买支持DEI理念的品牌的产品。

DEI理念体现在多个方面。产品开发和营销方面，符合DEI理念的产品和营销活动吸引着价值驱动型消费者，这一趋势在年轻一代中尤为明显。企业招聘方面，支持DEI的企业倾向于招聘有不同背景的员工，创造更多元、开放、创新的办公环境。同时，产业供应链也在变得更加多元化，支持DEI的企业会对与来自全球的供应商合作保持开放的态度。

4、健康与幸福无处不在

现代生活节奏快、压力大，人们越来越重视个人健康和整体幸福感，并逐渐认识到营养的关键作用。借助日益智能化的健康与营养监测应用程序和设备，人们在饮食中兼顾营养与美味的食物和零食，以维护个体的全面健康并提供情感慰藉。

（1）提高营养知识素养

营养知识的普及使消费者能够在知情的情况下选择吃什么、什么时候吃、怎么吃。这助推了正念饮食（全身心地投入饮食）、健康选择和功能性食品的流行。

食物与健康之间的关系早在几个世纪前就已为人所知，但随着自然科学的发展，更科学的营养学方法在20世纪后期出现。在过去的几十年里，受多种因素的影响，营养知识在全球范围内不断普及。

好营养APP

图片来源：好营养APP 截图

其中最重要的因素是信息的获取：从科学出版物到名人和网红的个人饮食习惯，互联网和社交媒体成倍地增加了各种营养和饮食信息及建议的可获得性。另一个关键因素是肥胖症和糖尿病等疾病在全球范围内的增加，以及人们对营养在帮助预防和控制疾病方面作用的日益了解。这些都使得饮食选择成为越来越注重健康的消费者关注的焦点。

最近的研究结果表明，食品、肠道健康和心理健康之间存在关联，全球心理健康危机进一步激发了人们对营养的兴趣。食品标签是营养信息的重要来源：近80%的美国消费者表示，他们在决定购买食品时经常使用营养成分表。包装上营养标签的简化和标准化进一步提高了消费者的营养素养，使有关关键营养素的信息能被更容易找到和理解。目前，多个国家已经实施了强制性国家食品标签制度，其他国家也在考虑采取这样的措施。

最后，可穿戴设备以及健身和营养APP的日益普及也促进了营养知识的增长，它们带来了个性化的营养信息和建议。2022年，全球将有5.6亿健康和营养APP用户。这将进一步加强对更健康、更均衡饮食的关注，并将推动功能性和个性化食品选择的普及。

（2）清洁透明的标签

在对营养升级和可持续发展日益关注的推动下，简洁明了的标签声明引起了消费者的共鸣，刺激用户需求增长。

由于越来越了解营养对健康和幸福的影响，消费者更加青睐他们认为有助于满足其需求的产品，如为了在商店货架上找到这些产品，他们会查看产品标签。据统计，全球有43%的消费者在购物时会查看产品成分。但是目前“清洁或透明标签”主要基于消费者的感知，还缺乏正式的监管定义。

常见的清洁标签类型

图片来源：naturalproductsinsider

最初，对食品清洁标签的理解是不含负面的成分，如人工添加剂、着色剂等名称复杂的成分。随着时间的推移，该术语的含义已发展到包括不含某些过敏原以及具有明确的特征（关于配料、其来源和加工的简单易懂的信息），以确认道德采购和生产实践。在某些市场，对清洁标签的解释还包括符合某些具有宗教或文化背景的产品认证标准，如清真或犹太。

许多研究证实，相当一部分购物者愿意为他们认为具有清洁标签特征的产品支付更多的钱。78%的受访者表示，他们会为声称“天然/全天然”的产品支付额外的钱。供应方也证实了这一点：美国的一项研究发现，将产品转换为清洁标签后，总体收入平均增加了15%，利润增加了11%，产品定价增加了18%。然而，全球约有57%的消费者越发对品牌在包装上和广告中的声明持怀疑态度，这凸显了品牌进一步改进包装上信息标识的重要性。

未来，对个人健康和保健的日益关注、对环境可持续性和道德采购的日益关注以及日益多元的文化社会的发展，将继续推动食品清洁和透明标签的流行。

（3）功能性营养

随着人们对个人健康和幸福的日益关注，功能性营养已成为一种全球性现象，涵盖了从身心健康到美容等日益多样化的消费需求。

功能性营养的起源可以追溯到20世纪80年代初，当时日本学术界提出了“功能性食品”的概念。从那时起，消费者开始越来越多地寻找具有特殊功效或健康益处的成分的产品，功能性饮食的概念也逐渐兴起。据调查，大约90%的美国成年人希望在食品和饮料中发现功能性益处。这一趋势导致全球功能性营养品市场规模逐渐变得庞大，预计到2028年将超过2100亿美元。

消费者日益认识到营养对健康和幸福的影响促使功能性营养进一步发展。作为积极健康和幸福管理的一部分，消费者正在寻找能够支持其健康和幸福需求目标的食品。据调查，全球42%的消费者利用吃零食来满足他们的身体和营养需求。这其中包括有针对性的健康益处，如支持肠胃、心脏和骨骼健康，提高免疫力，以及更普遍的与年龄和性别相关的健康益处，如帮助儿童早期生长发育，支持健康老龄化，以及改善妇女健康等特定方面。

女性营养品牌Nutrizoe推出能量棒

图片来源：Nutrizoe官网

益生菌、Omega-3脂肪酸、全谷物、纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质是与健康相关的功能性食品和保健品的常用成分。消费者的其他需求还包括能量补充和体育活动支持。富含蛋白质的粉末和零食以及含电解质的运动饮料可以满足这些需求。近年来，由于压力和心理健康问题日益突出，含有维生素B和维生素D、锌和镁等成分以帮助情绪调节和认知功能的产品越来越受欢迎。功能性营养品中的另一个类别与美容有关：它包括声称能改善皮肤、头发和指甲健康的产品，其成分包括胶原蛋白、生物素、二氧化硅、透明质酸和氨基酸。

未来，人们对健康和幸福的日益关注将继续推动功能性营养品的普及。食品加工和配方方面的最新进展，如微胶囊技术、纳米技术、发酵、植物蛋白和替代蛋白等，将扩大功能性营养产品的范围，并有可能提高其功效。

（4）情绪健康

在快节奏的现代社会，心理健康的重要性日益凸显。消费者认识到了休息的重要性，以及正念和放纵对情绪健康的积极影响。随着人们对健康饮食的日益关注，允许放纵和控制份量的做法也越来越受欢迎。

由于日益紧张的生活方式和信息超载导致人们的压力和疲劳不断增加，情绪健康已成为全球消费者的头等大事。亿滋报告中提到有47%的消费者表示曾遭受过压力困扰；74%的消费者认为采取积极措施保持或改善他们的精神健康非常或极其重要；全球76%的消费者认为花时间放慢脚步、放松身心重要或非常重要；74%的消费者声称会定期吃零食来改善情绪。另一项调查显示，61%的消费者认为犒劳自己，让自己感到愉悦、舒适和快乐非常重要；85%的消费者表示他们可能会在明年购买一些产品或服务，以增强他们的幸福感和放松感。

Amia推出首个为“偏头痛患者”定制的功能性零食

Trigger Free Foods

与此同时，今天的消费者也越来越注重健康，他们希望在放纵和营养之间取得平衡，每10位消费者中就有7位表示均衡饮食对他们来说很重要。消费者在放纵和健康饮食之间取得平衡的一种方式是控制份量：70%的消费者更喜欢份量少的放纵零食，而不是份量多的低脂或代糖产品。

在一个日益复杂和不确定的世界里，未来消费者将继续把有意识的放纵体验融入日常生活，以此来加强幸福感。营养知识素养的提高将使人们对健康有更全面的理解，即心理、情感和身体健康是相互关联的，人们越来越不认为放纵是一种过度行为，而是一种平衡和充实的生活方式中的一部分。

（5）量化健康与营养

传感技术、可穿戴技术、图像识别技术和人工智能技术的进步将实现更高级别的健康和营养监测以及高度个性化的营养指导。这将创造一个巨大的个性化营养市场，为未来带来巨大商机。

在可穿戴技术进步的推动下，活动和健康监测为消费者提供了以前难以想象的有关身体健康的信息和见解。可穿戴设备可跟踪从步数到心血管健康等各种健康和健身相关指标，当下正逐渐成为主流。据调查，72%的全球消费者希望能更有效地监测自己的健康状况；70%的美国可穿戴设备用户表示他们的健身和健康状况因使用设备而得到改善。到2027年，全球健身追踪器市场预计将达到920亿美元，这反映了人们对健康和体能测量的兴趣日益增长。

各种消费级智能设备也正在进入家庭。智能体重秤可测量和跟踪身体成分的变化，智能呼吸分析仪可提供有关新陈代谢过程和消化的信息，智能血液监测仪可持续测量血压和成分，如血氧饱和度、葡萄糖和胆固醇水平。得益于光学传感和图像识别技术的进步，卡路里和营养跟踪APP逐渐能够利用智能手机摄像头更准确地估计食物的数量、卡路里值和营养成分。这大大简化了营养跟踪的过程，并能提高其在注重健康和保健的消费者中的普及率。

智能体脂秤

图片来源：Wellue

虽然健康和营养监测及量化方面的进步本身就足以令人印象深刻，但当它们与Al 驱动的分析相结合并得到增强时，就有可能为消费者提供更高层次的见解，包括符合其个人健康和健身目标的定制营养建议。74%的消费者表示，他们希望根据个人健康和营养需求量身定制零食。人们对此类技术的兴趣很高。

从长远来看，持续的健康和营养监测将变得无处不在，并影响人们的饮食和生活方式，消费者对个性化营养的浓厚兴趣将导致庞大的个性化营养市场的出现，届时技术将使其具有可扩展性和经济可行性。

5、体验经济的复苏

在日常生活日益复杂和不确定的背景下，人们越来越将体验的喜悦置于物质财产之上。人们通过寻求令人难忘的活动和令人兴奋的互动来实现这一目标。

这改变了他们对零食的看法，更加重视享受、探索新事物以及重温过去、不寻常和独特的感官体验、讲故事和食物的社交等。

（1）新奇的感官体验

随着现代消费者越来越将体验置于物质财产之上，零食需要具备高性价比的同时，还要为消费者提供不一样的风味体验。这进一步激发了各种食材、口感和风味组合的灵感。

消费者行为和价值观在发生重大转变，尤其是年轻一代，人们越来越喜欢为体验付费。全球53%的消费者认为，对个人生活而言，优先考虑体验感而不是物质财产。在现代社会，拥有丰富文化背景和多样化选择的食物，正成为一种纪念时刻和社交分享的媒介。值得注意的是，全球63%的消费者喜欢尝试新产品。

人们对食品探索和体验的兴趣越来越大，原因在于：

食品一定意义上是自我的表达。越来越多的消费者认为，他们对食物的偏好是其个性和生活方式的呈现，全球有68%的消费者认为食物能够代表他们的爱好，而这在年轻消费者中的比例甚至更高。

另外，食品在电视和数字媒体中的曝光日益显著，烹饪真人秀节目仍然备受欢迎。社交媒体平台如Instagram上有数百万帖子标记着与食品相关的标签，强化了食品视觉吸引力的重要性和对视觉上令人满意体验的需求。因此，各种配料、形状和口味的多样化正日益受到青睐。74%的消费者表示，在选择零食时，食材和口感组合的新奇性至关重要。

对健康、幸福和功能性食品日益关注，也推动了对新颖口味和原料的使用，如天然甜味剂、谷物和植物等。

甜菊糖

图片来源：浩天药业

最后，价格也起着关键作用。食品提供了一种可获得的新奇体验方式。即使外出用餐这类特殊场合之下，消费者们依然会借助喜欢的零食品牌的不同口味来获得新奇的味觉体验。

对于新奇感官体验的渴望将进一步推动市场中口味、原料和呈现方式的创新。食品技术的最新发展有潜力将全新的原料、口味和味觉感受带入主流。

（2）高端化和手工化

尽管消费者对通货膨胀和生活成本上涨表示担忧，但全球对高端的、手工制作的食品的兴趣仍在增长，这受到各种人口统计和社会因素的推动。

手工制作食品的生产可追溯至古代，当时农民和工匠利用当地可获得的原料，采用传统的、通常是严格保密的方法制作食品产品。工业革命极大地提高了食品的价格，延长了产品保质期，但规模化生产的食品失去了手工制作食品所提供的独特性和工艺感。

爸爸糖手工吐司

图片来源：爸爸糖

近几十年来，消费者们对手工零食以及高端零食的兴趣稳步增长，原因在于：

全球新中产（主要是亚洲的年轻城市专业人士）更愿意购买更高质量的商品。他们认为这能反映其生活方式和地位，其中包括零食。53%的印度消费者和42%的中国消费者表示，即使是在日常用品中，他们寻求更多的奢侈品。而全球平均水平只有24%。同时，日益庞大的中年消费者群体也促进了产品的高端化。他们每次在线上杂货铺的花费是年轻消费者的1.3倍，这反映了他们偏爱价格较高的产品。

消费者对健康的关注度的增加也起着至关重要的作用。一般而言，标有清晰的营养标签的产品通常价格也较高。

保护地球环境是另一个关键原因。随着对可持续性的担忧日益加剧，有54%的消费者表示他们愿意为对环境更有利的产品支付更多的费用。

社交媒体的兴起也促进了这一趋势。网红们展示的生活中会出现一些高端零食。它们作为消费者能够接触到的“奢侈品”，也会刺激消费者购买高端零食。全球24%的消费者认为社交媒体“种草”会影响其选择。

此外，家庭小型化的社会背景下，人们越来越渴望更加亲密的社交活动，这增加了对高端礼品的需求：大约56%的消费者可能会在特殊场合购买高端手工制作零食。

随着这些因素在未来变得更加重要，它们将继续推动零食的高端化和手工化。个性化营养有潜力进一步推动高端零食的增长，满足消费者对健康的需求。

（3）讲好品牌故事

数字时代提升了品牌叙事的重要性，并使其更具体验性和吸引力。未来的技术将使其更加交互式、沉浸式和个性化，人将被置于叙事的中心。

讲故事是最古老的人际交流方式之一，早在书面语言出现之前，它就已经成为人类文化的重要组成部分。几千年来，故事被用来分享信息、激励行动、教育和娱乐。

在大众传媒时代，品牌传播的重点是建立意识，宣传产品的特点和效益。由于消费者每天都要面对大量信息，容易记忆疲劳。因此，即使在信息时代之前，直接生硬的广告也会逐渐失效。

讲故事，其实是将交流转换为体验，它让信息传递变得更有意义，更吸引消费者。

现在的消费者更希望听到的是品牌的故事。全球约有43%的消费者会购买他们所喜欢的公司的产品。故事的关键特征是真实、信任和透明；58%的全球消费者认为，个性化的故事有助于消费者将品牌与其兴趣和价值观联系在一起。并且能够触动人的故事，无论是怀旧的、快乐的还是富有启发性的，都能够与消费者建立更强的连接。

数字媒体的出现，带来了更多讲故事的形式，沉浸式交互体验能更好地吸引消费者接收品牌故事。各种数字平台包含视频、音频、图文等，以及类似游戏的元素都更有效地传播了品牌故事。

技术进步将进一步提升品牌讲故事的能力，让消费者更具体验性、交互性、沉浸式和个性化地感知品牌故事。它通过虚拟现实（VR）、增强现实(AR)技术呈现，并使用先进的人工智能算法进行深度个性化，从而提高消费者参与度。然而，真实的、以目的为导向的故事，与社会和环境事业产生共鸣，对未来的消费者来说仍然至关重要。

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图片来源：奥利奥

（4）避世与怀旧

避世和怀旧为人们提供了一种逃离快节奏和复杂的现实世界的方式。随着社会不稳定性和不确定性的加剧，对这些舒适体验的需求将会增长。

逃避主义在消费行为中越来越普遍，这是一种通过参与提供情感和心理缓解的体验来逃避现实生活的复杂性的愿望。

怀旧是一种最流行的逃避现实的表现形式，它为消费者提供了一种舒适的退隐方式，让他们回到过去，去怀念过去的美好时光。这唤起了强烈的情感和记忆，在一个日益疯狂、复杂和不确定的世界里带来了舒适感和安全感。

怀旧产品的传播可以深刻地与老一辈人群产生共鸣，这让他们能够重温过去的简单美好。在65岁及以上的美国消费者中，近50%的人表示，他们可能会购买让他们感到怀旧的东西。食物是一种强大的怀旧媒介。全球68%的消费者经常寻找能让他们想起童年或过去经历的零食。

怀旧零食

图片来源：小红书@短腿

出乎意料的是，年轻一代也容易产生怀旧情感。75%的年轻消费者同意这种说法，而中年消费者的比例为62%。与此同时，他们也对创新的事物感兴趣。作为回应，近年来出现了“新怀旧（newstalgia）”的概念，它描述了将旧的、熟悉的与新的融合在一起创造出来的产品和服务，有着独特而引人入胜的体验。

怀旧之情还激发了人们对复古科技的兴趣——从黑胶唱片到游戏机到大哥大。

8位视频游戏机和“哑”手机。根据《壮志凌云：独行侠》和《超级马里奥兄弟》等过去流行的系列电影改编的电影近年来大受欢迎。同样，传统食品和零食品牌以及经典配方也成功回归，常常以现代化的方式重新推出，唤起了人们怀旧的情绪，同时也保留了现代创新的味道。

随着社会环境越来越不稳定、不确定和复杂，年轻一代的怀旧情绪也越来越普遍。避世和怀旧在渴望更简单时代的消费者中越来越受欢迎。未来，将会有更多的传统品牌和系列以永久或限量版的形式成功回归。

（5）体验式商业

体验式商业旨在跨零售渠道和平台，通过引人入胜、身临其境的互动体验来提升购物者的购物体验。数字技术的进一步发展将大大拓展体验式零售方式，为消费者提供更具吸引力的购物感受。

体验式零售可以追溯到20世纪，当时零售商开始在基本购物之外增加额外功能，以吸引顾客，例如时装秀、产品演示、样品展示、游乐区以及餐饮区。宜家的展厅概念是早期体验式商业成功的例子，它在发布之初迅速受到消费者的欢迎。

体验式商业在数字时代迎来了爆发。新兴的电子商务为在线购物者提供了新的体验方式，而实体店则通过体验式元素来吸引互联网平台的顾客，这通常是通过相同的技术实现的。如今，在消费者需求的推动下，体验式商业在所有类型的零售渠道中蓬勃发展，全球81%的消费者愿意为购物体验支付更多费用。

目前在线体验式商业案例有AR购物、视频购物、直播购物、个性化产品推荐、AI 购物助手、游戏购物、增强和用户生成的内容以及虚拟快闪店等。对于实体店而言，体验式零售可以是店内活动、研讨会、产品演示和样品展示、快闪和主题展示、餐饮选择和休息区的形式。从一开始，食物就一直是体验式零售的中心，通过店内、快闪店和餐饮区进行产品样品、烹饪演示，或者是举办主题美食节来体验食物。

技术创新为体验式商业的增长做出了巨大贡献，同时也在继续影响着体验式商业的发展。它们以创新的方式吸引消费者，通常将沉浸式互动元素与个性化相结合。这已经成了消费者的基础诉求。71%的消费者希望企业提供个性化的互动，76%的消费者在没有体验区时会感到沮丧。如，线上、线下购物都可以通过VR和AR技术来增强体验感，让顾客在购买前试用产品。亚马逊自2017年以来一直在尝试AR技术，并且推出了多款AR工具，如消费者购买鞋子可以“虚拟试穿”。

沃尔玛AR功能Shop with Friends

沉浸式技术集成，如AR菜单和VR食物搜索，可能会变得普及。零售商店也可能最终以多感官环境为特色，配备3D互动显示屏，让顾客身临其境地体验食物背后的故事。

（本文未标注来源图片均源自Mondelez International）

英文来源：Mondelez International

中文编辑：FBIF公众号团队

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