30多年的坚守！北仑这家店只卖三样东西，有顾客还专门打包到上海香港......

编者按：近日，北仑发布小编在朋友圈看到微信号“NB树先生”一则柴桥老街生煎的视频和“宁波吃客”发的一篇文章，很有意思，现转载如下，本文不是广告，就想为柴桥老街生煎店老板那份30多年的坚守点个赞，也为我们心中的那份对家人、对事业、对人生的坚持点个赞。只要我们能坚持心中的那份信念，就能够找到属于自己的那片天地，享受到属于自己的那份精彩。

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（转自“NB树先生”，版权归原作者所有）

在宁波北仑，如果问柴桥老街怎么走，本地人指完路，肯定还会反问一句：是去吃生煎的吧？

在当地，它已经被视为某种传奇的存在，甚至有人说，没吃过柴桥生煎，你的吃货人生是不完整的。

有没有这么夸张无法评判，不过生意很好，排队很长是肯定的。

老街石桥，柴桥，相传由柴姓人筹资建造

说生煎，要从柴桥老街讲起。

柴桥，原有“小宁波”之称，是周边地区的商贸重镇，舟山、穿山、梅山、郭巨等地的人们来内陆采购、买卖，首选的第一站就是这里。

逢农历一、六有大市，农历三、八为小市。算下来，一个月里有12天是有集市的，可想而知有多热闹。

老街老店

因为商贸兴隆，这里诞生了各种各样的老字号，比如百年老秤店“董复兴秤店”、“裘正泰面店”、手工弹棉花都是非常出名的。

在鼎盛时期，柴桥老街一带有大小商店1500余家，全长1335米，宽7-8米，被分为“上街”、“中街”、“下街”。

里面的弄堂又各有很好听的名字，蒲鞋弄、茶亭弄、当店弄、美丰弄、咸草地弄、水龙口弄、智昌弄等等，一听名字就能大概知道来历了。

主角，柴桥老街生煎店

我们的主角——柴桥生煎，始于1984年，最早只是在柴桥老街上的一个摊位，流动的小推车，后来有了一个简易棚，但位置也是不固定的，每个月抽签，商家们都得轮替一次排序，显得谁都不吃亏。

但据说，不管怎么换，生煎摊的生意都是最好。

白色背心，胡老板；右一老板娘，姓沃

到1989年，搬到了现在的地方，是花一万块买的店铺。这价钱，当初在柴桥相当于一个80平方米的商品房。可见老街当年之繁华。

现在的老板姓胡，50岁了，他说，最早开店的是他母亲，今年已经70岁了，这几年休息在家，主要由他和老婆两个人掌管，另外还请了7-8个伙计。

店里所卖的东西极其简单，只有馄饨、生煎、紫菜汤三样。

馄饨分大小碗，大的20个，6元，小的10个，3元，另外生煎现在1元/只，是从30年前3分/只慢慢涨上来的。

店面比较小，只有几张桌子，器具看起来也旧旧的，盛生煎是磕了边的搪瓷盘，很有年代感。

生煎必须搭配的是蘸一下湿湿的辣椒酱，和醋一起混合。一口咬下去，肉汁就在嘴里炸开，但没有灌汤包那么浓烈，恰到好处。
（作为处女座，我讨厌吃灌汤包这种风险系数太高的品类…）

如今时代变了，外面都流行开分店、扩连锁，奉化的知名包子店们更是全面进军宁波市场，不过胡老板似乎一点没这个心思。他觉得目前已经很忙了，再开顾不上。所以，有人去拜师，他也会教，学费是要收的（1-2万的样子），但时间随意，想学多久都没问题，直到你认为出师为止。

紫菜汤

老板说，生煎的肉选用猪前腿，稍微油一些，否则干巴巴不好吃。

另外也就没什么秘方了，油、盐、酱油、葱、味精，听起来非常普通。但就是这样，生意忙的时候，一天能卖出50多锅，一锅60个，算下来有3000只。

甚至上海人、香港人都要特意赶来尝尝看。

另外，这家店的馄饨也非常值得推荐。

连胡老板自己也说，他的生煎技术含量不高，倒是这馄饨皮子，他至今还坚持手工打，所以要比平时超市、菜场买的薄很多，几乎就是透明的。

极薄的手打馄饨皮

用来放馄饨的筛子

打馄饨皮是个技术活，很考验手力的分寸，只有老师傅才能打出这种均匀、薄而不破的。

而馄饨的肉就是纯瘦肉，现场包了再下锅，再加点紫菜，倒一点陈醋，足以慰藉记忆里的味蕾。

营业时间：如果你想去，除了早上9点前，下午2点至4点也有供应，是特别好的下午点心。

我问老板，宁波到你这儿，来回高速过路费30元，吃你几个生煎包子，人均都不要这个钱，为什么？

老板说，可能就是东西弄得干净一点，肉买得好一点，另外就是除了过年几乎不休息， 这个营业时间已经坚持了30多年。

也对，坚持每天做生煎，东西对得起街坊邻居，用心30多年，哪有不出名的道理？

（北仑发布综合编辑，资料来源：宁波吃客，视频来源：NB树先生，版权归原作者所有）

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