越南风味的三明治它是什么样？
最近翻了好几本三明治的书，发现大家都不约而同地提到了一种“越南三明治”或者叫“越南法式面包”的门类，看起来非常混搭又吸引人。
我设想的场景大概是这样的，在法国人占领越南的时候，大概引进了他们擅长的法棍。而当越南人吃到这样的食品的时候，不知道是出于改良口味或是反抗的心理，最后做成了这么一款面包里会有少许米粉（面包口感会比传统法棍来得轻脆）、馅料里会有当地特色的食材和调味（没有芝士，但是有鱼露！）的三明治，真是有创造力！
试做了好几次，发现风味非常讨人喜欢，尤其适合中餐胃。当夏天要吃肉的时候，这块肉也一定要够开胃，即便它只是三明治的馅料也不例外。于是把这款越式三明治作为早餐菜谱推荐出来，尤其推荐给嗜肉者。
原料：
法棍一段对半切开，我用的两片欧包来代替，这两种主食面包会比较搭，不建议用吐司之类的软面包；
五花肉大概三四片，大概半厘米到一厘米左右的厚度为佳；
生菜若干片，洗干净，尽量甩干；
白洋葱丝少许，胡萝卜丝少许；
颗粒芥末酱适量（whole grain mustard）；
海盐和黑胡椒各少许，现磨最好；
鱼露：蜂蜜：柠檬汁=1：2：2的比例调一碗料汁，整体分量多一点少一点没关系，但是需要能够没过肉；
冰水一碗备用。
步骤：
1. 先处理洋葱丝和胡萝卜丝的蔬菜部分备用。
我会把洋葱丝和胡萝卜丝分别煮熟，对于洋葱丝来说，煮的方式更特别一些。在大概50~60的温水里面小火慢煮个两分钟，然后马上捞出来浸在冰水里面，注意是马上！这是一些日本面店爱用的办法，可以把洋葱的甜度煮出来，同时又把呛人的生辣味煮掉，非常好用。
当然，如果要图省事儿的话，洋葱丝和胡萝卜丝一起炒软也是个好办法。
2. 为了获得表皮口感更脆的法棍/欧包，需要把烤箱预热，把面包喷水复烤。
具体的办法在以前介绍面包店的时候有写过，不赘述了，感兴趣的可以看早餐解决方案：买一只美丽的欧包
3. 五花肉片上面撒点现磨的海盐和黑胡椒腌渍一会儿，可以用保鲜膜盖上在冰箱里腌渍过夜。
4. 煎锅里放少许油，中火把五花肉煎到有点焦黄。
在原材料的部分里面有说明说五花肉最好有点厚度，这是因为太薄了煎出来容易过焦，又容易煎老又损失口感；
因为后面会有比较酸爽的调味，所以这个步骤里面我会倾向于把肥肉部分煎得能够析出一些肥油就可以了，不需要因为考虑到脂肪而完全煎得好像油渣子，吃起来会太硬的，我保证最后绝对不腻。
煎到这个程度就可以出锅了：
5. 然后把煎好的五花肉浸泡到酱汁里面，大概一分钟左右就行。
6. 复烤好的面包片抹上颗粒芥末酱，夹上生菜、沥干调味汁的五花肉片，再塞点儿洋葱丝和胡萝卜丝就可以了。表面也不要忘记放几根香菜，这也是越南风味的特色之一~
成品风味是怎么样的呢？
有煎到焦焦的五花肉的酥脆，也有浸泡过调味料的多汁——是的，同时存在毫不违和。加上用鱼露、蜂蜜、柠檬汁来做的调味，整体风味就是咸鲜酸的口感，开胃又饱足。
让人想去一趟越南呀^^ 可以吃吃当地的Banh Mi，改良出也许更出彩的风味~
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