干（gān）了这颗好吃又减肥的瓜 | 田螺家
每100g南瓜大约有：
26千卡热量 | 0.1g脂肪 | 7g碳水化合物 | 1g蛋白质 | 多种维生素
图片上的南瓜品种叫「贝贝南瓜」，胡萝卜素是普通南瓜的三倍以上。甜度高，但所含的糖又以木糖为主，非常健康。个头小，每只大约在450~750g左右。半个能吃饱一个能吃撑，热量和碳水的摄入都算得上是极低。
* 木糖是木糖醇的前身，这是一种不能被消化酶分解的糖类，不在体内代谢，会直接排出。
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贝贝南瓜是引进的日本品种，现在市面上也算多见。我从去年秋天就开始尝试不同产地和小品种的贝贝南瓜，觉得...评价它们的口感为云泥之别，好像也不为过。
这是同样在高压锅中蒸制了15分钟的三种贝贝南瓜：
图片左上的贝贝南瓜售价便宜，颜色橙黄，单独看起来也算诱人。但对比其他两颗小贝贝，质地明显偏湿。吃一口，居然有些水汪汪的，含水量高得接近西葫芦。而且口感还有些脆，真是枉为南瓜。图片右上的贝贝湿度中等，口感比较甜、比较面（粉糯的意思），和大部分市售的老南瓜差不多。好吃，但也不出彩。
让人惊艳的贝贝南瓜，是图片下方的那一颗。颜色有点偏灰绿，质地非常干爽，口感香、面、甜。蒸熟后的瓜肉恨不得直接能剥出好看的层次，表现杰出，口感拔群！
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好吃的贝贝南瓜一是选对子品种，纯正日本品种的贝贝口感更好，兼具南瓜的甜香和栗子的粉糯。日本品种的贝贝质地才够干，不会水；口感才够面，不会脆。
二是种植条件要好，南瓜基地地处海拔2000米以上的高原，全年日照时间超过3300小时，昼夜温差在20度以上。温差大，才能积累甜度。
日头很晒
贝贝南瓜采摘之后，又放置了15~20天。这15~20天里，南瓜的水分会流失，重量会变轻，但甜度也得到了充分转化。这会儿的南瓜再蒸熟了吃，啊~金灿灿！又干又面，又香又甜~~
非常心急地吞了一大块，虽然质地颇干，但也不噎嗓子呢
蒸制时间和方法：
南瓜不要剖开、不要去皮，清洗干净后整个入锅蒸，这样南瓜内部不容易进水汽。
高压锅蒸制，先用大火，在高压锅沸腾上汽之后转小火蒸15分钟。
普通蒸锅蒸制，沸水入锅后，转小火蒸30~40分钟。
视南瓜的大小不同，用微波炉中火叮10~15分钟叮熟南瓜。但微波炉叮熟的南瓜皮没那么软，口感不如蒸熟的好。
这个品种的贝贝南瓜，瓜皮也是可以吃的，口感和南瓜肉一样细腻：
南瓜在种植过程中没有使用化肥和除草剂，瓜皮不会有农药残留，可以放心吃。因为南瓜皮不需要额外处理，有制作婴儿辅食需求的妈妈们也会方便许多。
除了蒸着吃之外，也可以熬粥；蒸熟之后混合面粉蒸馒头、做面条；做婴儿辅食；替代一部分精米面做主食；给健身人群或老人家做主食，代替一部分精米面；当然也可以做甜品！用这款贝贝南瓜设计了菜谱的人，欢迎在微博上@田螺姑娘_hhhaze，有机会被再次赠送「田螺家20+贝贝南瓜一份」。
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另外，因为天气越来越热，完熟甜美莓（👈可戳）应该是最后几天上架了。要买的也要赶紧咯~