白水煮一下就好吃的肉它来了！适合冬天吃的肉它来了！| 田螺家
羊肉就一定膻吗？
不是，好羊肉一定不膻，羊肉味儿不等于膻味儿。
为什么羊肉会膻/不膻？
和品种、饲料、羊的年纪都有关系。通俗地说，几个优秀品种的羊肉、硫化盐碱性的饲料和更年轻的羊肉都相对不容易膻。除了宁夏滩羊之外，新疆羊肉、内蒙羊肉和南方的一些黑山羊也都是非常出色的品种。
那为什么是盐池滩羊呢？
宁夏盐池滩羊的品种十分优秀，体内的支链脂肪酸（造成羊肉膻味的罪魁祸首之一）含量天生就低。
宁夏盐池气候条件优越，有特有的非常干旱的半荒漠化天然牧场。独特天然盐碱水和土质，含有更丰富的有机质，水源呈弱碱性，还有多种中草药和天然牧草。有一种说法是「盐池滩羊吃的是中草药，喝的是矿泉水」，就是由此而来。
盐池滩羊肉中的纤维物质，中链脂肪酸和蛋白质都要比其他品种的羊肉高出很多，尤其是微量元素硒的含量非常突出。营养成分明显要优于其他地区的或者是其他品种的羊肉。
农牧产品最怕品牌或品种做得混乱，叫同一个品种的食材啥味道的都有，这事儿简直太常见了。7、8年前盐池滩羊经历过一段惨痛的市场洗礼，现在采用订单式养殖的方式，不从市面上收羊，不圈养育肥。从配种、养殖农户、牧场散养、草料控制到按标准回收屠宰，是市面上管控得比较严格的羊肉品牌。
如果用简单的几个形容词描述滩羊的口感，排在第一的我会选「鲜嫩不膻」，其次是「奶香味」、「有肉汁感」、「肥瘦比例恰到好处」。鲜香美味，细嫩有弹性，白水煮一下就好吃！！！
淘口令：
挺好,嘻我我而看他天看就天她来！
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原料：
选用自己喜欢的羊肉部位任意2-3种，选组合包装也非常方便。 准备1段大葱、十几颗花椒粒、1-2瓷勺盐。
羊蝎子 + 羊脖子
羊寸排 + 羊脖子
① 无需焯水，将除了盐之外的所有原料入锅。② 最好加矿泉水或滤过的水，③ 中火煮开之后转小火，撇几次浮沫，汤会自然变得很清透，④ 继续小火煮上1.5-2小时就可以了，⑤ 在出锅前5分钟加盐调味。如果想缩短时间使用高压锅的，⑥ 根据自家高压锅的压强压上15-20分钟就行。
大约撇3次沫之后，汤底就不大需要管了
对于品质非常好、没膻味、肉质又细嫩的羊肉，这绝对是第一选择。
汤里放的盐给羊肉赋予了一些「底味」，我一般会搭配韭菜花（可以买超市品牌）和椒盐（做法看下面的椒盐烤羊排菜谱）当蘸料。
吃不完的手把肉，和切块的白萝卜煮一下。冬天的白萝卜自然甜，特别简单又特别暖。
撒了一把香菜。
羊肉汤也可以配面条，只需要加点香菜和辣椒油就行，一点都不浪费。
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原料：
羊寸排1份（1斤），花椒粒2、30颗，盐1茶匙。
步骤：
1. 把花椒粒和盐在炒锅中干锅小火不放油慢慢炒黄，炒出香味之后用搅拌机打碎。如果用现成的椒盐粉，同样可以在锅里炒香之后再用。
2. 羊寸排在厨房纸巾上吸干水分，撒上椒盐、抓匀之后腌制半小时左右入味。
3. 煎锅里无需放油，把腌好的羊排煎香，还可以煎出多余的油脂。
煎好之后锅底的油分👇
在预热好120度的烤箱中层烤40分钟左右就可以啦。
👇 是这个颜色的，很好吃！香、不腻。
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原料：
羊蝎子1份（1斤），大葱1段，白洋葱半颗或1颗都可以；
豆瓣酱1瓷勺，红腐乳1瓷勺；
小茴香1小把，草果1颗，冰糖10颗，干辣椒5、6根，八角1颗，桂皮1颗，白芷3片，花椒20来颗，香叶1片。
步骤：
1. 羊蝎子焯水之后冲洗干净备用。
2. 温油小火把豆瓣酱炒出红油，放入大葱段和洋葱片一起炒香。
3. 加入所有的香料、红腐乳，和分量足够的水一起烧开后小火煮5分钟，把香料的味道完全煮出来。
4. 加入刚刚焯过水的羊蝎子，转小火煮1个半小时，或者用高压锅压15-20分钟。
很红亮！
我在锅底垫了一点豆油皮和白菜，再撒了一点青蒜，就是非常暖的羊肉煲。
豆瓣酱提供了红油，腐乳、冰糖的咸鲜回甜搭配非常到位，口味重一点但又不会很腻口，像适合两个人吃的小火锅~ 这个做法的风味比较重，如果使用略带膻味的羊肉来做也没问题，草果、小茴香和腐乳针对羊肉的膻味特别有效，并不是滩羊专属。
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原料：
羊腩1份（1斤），白萝卜半根，大蒜5、6瓣，青蒜1把； 柱候酱1瓷勺，老抽1瓷勺，盐半茶匙，白砂糖半茶匙。
步骤：
1. 羊腩是比较肥的部位，我一般会单独蒸上半小时，倒掉所有蒸出来的油脂。
2. 中火热油炒香蒜泥和柱候酱，加入蒸好的羊腩和白萝卜块，加入盐、白砂糖和老抽，以及没过食材的水。
3. 继续小火煮半小时，撒上青蒜转大火收汁就可以了。
如果家里有小炉子的，也可以放在火上持续加热。
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这次把部位切分得比较细，因为切割的损耗、包装、运输成本的关系，都是做的组合装。
羊脖子/羊颈排：每份1斤；肥肉不多，质感软嫩，口感类似牛尾；适合炖煮、做手把肉，也可以红烧。
羊蝎子：每份1斤；肥肉不多，质地比羊脖子更瘦一些，非常推荐搭配一起吃；适合炖煮、做手把肉，适合红烧。
羊腿排（薄切）：每份2斤，腿占比比较大，所谓「羊大为美，羊一半都是腿」（后面半句是我掰的……；肥肉不多，质地比羊脖子更瘦一些，口感类似牛腿但质地更细嫩；适合炖煮、做手把肉，适合红烧。
羊寸排（就是羊排切成小块）：每份1斤；肥瘦比例差不多对半，连骨带肉很肥美，请注意羊肉会比牛肉的类似部位更肥一些；适合炖煮、做手把肉，适合烤着吃。
羊腩：每份1斤；肥瘦比例差不多对半，请注意羊肉会比牛肉的类似部位更肥一些；适合炖煮、做手把肉，适合红烧。
整条羊前腿：每份2.6-2.8斤；瘦多过肥，适合做手把肉、适合烤着吃。既可以用椒盐羊排的方法来烤，也可以用海盐、黑胡椒腌制入味之后加迷迭香烤。整条羊腿会比羊寸排更难入味，所以烤之前最好提前腌制后冷藏一整晚。
总之，都适合手把肉，非常推荐从原汁原味的手把肉试起！！宁夏盐池滩羊这样的好羊肉格外适合做手把肉，有原汁原味的鲜美细嫩，红汤羊蝎子和萝卜烧羊腩的做法也可以用在其他品种的羊肉上哈。
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宁夏盐池滩羊唯一的bug就是产量太低，大尾羊这个品种三年两胎，一胎一只（其它品种很多一年两胎，一胎多只），自然繁殖速度就比较慢。非圈养育肥的放牧方式需要每天每只羊在广阔的牧场上，溜达约12小时50公里……今年第一次尝试滩羊，不知道能不能持续上架整个冬天，毕竟羊肉真的适合秋冬啊！
组合价格：
组合1（共2斤）：羊脖子+羊蝎子，188元，这个组合量很少
组合2（共3斤）：羊腿排（2斤）+羊蝎子，268元
组合3（共3斤）：羊腿排（2斤）+羊脖子，268元
组合4（共3斤）：羊腿排（2斤）+羊寸排，278元
组合5（共3斤）：羊腿排（2斤）+蝴蝶排，278元
组合6（共3斤）：蝴蝶排+羊脖子+羊寸排， 298元
组合7（共3斤）：蝴蝶排+羊寸排+羊腩，298元
组合8（共5斤）：羊腿排（2斤）+羊蝎子+羊脖子+羊寸排，398元
单品：整条前腿2.6-2.8斤，268元
单品：整扇羊排3.2-3.4斤，328元
淘口令：
挺好,嘻我我而看他天看就天她来！
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快递提示：
以上价格均包顺丰。
羊肉不发货区域：新疆、西藏、青海、甘肃、黑龙江、辽宁，其余零星不发货地区顺丰实时动态调整，打单才能知道，可能会有退款的情况，敬请谅解。
生鲜冻品请务必当天收货，因此请务必选择当天可收货地址，并放于冰箱冷藏、冷冻保存。产品都有真空包装，冰袋解冻不影响品质。
由于都需要从宁夏运输到北上广仓库分仓发货，因此如果分仓的部分产品缺货则发货可能会推迟，还请谅解。