暖胃暖心！9所高校“明星菜品”刷屏北大师生朋友圈
超大个姬松茸半只鸡米线
新疆碎肉抓饭
清华传统烧茄子
一品萝卜丸
……
这个国庆假期
9所高校“明星菜品”
刷屏北大师生朋友圈
（滑动翻看北大师生美食朋友圈）
↓↓↓
在为期4天的
“调味燕园”校园美食文化节上
9所高校的大厨入驻北大食堂
他们在忙碌的午餐结束后
又紧张地投入到晚餐的备餐中
为北大师生带来了
各具风味的美食盛宴
9所兄弟高校大厨齐聚北大！↓点击视频，小北带你打卡！
紫荆园炊烟，萦绕北大家园
鲜美多汁的清华传统烧茄子、汁水牛肉；剔透弹牙的红薯粉；还有椒香四溢的爆腌罗非鱼，来自中关村北大街“隔壁”的美食，在两座园子之间架起美食的友谊桥梁。
厨师：宋金龙
来自清华大学
“清华传统烧茄子是清华饮食餐桌上一道经典而又不失典雅的老菜，它凭借咸甜适中、色泽红亮、软糯鲜香、好吃不油腻，获得清华师生校友的喜爱。用普通的食材做出不普通的味道，彰显出清华厨道的精神。
”
人大喊你来“甩”米线了
甜辣酸咸香，各式汤料一应俱全。在中国人民大学的美食窗口，最受北大师生们追捧的莫过于爽滑Q弹的“超大个姬松茸半只鸡米线”。“嗦”地道彩云之南滋味， 金秋一半燕园的味蕾停留于此！
厨师：徐晓明
来自中国人民大学
“我们这次带来的美食是四种云南米线，有酸辣的、番茄的、热拌的，还有半只鸡米线。很开心能得到同学们的喜爱，尤其是半只鸡米线，每天都供不应求。做好菜，做好美食是我该做的事儿，别人吃了我做的菜，觉得好吃的话我会很开心。感谢这次调味燕园的美食节活动，让我有机会走进北大校园，在这里和同行相互交流学习。
”
新疆美食来佟园，馨园有了“馨”味道
在佟园食堂的中国石油大学美食窗口，大盘鸡、拔丝奶皮、椒麻鸡、新疆碎肉抓饭、馕丁炒肉……收获一众赞誉，赶一趟西域美馔，留香唇齿的是千年印迹。在北大新校区的馨园食堂，金粉猪寸骨、川府椒麻鸡、叉烧肉等美食让同学们大饱口福。
厨师：闫世峰
来自中国石油大学（北京）
闫师傅在新校区馨园食堂
为同学们带来“馨”的味道
“
这次我们带来了备受石大师生喜爱的代表菜品。川府椒麻鸡在四川名菜口水鸡的基础上融入北方的麻酱口味，口蘑改变传统切片的做法以保持鲜嫩多汁的口感。支持餐饮人往前走的永远是不断创新的匠人精神。我们会继续与两校的师生们保持交流，为大家共同做好服务！
”
厨师：崔盘根
来自中国石油大学（北京）
“我来自新疆，这次带来的新疆大盘鸡是新疆地区名菜，它倾注了几代大师的心血，从最初街边填饱肚子的一道家常菜，演变成今天大店小店都在热卖的旺菜，这道菜是新疆30多个民族大团结的象征菜，以此我也祝愿来自天南海北的学子团结友爱、发愤图强、报效祖国。
”
喜好酱香口味的人们一饱口福
一品萝卜丸，包裹着扎实的鲜肉和清新的萝卜、枸杞，完美诠释了一口一团圆的意蕴。蒜蓉酱香脆皮豆腐、橙味锅包肉、山东炒鸡、风味红油鸭等菜品融合正宗鲁菜精髓与多地美食精华。
厨师：陈永潘
来自北京林业大学
“我们带来的都是深受北林师生欢迎的菜品，分别以蒸、炒、炸、卤、焦熘五种烹调方法来制作，更适合同学们的口味，我们也想让北大师生来品尝一下北林这道特色菜，希望同学们多提宝贵意见。其中一品萝卜丸是经过几十次实验才研发成功的，包含了厨师们的辛苦和汗水。它的特点是以咸鲜为主，色泽洁白、口感滑嫩，再配以白萝卜，不仅好吃而且营养丰富。我会不忘初心，继续为师生提供更有特色的菜品！
”
东西各域菜品汇聚掌勺之间
孜然羊棒骨、茶香虾仁、花枝豆腐、法国红酒焖牛腩、帝皇五花肉、贵州酸汤鱼……南北各地食材在大厨的手里展现了各自的性格，东西各域菜谱于掌勺颠锅间成就新的美食案例。咀嚼之间，方知世间美味最懂我心。
厨师：康利军
来自北京交通大学
“十分高兴参加“调味燕园”厨艺交流，在这里我感受到了燕园餐饮人的工匠精神，和来自各高校同行的全情投入。大家相互学习，相互交流，在“香气四溢”中相互借鉴和提高，丰富了知识、开阔了视野。在交流活动中，我们博采众长，共同为学生研制更多家的味道！
”
风味迥异也相得益彰
一口红烧肉肥而不腻，一勺狮子头温润绵密；小炒海鲜菇的纤细口感让你回味无限，山城辣子鸡用热情亲吻了你的舌尖。食物风味迥异，在北京师范大学的师傅勺下也能相得益彰。
厨师：温荣富
来自北京师范大学
“我们此次带来的东坡肉，是江南地区传统名菜，是以半肥半瘦的猪五花肉为主要食材，加入调料焖制而成，成品菜色泽红润、软而不烂、香糯不腻，在北师大颇受欢迎。感谢北大餐饮中心提供此次交流机会，让我们共同做好“舌尖上的高校”。
”
锅中起舞的豆腐震撼感官
虾球金黄，酥脆中有细腻；肥羊筋道，一口酸汤，令人直呼过瘾。最引人注意的便是做成花瓣形状的豆腐，在油锅中起舞，在盘子中央亭亭玉立，从视觉到味觉，全方位震撼你的感官。
厨师：云峰
来自北京理工大学
“我们带来的菜品均为传统名菜，俗话说“贴秋膘”，东坡肉和清炖狮子头，香而不腻，在秋季最是滋补；泰汁大虾球和酸汤小肥羊，一西一中，酸爽开胃；菊花豆腐非常适合秋季去燥食用；宫保鱼丁，在传统味道上进行了创新，把主食材改为鱼肉，嫩滑可口。高校是培养祖国未来优秀人才的摇篮，能为同学们、老师们服务，我感到非常开心和自豪，希望做出的食物能让师生感觉到“家”的味道。
”
手工制作，独具匠心
花雕醉香肘肥而不腻，数道工序、悉心炖煮、方成美味；馋嘴糕皮薄馅大，师傅在案前手工制作，亦是独具匠心。酥皮牛肉、五花肉卷，更是会紧紧抓住你的味蕾，让你吃过一遍之后，仍然久久回味。
厨师：李谦
来自北京航空航天大学
“非常高兴参加这次北大美食节。我们带来了在北航非常受欢迎的五道菜品，酥皮牛肉、五花肉卷、炒烤肉、馋嘴糕、花雕醉香肘，可以说都是“硬菜”。同学们正在长身体的时候，希望大家可以吃好身体棒，更好地投入到紧张的学习中去。
”
细腻鲜美，入口即化
酸甜可口的锅包肉成为大受热捧的“明星”；“荷塘小炒皇”，这个颇有意境的名字让人想要一探究竟；更不必说虾球色泽金黄、细腻鲜美；红烧肉酒香四溢、入口即化。来自中国农业大学的美食刚一开餐，便被购买一空，深受北大师生喜爱。
厨师：卢永民
来自中国农业大学
“锅包肉是最受农大学生欢迎的菜品之一，它酸酸甜甜，更容易让人感受到快乐。在农大，每天开餐前，总有同学早早地排队等待。尤其是迎新季和毕业季，新同学会在学长学姐的推荐下慕名而来，毕业的同学也会在毕业前再来食堂品尝一下锅包肉，回忆大学时光。这次来到北大，各大高校同台献艺，我领略到了各家大厨高超的技艺，而我们要做的就是让同学们吃得更加科学、更加健康。
”
在各大高校美食专窗前
小北遇到了许多
为美食兴奋不已的北大同学
一起来听听他们的评价~
我本科毕业于北京理工大学，听说自己母校的大厨要来北大了，心情自然是十分激动！我把北理工美食窗口的所有菜品都品尝了一遍：紫甸菊花豆腐、虾球、酸汤肥羊、清炖狮子头、宫保鱼丁……依旧是熟悉的味道，“家乡菜”让我大快朵颐。菊花豆腐真的特别推荐！无论是造型还是味道都独具一格，不容错过！
——刘明樵
前沿交叉学科研究院2021级博士生
这是我们在学校的第三年，得知有兄弟高校的大厨来北大，我们都觉得很新鲜！我们品尝了半只鸡米线、番茄米线、泰汁虾球等菜品，印象最深刻的是半只鸡米线，鸡肉扎实、汤汁鲜美油润、菌菇爽脆弹牙。在断崖式降温的北京秋风里来一碗这样的米线，真的很幸福！
——程欣然、张佳禾
元培学院2020级本科生
这次活动我尝了孜然羊棒骨、花枝豆腐和帝皇五花肉，这其中我最喜欢孜然羊棒骨。因为羊棒骨烤得十分入味，用料也很足，外皮十分酥脆，里面的肉软嫩Q弹！
——李旨航
物理学院2020级本科生
我品尝了北理美食窗口的虾球、豆腐、东坡肉，还有清华美食窗口的汁水牛肉！口感都超好！终于可以“足不出校”就吃到别的学校的美食啦！
——李明洁
软件与微电子学院2020级硕士生
初来燕园夜已长，家园农园打卡忙。盛宴狂欢，各校大厨今聚堂，腹中馋虫作祟狂。燕园论勺，美味佳肴食难忘。
——明三石
政府管理学院2022级硕士生
我印象最深刻的是人大窗口的米线。人大的朋友告诉我一定要尝一尝。来到食堂后发现果然名不虚传（指排队很长），但是等待真的很值得。谢谢兄弟食堂的大厨，也非常希望能有一些菜品能够留下来。
——延景彧
经济学院2020级本科生
点击图片，回顾高校大厨来北大！
来源：北京大学融媒体中心、北京大学餐饮中心
摄影：朱成轩、翟梦坤、张蕴灵、高培超、李畅、施朱鸣、孔妍文、张尔狄、朱希晨、卢瑞雪
采访丨文字：齐瑞川、李晶、李佳敏
图片：北京大学餐饮中心、受访者提供
视频：北京大学融媒体中心音视频办公室
视频制作：Qing
视频拍摄：西里、温慧杰
排版 | 责编：昭花花
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