盛宴！一起来瞅瞅南农花式科普

5月22日至28日，是全国科技活动周。

南京农业大学启动了“科技创新  你我同行”为主题的系列科普活动，功能性大米、菊花衍生品、高产大豆、拉丝酸奶，还有濒危植物石斛等一一亮相！

肉制品展区人气 " 爆棚 " 浓浓肉香飘满校园，惹得人口水直流。南京农业大学食品科技学院教师曾宪明介绍，这些肉制品都是团队开发的系列产品，运用了现代肉制品加工技术，比如液体烟熏技术，达到清洁、安全的效果。他指着香肠说：" 像这个乳化香肠，运用了现代工艺达到了保水保油，吃起来皮脆、汁多、更有嚼劲。"

青梅煮酒，好趁时新 

有好肉当然也少不了好酒，酿制青梅酒日渐成为人们迎接夏天的新风尚，在 " 梅深加工产品 " 展区，各式青梅酒铺满了桌面。浅尝一口，淡淡的果香充盈口腔，口感清脆，酸甜可口。

梅果营养丰富，蕴含丰富的矿物质和维生素等，有着健康食品的美誉。
在南京农业大学位于白马教学科研基地的国家果梅杨梅种质资源圃，经过几代人的努力，团队培育出了花果兼用的新品种，它们还拥有非常浪漫的名字，龙霞、龙丰、丰羽、丰艳 …… 国家果梅杨梅种质资源圃负责人高志红告诉现代快报记者，" 这大概就是女性研究者的喜好吧。"

有保健作用的功能性大米

“宁香粳9号”，是南京农业大学万建民院士团队，经多年选育而成的早熟晚粳品种，既柔软、适口性好，还有韧性，米粒外形更亮更美观，获得了全国“新米”品鉴大会金奖。前不久，“宁香粳9号”在海南通过了高质高产示范方验收，亩产587.5公斤，创造了海南规模种植优质粳稻的高产纪录。

活动现场，还展示了一种低谷蛋白大米，这是万建民院士团队历时二十多年培育成功的功能性大米，平均谷蛋白含量仅为2.1%。南京农业大学水稻研究所教授江铃介绍：“这种低谷蛋白的，不仅是有利于肾脏病人食用，还可以帮助特殊人群进行慢消化，例如肥胖病人以及糖尿病、高血压等慢性病消费者。”

振兴乡村的菊花衍生品 

菊花，能赏，还能喝、能吃、能用。南京农业大学的菊花种质资源保存中心，现存有5000多份菊花资源、3000多个品种，其中由南农自主培育的造型、颜色各异的菊花新品种有400多种。南农打造的菊花产业，不仅在脱贫攻坚战中立下汗马功劳，如今也是乡村振兴的一大助力。

“现在配合国家的乡村振兴战略，我们在菊花产业链的研究方面做了许多工作，主要是通过菊花天然成分，比如说菊花精油萃取，开发菊花衍生品，菊花面膜、菊花洗发水等等。通过这些产品研发，进一步提高农民的收入。”南京农业大学菊花课题组博士周李杰说。

保障粮食安全的大豆新品种 

大豆是我国重要的经济作物，每年总需求在1亿多吨，但每年超过80%需要进口。南京农业大学的国家大豆改良中心，是农业农村部设立的12个国家农作物改良中心之一。近年来，国家大豆改良中心师生充分发挥资源优势，开展大豆育种工作，先后选育适于南方、黄淮南部及东北地区等，粒用、菜用、休闲用大豆新品种40余个，累计推广近5000万亩。

“南农系列的新品种，第一是产量有提高，第二品质改善，像我们培育的南农43，它的大豆异黄酮含量比较高，是普通品种的两到三倍，可以做保健品专业豆。还有我们培育的南农9910，它是豆浆专用豆。”南京农业大学国家大豆改良中心办公室主任孙磊说：“每年我们大概都有五到六个新品种出来，长江流域的，有南农66、南农48、南农50等一系列的品种，在市场上也有很大的推广。”

能拉丝的酸奶 

你见过能拔丝的酸奶吗？在南京农业大学科普活动现场，可谓是大饱眼福。食品科技学院的科研团队从一种传统天然发酵剂中分离出了一种特殊菌株，生产性能稳定，生产出的老酸奶醇厚丝滑、均匀细腻，还能拉丝。

保护与开发利用国家濒危植物石斛 

科普活动现场，南农大还首次向公众展示了国家濒危植物石斛的科研成果。石斛是我国传统中医临床重要的药材品种，由于环境破坏、过度采挖、自身繁殖困难等原因，野生资源濒临灭绝。

经过十多年的努力，南农大收集保存了152种石斛种质资源，建立了国内种类最多的石斛资源保存中心。南京农业大学副教授、国家中药材产业技术体系岗位科学家向增旭介绍：“近几年，我们先后做了石斛种质资源的收集、保存、评价，种苗工厂化生产，以及设施栽培，还有产品深加工方面的研发工作，研究成果也先后在云南、安徽、浙江、江苏很多家企业转化落地，在实现资源保护、合理开发的同时，做到资源的永续利用。”

除了科技成果品尝，现场还有多种科普宣传，包括种业科技创新、" 百才玫瑰，绽放阳台 " " 百年好合 "" 怦然香董，花样美食 " 等植物科普宣传、昆虫标本等动物科普宣传。

" 今天大家在这儿看到的水稻、小麦、棉花、‘矮脚黄’小白菜、梨、菊花等都获得过国家科技奖。" 南京农业大学副校长丁艳锋介绍，本次活动包括农业科技创新的科普宣传、科普展示、科技成果品尝（如米饭、菊花茶、萝卜干、酸奶、培根、火腿肠、杂粮粥等）和种子种苗的发放等。

南京农业大学办学历史悠久，建校已有 120 周年，有丰富的科普教育资源，拥有世界第三的大豆资源库，不结球白菜、菊花等种质保存数量居世界首位，目前共有 2 个国家科普教育基地（南京农业大学湖熟花卉基地和中华农业文明博物馆），10 个省级科普教育基地。

长期以来，南京农业大学高度重视科普工作。今年学校预算投入 100 万专项经费用于开展科普活动，发挥广大教师和学生在科普工作中的创新性，挖掘整合科普资源，更好地向公众开展科普教育活动。" 加强科学普及是我校在新形势下全面推进创新的重大任务，是每一位科技工作者不可推卸的责任和光荣使命。" 丁艳锋表示。

来源 | 江苏广电融媒体新闻中心、现代快报

照片｜王爽

         全媒体中心 蒋程 罗胡颢予

编辑 | 郭嘉宁 

校对 | 葛焱 

审核 | 屈勇 许天颖

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