“悦”读丨伊犁奶茶香

伊犁草原美景。赖宇宁 张庆华 摄

文丨吴尔明

有一年夏天，我陪着从成都来的朋友老冉一家人到附近几个县上的山区观光游览，每到一个地方，大家都会被美丽的山川草原吸引，登山漫步草原观景赏花，兴致高昂。

在绿草如茵的山腰上，一座哈萨克族毡房格外醒目，和老冉同来旅游的儿子小冉就像一匹脱缰的小马驹，指着远处的毡房要上去。

如今，伊犁的许多哈萨克族牧民已将毡房作为接待点接待游客，甚至学会了烧制一些特色菜肴。但用来接待的还是以手抓羊肉、熏马肠马肉、清煮羊杂、抓饭和传统面食纳仁为主。当然，绝不会缺少了奶茶、酥油、蜂蜜、馕和油果子。

我们盘腿围坐在毡房里铺了地毯的木板炕上一张长条低矮的桌子旁，主人便将切成小块的馕、酥脆金黄的油果子、软糯黄色的酥油、蜂蜜和洁白的酸奶疙瘩一盘盘、一盅盅地端了上来。

这些哈萨克族美食特有的鲜香立即弥漫在毡房的每一个角落，老冉他们一边举着手机对着矮桌子上的美食拍照，一边询问这是什么、那是什么？当听到还有奶茶时，小冉兴奋地叫着：“我要喝奶茶，我要喝奶茶。”

图片来源于网络。

毫不夸张地说，奶茶虽然没有精美雅致的外表，也没有高大上的气派，但它实实在在地是伊犁人的精神支柱、餐桌上的灵魂，其重要性在新疆美食中甚至堪比烤羊肉、大盘鸡和拉条子。

奶茶是伊犁人大部分正餐时不可或缺的重要组成部分，特别是早餐必定要有奶茶。至于吃抓饭、包子、炒菜、馕等，都缺不了奶茶。很多人甚至顿顿都要喝奶茶，而且要求还很高，奶子多了不行，茶淡了不行，盐要恰到好处，茶要烧得滚烫滚烫的等等。

朋友吴春到成都近10年了，可她对奶茶的一往情深和偏爱不仅没有一点减少，反而更加追崇，任何时候问及想吃什么，都是干干脆脆的一句话“奶茶”，下班回家后的第一句话也是“来一大碗奶茶”。

家乡是根，奶茶是魂，每一碗都盛着满满的甜美温馨的记忆。据说，去外地打拼或生活的伊犁人大多对奶茶情有独钟。因为在远离家乡的地方，奶茶已经不再仅仅是正餐里的饮品，而是具有了特殊意义，成为一种精神上的支柱和寄托，一份留恋的心情，一种感怀的追忆和思念安慰。

奶茶是家乡的风味，妈妈的味道，是儿时的记忆，是连接家乡的桥梁。喝上一碗热气腾腾的奶茶，不仅可以消除一天的疲劳烦躁和愁绪，而且能够找回对故乡的温馨情感，抚平因怀念故乡而感伤的心，给漂泊的心灵以温暖和慰藉。

一方水土养一方人，一方的饮食文化造就了一方人的性格和处世待人的秉性。大多数伊犁人像极了盐、牛奶和茶融合后的奶茶，对人和事物很包容，看得开；吃完饭后喝上一大碗奶茶，饱腹感满满又舒坦。草原上的欢聚。赖宇宁 张庆华 摄在伊犁，经过千百年来的传承发展和交融，奶茶已经不是哪一个民族所独有，而是各民族共同的饮食文化，是各民族餐桌上的食物当中必不可少的重要组成部分。它是各民族之间互相包容、互相融合和共同地域饮食文化的一个见证和纽带。走在伊宁市的小巷内，如果正赶上饭点，空中弥漫的奶茶香味混合着鲜花的芬芳令人陶醉。从打开的院子大门甚至可以看见老老少少一大家子人说说笑笑，“葡萄架下盘腿坐，一碗奶茶诱人香”的温馨情景，可以深深地感受到美满幸福就在醇香奶茶的热气中得到升华。如果亲友在家里、农家乐或在山区草原聚餐，奶茶更是必不可少的，吃肉解腻、喝酒消醉、解渴饱腹都是第一选择。主人双手递上一碗奶茶，那可真是“一碗奶茶情谊深，化为清泪沾衣襟”，不知要感动多少人。就像人们常说的，越是简单的越是精华，而精华的东西更容易为人们所接受并传承下去，伊犁奶茶恰如其分。看来，这辈子是离不开奶茶了。

作者简介：

吴尔明，男，锡伯族，1958年生，伊宁市人。曾在伊犁公安系统工作，现居住成都。

朗读者：娄丽

娄丽，伊犁朗读者学会会员，喜欢在阅读中感悟人生，在朗读里丰沛生命，愿做朗读路上的追梦人，用有声文字温暖你我。

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来源：伊犁日报诗画伊犁

监制：刘   冰

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编辑：耿建新 顾新勇

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