秋食记·地理志丨重固白鹤秋食光！

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秋食记丨重固镇和白鹤镇篇

人生如美食，

你永远不知道下一道美食

会给你带来怎样的惊喜。

秋食记·地理志第三篇，

就请跟随小编一同探访重固镇和白鹤镇，

让味蕾感受秋末好“食”光，

与当季特色美食不期而遇~

重固镇

特色菜：红烧羊肉、蘑菇肉片烩蛋白

重固镇地处青浦区东部，镇域面积30.21平方公里。重固镇历史悠久，史上曾临东海，靠群山，后经千年沧桑，距海渐远。唐天宝五年（746年）在镇北设青龙镇，归华亭县管辖，重固地属青龙镇。宋淳化二年（991年），设固村，建制后，易为重固。2001年1月8日，“撤二建一”，撤销香花桥和原重固镇，建新的重固镇。重固镇内历史资源丰富，马桥文化、崧泽文化、良渚文化均有所体现。境内的福泉山遗址是上海市唯一一处国家级大遗址。

霜降秋将逝，进补护身安。本次秋食记，青浦文旅特别推荐重固镇的红烧羊肉及蘑菇肉片烩蛋白两道特色美食。

羊肉，是一种营养价值丰富、胆固醇含量低且温胃御寒的食物，经红烧之后更为鲜香入味，酥烂不腻，回味无穷。江南秋末，红烧羊肉绝对是最抚人身心的一道本帮美食~

蘑菇肉片烩蛋白，是重固镇的当地特色菜之一。“响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩”，蘑菇的鲜美，搭配肉片的滑嫩，胡萝卜的清甜，蛋白的Q弹，一道嫩滑鲜香、营养均衡、令人百吃不厌的蘑菇肉片烩蛋白，就烧制完成了！

白鹤镇

特色菜：笋干烧老鸭、芡实糕

白鹤镇位于青浦境域北部，地理位置优越，交通便捷，处于上海与江苏的交界，是青浦的北大门。白鹤镇历史悠久，文化底蕴深厚，物产丰富，民风淳朴，境内有青龙寺、青龙塔以及塘湾桥等名胜古迹。白鹤镇是中国草莓之乡和上海市非物质文化（沪剧）传承基地。2011年经复审，白鹤镇被授予中国民间艺术之乡的称号。2016年青龙镇遗址入选全国十大考古新发现。

江南四季的独特风味，就“藏”在当地的特色美食中，等着你用舌尖细细品味~秋冬交替，一定要尝尝白鹤镇咸鲜入味、生津开胃的笋干烧老鸭！

农家散养老鸭肉质酥而不烂，配上肉厚脆嫩的笋干，慢火炖上几个小时，再撒点枸杞，就出炉了~香气四溢，鸭酥笋脆，汤醇味浓，往米饭上来上一大勺，拌饭吃可棒了！

有着“中国草莓之乡“美誉的白鹤镇，除了草莓令人念念不忘之外，还有一款美食也俘获了很多人的味蕾——芡实糕。

芡实糕，是白鹤镇当地的一款特色糕点。以芡实、大米粉为主料，绵密宣软、细腻中带着嚼劲，一片接一片，根本停不下来~

01

曲水坊大酒店

食材新鲜看得见

曲水坊大酒店，是青浦白鹤镇一家颇具人气的“明档饭店”。在这里，所有食材都新鲜看得见，保证让你吃得心满意足又放心。

眼下，正是螃蟹最为肥美的季节。肉饼蒸膏蟹，是酒店当季特色菜之一。酒店大厨将膏蟹与肉饼一起烹饪，将传统蒸肉饼与海鲜相融合。蟹肉鲜美，蟹膏甘香，蒸好后鲜甜的蟹汁渗进肉饼，与此同时，蟹肉也吸收了五花肉饼蒸出来的浓郁香气，蟹鲜与肉香相得益彰，令人垂涎三尺。

每日限量供应的金汤蟹粉鱼丸，是食客们争相竞逐的美味。手剥蟹肉配上手打鱼丸，搭配小米熬制成的金汤，每一口都让你“眉毛掉下来”~

FOOD

肉肥刺少的大黄鱼，是中国传统四大海产之一，蛋白质、维生素的含量尤其丰富。雪菜笋丝大汤黄鱼到店必尝！盛上一碗鱼汤咕噜咕噜下肚，鲜酸醇厚的气息萦绕舌尖久久不散~

曲水坊大酒店

推荐菜品：肉饼蒸膏蟹、金汤蟹粉鱼丸、雪菜笋丝大汤黄鱼

菜品口味：☆☆☆☆☆

整体服务：☆☆☆☆☆

人均价格：☆☆☆☆☆

地址：外青松公路2723弄1号

营业时间：9:00-21:00

订餐电话：[phone]

02

重固壹号酒楼

主打创意融合菜

人间袅袅烟火气，幸得浮生半日闲。位于福贸路的重固壹号酒楼，主打上海本帮菜与安徽菜的创意融合，菜品丰富，口味繁多，环境优雅，尤为适合朋友小聚和家庭聚会。

FOOD

天气渐凉，就想吃点暖暖的。老上海烂糊面，就是个不错的选择。虽然名为“烂糊”，但制作可不简单！面煮得烂而不黏，糊而不焦，非常“吃工夫”。重固壹号酒楼的烂糊面味道顶顶好，就像“妈妈的味道”！

雪花牛肉打边炉，是这家的招牌硬菜之一，光听这道菜的名字，就感觉暖洋洋的。切得薄厚适中的牛肉片，在高汤内涮一涮就可入口，肉嫩味鲜，唇齿留香。与三五好友围炉而食，好不畅快~

采用散养大公鸡、农家烧法制作而成的红烧老公鸡，口感醇厚，鸡肉紧实，嚼劲十足。每一块鸡肉都被汤汁充分浸染焖入，连皮带肉咬上一口，满口留香，回味悠长。

清蒸白水鱼，几乎是每桌必点的美食。这家对于蒸鱼的火候把控很有一套，能精准呈现白水鱼最佳口感，鲜美、绵软且入味。

重固壹号酒楼

推荐菜品：红烧老公鸡、雪花牛肉打边炉、老上海烂糊面、清蒸白水鱼

菜品口味：☆☆☆☆☆

整体服务：☆☆☆☆☆

人均价格：☆☆☆☆☆

地址：福贸路103-105号

营业时间：10:00-22:00

订餐电话：[phone]

03四阿哥徽菜馆

古色古香聚美味

在中国八大菜系中，徽菜最早进入上海。四阿哥徽菜馆在重固镇已经开了15年，菜馆古色古香的就餐氛围，别具格调。在食材处理上，菜馆大厨坚持古法与创新结合，特别注重保留食材的原汁原味，牢牢抓住了青浦市民的味蕾。

FOOD

秘制甘草鸭是四阿哥徽菜馆的“台柱子”招牌菜，采用甘草、当归、党参等十几种中草药和麻鸭一起炖制2个小时，再蒸半小时，最后经油炸烹制而成，色香味俱全。不计其数的食客为这道菜慕名而来，吃过都会竖起大拇指。

提起小时候那些令人咽口水的美食，响油鳝丝一定榜上有名，这是一道地道的上海本帮菜肴。当滚烫的热油浇上新鲜的鳝丝的那一刻，“滋——滋——”的响声伴随着香味弥漫开来，接下来就是食指大动、埋头干饭的满足时刻~

干捞粉丝的香气随着蒸汽飘出，令人欲罢不能。酱汁包裹着金黄的粉丝，小葱的清香与粉丝的干香混合在一起，越嚼越香浓。

四阿哥徽菜馆

推荐菜品：秘制甘草鸭、响油鳝丝、红烧羊肉、蘑菇肉片烩蛋白、干捞粉丝

菜品口味：☆☆☆☆☆

整体服务：☆☆☆☆☆

人均价格：☆☆☆☆☆

地址：赵重公路2778弄87-89

营业时间：9:00-14:00，16:00-21:00

订餐电话：[phone]

还等什么？

快和家人朋友约起，

来青浦用舌尖品味季节的变化~

#青浦有礼#

即日起-10月27日12:00文末留言分享#最爱的江南秋季菜肴#获赞最多的1位粉丝将获得四阿哥徽菜馆价值300元的套餐一份（套餐有效期至2022年11月30日）

#防疫提示#

疫情反复，为做好常态化疫情防控，出游请提高“人人都是第一责任人”意识，坚持防疫“三件套”，牢记防护“五还要”，做到不聚集、不扎堆，做好个人防护。

编辑丨HA.z

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