围观，湘西非遗发酵醋制曲开蒸！

↑↑80秒视频揭秘湘西非遗发酵醋特点↑↑

活动现场

为更好地传承湘西非遗发酵技艺，弘扬湘西非遗文化。7月8日（农历六月六）“湘西非遗发酵技艺传承暨酿造开蒸仪式”在边城生物科技公司举行，活动为湘西非遗发酵文化传承添上浓墨重彩的一笔。州人大常委会副主任刘小刚，“湘西三带理论”创始人、吉首大学原副校长张永康，州考古专家龙京沙出席。

　　州人大常委会副主任刘小刚莅临活动现场

刘小刚在活动仪式上做了题为《让湘西非遗发酵技艺在传承中焕发新时代光彩》的主题讲话。他指出，湘西州共有非物质文化遗产10大类3200项，非遗项目数量位居湖南第一。非物质文化遗产是历史文化的“活化石”和“民族记忆的背影”，是民族精神的DNA，是中华民族文明的结晶。举行湘西非遗发酵技艺传承暨酿造开蒸仪式，目的是为了让湘西非遗文化得到发扬光大，发展民族特色产业，更好地服务湘西经济社会发展和精准扶贫事业。

　　州考古专家龙京沙从考古层面谈非遗发酵文化

　　“湘西三带理论”创始人、吉首大学原副校长张永康谈非遗发酵文化

非遗发酵技艺展示现场

活动现场，领导、嘉宾、来自全国各地的醋饮经销商以及醋饮爱好者，数百人同聚一堂，共同见证湘西非遗发酵醋开蒸制曲技艺展示。

注意啦！！！

湘西非遗发酵工艺是怎样的

西西接下来为您揭秘

    快擦亮眼睛往下看~~~

开蒸制曲

▲新鲜粘米伴随着蒸汽出炉

▲粘米经冷却后即将铺开制曲

▲铺开粘米

▲覆盖薄纱

▲盖好黄荆叶3至5天后，粘米上会催生出红曲霉等多种有益菌。

▲待制曲完毕，即将入坛发酵。

至少两年以后……

▲经过2年多的发酵，才能酿出原生态零添加的食药两用养生醋。

湘西先民在与自然抗争求生存中总结探索出用辣蓼草、黄荆叶人工制曲液态发酵两年陈酿的酿醋方法，酿出原生态零添加食药两用的养生醋，丰富了华夏文化和湘西文化。

▲人工制曲中所用的黄荆叶带动了当地扶贫户的生产增收。

微生物发酵太神奇

为湘西非遗技艺点亮“小花”吧！

来源｜湘西网

作者｜龙尧

编辑｜刘娜

监制｜龙尧

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