养生食光丨冬天手脚冰凉？吃点羊肉暖暖胃！这些技巧快收好
在冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易手足冰冷、气血循环不良。吃什么能让身体“回血”？不如试试吃羊肉。
“冬天到，羊肉俏。”杭州市红十字会中药房药师沈军中说，从中医上讲，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是“一举两得”的美事。
羊肉小课堂
性味：
性味甘、温。
归经：
入脾、肾经。
功效：
暖中补虚、 补中益气、开胃健脾、益肾气、御风寒等功效，适用于虚劳瘦弱、贫血、产后血亏、体虚畏寒、腹中冷痛、营养不良、肾虚阳痿、虚寒疝痛、肺结核、慢性支气管炎等。
营养价值 ：
羊肉中蛋白质含量高达16.5%，含钙达９％，微量元素磷、铁、镁、锌等都超过猪肉和牛肉，此外还含有丰富的维生素Ａ和Ｂ族维生素。其氨基酸组成与人体需要较接近。另外羊肉中的铁主要以血红素的形式存在，有较高的生物利用率，因此常吃羊肉，有助于预防缺铁性贫血的发生。
1、取数枚核桃，洗净在壳上打几个洞，与羊肉下锅同煮 。
2、将胡萝卜或白萝卜与羊肉同煮。
3、烧羊肉放适量咖喱粉 。
4、爆炒羊肉丝可加入等量大葱丝爆炒 。
一
宜搭配性味甘平或性凉的蔬菜
如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、油菜、金针菇、莲藕、蘑菇、土豆等，有助于减少与降低上火的几率。
二
宜搭配豆腐
豆腐不仅有助于补充多种微量元素，用石膏点的豆腐还可起到清热降火除烦的作用。
三
宜搭配萝卜
萝卜性凉，与羊肉搭配不但吃起来清香爽口不腻，而且可起到清热泻火，以及消积滞、化痰热的作用。
四
宜配香菜与蒜泥
吃羊肉时配些香菜或蒜泥能增加独特的香鲜风味，但肺胃火重者宜少吃大蒜。
当归生姜羊肉汤
原料：
当归30g，生姜30g，羊肉500g。（出自《金匮要略》）
制法：
将当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，打去浮沫，改用小火炖1.5h至羊肉熟烂为止，喝汤食肉。
功效：
温中、补血、散寒。
豆腐羊肉虾汤
原料：
羊肉 200g，豆腐250g，虾仁100g ，葱、姜、调料适量。
制法：
先煮羊肉、虾，后入豆腐丁，加料酒、葱段 、姜片、胡椒粉共入砂锅中炖煮至羊肉熟烂，起锅前调味即成。
功效：
宽中益气，清热生津，温补脾胃、益肾壮阳。
葱爆羊肉
原料：
羊后腿肉200g 、大葱1根 、姜1小块 、大蒜 2瓣 、干辣椒 2个、料酒 5ml、生抽10ml、白糖5g 、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油适量。
制法：
1.羊肉洗净切成薄片，大葱斜切成约1cm 的厚片，姜切片，大蒜去皮切片，干辣椒切小段。
2.羊肉片放入碗中，加盐、料酒 、少许淀粉和蛋清抓匀。
3.将生抽、白糖 、淀粉 、白胡椒粉和少许清水放 入碗中搅匀成调味汁备用。
4.锅烧热倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香 ，转大火，放入羊肉快速炒散，羊肉变色熟透后，放入大葱翻炒，最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。
温
馨
提
示
1.羊肉性热，一次不宜吃得过多。
2.阴虚阳旺上火者、患有发热和感冒之人，不宜吃羊肉。
3.本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉，湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。
4.烤羊肉和涮羊肉一定要熟透。
5.肥羊肉，特别是羊杂，胆固醇含量较高，故高血脂患者最好不吃。
6.吃羊肉后不宜饮浓茶（易产生鞣酸蛋白，加重便秘）。
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