这间餐厅，把四合院变成了米其林
The Georg by Georg Jensen 开了大半年，但是从来都没来过，主要是地点太过隐秘，大部分人都不知道还有这么个能吃饭的地方，即便它就在南锣鼓巷旁。
Georg Jensen 是来自丹麦的銀器世家，这座四合院是他们的复合空间，二层作为店铺，一层是一间名为 The Georg 的餐厅，主打北欧料理。
被偷拍的正在偷拍的我
确认订位后，先在酒吧坐了会，忍不住掏出手机拍拍拍。真的，本来还觉得开在寺庙里的 TRB 逼格超高，但跟 The Georg 一比就完全输掉了。
餐厅的布局是典型的中国传统四合院，内外空间衔接完美，左边是 Living Room，右边是酒吧和咖啡厅，中庭被巨大的玻璃屋顶覆盖，整个用餐区通透明亮。许多细节处能看到亚洲古典风格和斯堪的纳维亚设计的对撞。
点了瓶酒，Georg Jensen 自家出的冰酒罐子太美
The Georg 菜单的形式很奇怪，不分前菜主菜，每道单点都是130元，甜品78元。
另外还有个450的主厨推荐（3道菜+1道甜品），算了下便宜18块，诶这不就是个小团购吗？
要了一份套餐再单点几道菜就开吃吧。
amuse bouche
送的开胃小吃，一块谷物小饼裹一片风干鸭肉，然后撒上干燥的梅子粉，长得很像 noma 的菜，吃起来也是酸酸咸咸的北欧路子。
bread service
餐厅的自烤面包，白白胖胖热乎乎，吃起来非常绵软，带有一点点天然酸味，搭配的是打发过的洋葱味黄油，超好吃！
· Course 1 ·
White asparagus & White beans | 白芦笋和白豆
这个夏天吃过不少芦笋了，这道搭配蛮特别。
白芦笋用猛火烤一下，凸显脆生的口感和香气，味道清淡的白豆被做成沙拉和豆泥，朴素的食材和朴素的做法，味道也是。
· Course 2 ·
Duck liver & Mushrooms | 鸭肝和蘑菇
额外加钱吃的一道菜，但也不是鹅肝而是鸭肝，煎到两面金黄，切开来还是很嫩，配了些炒蘑菇和膨化谷物来增加香气。
作为内脏爱好者我觉得这道是我的菜。
· Course 3 ·
Mackerel | 马鲛鱼
一道类似 Carpaccio 的鱼生菜式，经过烟熏处理的马鲛鱼薄切，铺在盘底，搭配清脆的山药片和香菇草，淋上一圈香草油。
别看他们家摆盘都是小清新，味道还是蛮野的。
· Course 4 ·
Confit de Canard | 油封鸭腿
菜单上写着油封鸭，但是端上桌的东西跟想象中的肥美菜式差的有点远，根本看不到鸭腿！
原来已经去骨拆碎，藏在蘑菇下面，是油封鸭的味道没错，但是显得非常没有存在感。
旁边那一块千层土豆不错，挺香的。
续了第二份面包，啊他家面包真是太好吃了！
那个黄油！简直想买回家！
· Course 5 ·
Turbot | 大比目鱼
一道鱼主菜，选择了清蒸的做法，鱼肉很鲜嫩，淋上酱汁后滋味丰富且均衡。
好玩的是旁边那坨土豆泥上还配了几片炸鱼皮。
· Course 6 ·
Pork | 炖猪肉
又是一道躲猫猫式的摆盘。扒拉开萝卜片，下面藏着一块肥厚的猪肉。
猪肉已经炖到软烂入味，用叉子一切就断，好像除了"入口即化"也没有更好形容词。
从造型设计和味道上来说，都是我最爱的一道。
· Course 7 ·
Veal Filet | 小牛里脊
一块烤菲力，配青酱芥末和菠菜，那根树枝一样的东西是野生黑蒜，捣成蒜泥再干燥处理成脆脆的口感。
每个元素都是牛排馆的固定搭配，组合起来又挺新鲜的感觉。
主菜的部分就到此结束了，他们家菜量有点少，也不是没吃饱，但每道菜都是点到即止的感觉。
扫了下甜品单，款式不多，排除芝士一共3种，每样点了一个。
· Course 8 ·
Yogurt | 酸奶
一个酸奶味的雪葩，搭配橙子味的冰沙和小海绵蛋糕，点缀一点玫瑰，清爽解腻。
· Course 9 ·
Cereal | 焦糖燕麦
焦糖燕麦配青苹果冰沙，撒上切碎的紫苏，都是我喜欢的东西，特别是紫苏的那股冲劲跟苹果的酸味很搭。
· Course 10 ·
Chocolate | 巧克力
最后是黑巧克力蛋糕，看着挺扎实的一块，配了雪葩和酸奶油，吃起来就也没那么齁。
这顿饭从天亮吃到天黑，我们继续把酒喝完，感觉晚上的餐厅看起来好像更美了，而 The Georg 给我最突出的一个印象也是——美！
环境和设计很美，食物和餐具很美，就连服务生和来吃饭的客人也都很美。
最后说说我对北欧菜的理解吧，作为最近10年崛起的新流派，北欧料理的内核在于——探索森林与海，在秘境中采摘食材，用最接近自然的手法烹饪。
以上这些都依赖水土，不像意大利人，只要给他们番茄，在哪都能做出好吃的披萨和意面，但是北欧菜离开了北欧，几乎就是一个伪命题。
这就好比
米粉不在桂林
还能叫桂林米粉吗？
The Georg by Georg Jensen
地安门东大街东不压桥胡同45号 南锣鼓巷旁边儿
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