大家来吐槽，这家新开的当红牛排馆人均800+真的合理吗？
微信群里有人问北京哪里有好吃的牛排？
我和 Ricky 都特别推荐华彬费尔蒙的刃扒房。
然后林壁炫发现三里屯新开了一家超贵的，还是美国来的大牌，我一看这不是 Wolfgang's 吗？刚好很久没吃牛排，冲着他家的名气就来了。
餐厅创始人 Wolfgang Zwiener 在布鲁克林的 Peter Lugers（米其林一星，全美冠军扒房）工作了40几年，快到70岁才开了自己的餐厅，开业13年，把 Wolfgang's Steakhouse 做成大牌连锁，全球15家分店，可以说是牛排界的肯德基爷爷。
北京是第16家 Wolfgang's Steakhouse
北京分店复刻了纽约的室内设计，胡桃木地板、红木吧台、白玉石吊灯都透着复古的美式调调，一进门就闻到一阵肉香。
Ricky 说在美国来这种老式牛排馆吃饭的，都是川普支持者。我说因为白左都在吃牛油果。
为了晚上这顿饭，早上起来我只吃了一根香蕉 + 一杯黑咖，午饭就是一盒沙拉，下午又在健身房推了2小时胸，终于撑到晚餐。
菜单跟大多牛排馆一样，就一页纸，选择不多，挑了两款牛排几道配菜，准备补充一下蛋白。
bread service
餐前送的面包篮，配的黄油略有点硬，那个餐包还不错，里面包了洋葱，热呼呼的，嚼着挺香。
也可能是一天没吃东西太饿了。
· course 1 ·
Crab Cake（¥250）
牛排馆的菜式都比较粗野，不看重摆盘，但这个招牌蟹饼上来的时候，想说也太随意了吧，这不我高中食堂大妈做的大肉饼吗？
本来应该是金黄的表面，颜色却已经接近焦黑，看来是炸得过了。
切开后的蟹饼里面全是碎肉渣，口感非常干涩，几乎吃不到蟹肉的鲜甜，更像是个猪肉松饼。
这样的卖相和味道，250块一个，心塞。
· course 2 ·
Sizzling Bacon（¥30）
厚切培根条也是纽约牛排馆里的保留菜式，我们点了两根，盘中这是一份的量。
吃起来厚实肥嫩，油滋滋的，有果木烟熏的香甜气味，平常不爱培根的我也觉得有点喜欢了。
· course 3 ·
Beverly Hills Salad（¥90）
点完菜发现全是肉，象征性加了一盘草，牛油果青豆洋葱甘蓝什么的，切碎拌在一起撒上干酪，感觉是新元素跟 wagas 的菜
“到底什么人会在牛排馆里吃沙拉啊？”
“贵妇吧。”
难怪名叫比佛利山庄沙拉。
· course 4 ·
Tuna Tartar（¥120）
本来想吃 Beef Tartar 但他们家没有，换了这个 Tuna Tartar。分量很大，造型一股 KTV 果盘儿即视感，配了黄瓜生菜牛油果和烤面包。
鲔鱼本身没有太多的调味，味道比较清爽干净。
但是盘里的牛油果都还没熟，还是硬的，闹心。
前菜环节坑比较多，不过这顿饭重点还是牛排。
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Wolfgang 餐厅有自己的熟成培育房，做牛排用的安格斯牛肉会在里面进行14-28天的干式熟成，令水分蒸发，结缔组织软化，达到更醇厚的味道和完美的口感。
服务员一直跟我们说他们家的牛排都是单人份，可我们三个在美国都见识过所谓的“单人”是指200磅以上的白人壮汉，所以就点了两盘。
左边的是一块带骨肋眼，右边的是一块菲力。
焦化的表面烤得很漂亮，不过牛排到底好不好，还是要切开才知道。
· course 5 ·
Filet Mignon（¥650）
菲力也就是牛里脊，是一头牛身上最嫩的部分，几乎不含脂肪，所以最好不要超过三成熟，下刀的时候手腕不需要用力，如同切开一块黄油。
我们选的三成熟，可是切开看这个颜色似乎还是过火了，可惜了这块肉。嫩度还可以，但是少了那种入口即化的感觉，味道很平淡，所以配了盘牛排酱，但肉够好的话其实只需要盐就可以。
· course 6 ·
Rib Eye（¥750）
Wolfgang 里最贵的一块肉，也是所有老式扒房里的镇馆大菜——肋眼牛排，这块肉重达900克，标准的三成熟切面呈现漂亮的瑰红色。
连踩了几颗雷，整顿饭就靠这块牛排来救场了。这个厚度一口咬下去，表皮焦香酥脆，内里柔嫩多汁，油脂香和肉味都异常生猛！扳回一分！
· course 7 ·
Jumbo Potatoes（¥50）
牛排和土豆是固定配搭，有薯条薯片薯泥可选，我选的是最简单的原味烤土豆，粉粉的。
接下来就是完全释放原始的食欲和本能，切肉、吃肉、切肉、吃肉……辛苦又满足。
整顿饭真的也就这块肋眼最好吃。
半个多小时后，我们三人（一个维族人 + 一个壮族人 + 一个广东人）终于清盘。美式牛排店的分量确实惊人，看旁边桌基本也都是两个人吃一份。
· course 8 ·
Lime Pie（¥68）
甜品单上都是芝士蛋糕、巧克力派之类的高热量美式甜品，选了一个看上去比较解腻的柠檬挞，做得一般，柠檬味很淡，那一大坨鲜奶油没碰。本来林壁炫还想吃个冰淇淋，结果一问用的就是哈根达斯，我说那还是去711买吧，便宜。
最后买单，三个人吃了¥2300。
他们美国本店的人均差不多是50美金，来北京后翻了一番，港真在纽约吃 Peter Luger 和 Keens 这种一线的牛排也没这么贵吧。
开业才一周，人气颇高，全场满座
Wolfgang's 确实是目前能在北京吃到的最正宗的美式扒房，这个「正宗」包括复刻的室内设计，优雅的服务，传统的牛排熟成工艺，同时也包括除了牛排之外都很糟糕的菜式和甜品。然后客人需要为这一切支付高额的品牌溢价。
如果你是顶级肉食爱好者，或者想吃一顿天价增肌健身餐，可以来试下。
P.S. 这种老派牛排馆如果开在金融街，是不是更合理些？
Wolfgang's Steakhouse
北京三里屯盈科中心南面一层
一颗彩蛋 | 如何做一块顶级牛排？
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Peter Luger 是美国排名第一的牛排店，Wolfgang 的菜式也基本都源自他们家。视频里展现了一块牛排从熟成到火烤到上桌的全过程，可以看到经过熟成的牛排要切去表面腐肉，损失30%左右的重量，所以是一项费时费钱的工艺。
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点击下面 2 张图片，看看我吃过和做过的牛排
餐厅指南 | 电影里的纽约牛排馆
我的食谱 | 清酒味增牛排配甜薯