6 张桌子排队一个月，内地唯一的三星中餐厅到底好吃在哪？
上上期的抽奖，请三位同学分别去吃米其林一星二星三星，今天在这里给大家汇报一下——
抽中一星的林同学还没回国，等到上海再约。
抽中二星的馬馬馬选了 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，她去吃啦还发了微博@我。
抽中三星的 Stella 虽然只需要二选一，但比较尴尬的是 UltraViolet 目前差不多排到 2018 年，最后被我刷到一张唐阁的桌子，Stella 大方表示唐阁就唐阁，要啥自行车？于是我们就来约饭了。
唐阁 · 上海
目前世界上仅有 4 家米其林三星中餐厅——
香港四季酒店的龙景轩
澳门新葡京酒店的 8 餐厅
以及香港尖沙咀和上海新天地的两间唐阁
上海最早的唐阁开在汉口路上的扬子朗庭，那时还未归于衡山集团，新天地朗廷里的这间原是明阁，后来摘了牌子变成现在的唐阁。
一共只有 6 张散台 9 个包厢（5人起订），两个人来吃饭确实有点不好约。
晚餐有 ¥800、¥1288、¥1588 三个价位的主厨套餐，按烧味、汤羹、海鲜、肉类、饭面以及点心茶水次序排列，都是熟悉的广东菜，我们决定还是挑想吃的单点就好。
非常大气地开了一瓶马爹利蓝带，好像最近很流行吃中餐配干邑，空喝一口醇厚匀润，可以兑入少许纯净水降低酒精度，使马爹利的香味和层次更加展开，跟中餐里讲求锅气的热炒和生猛的海鲜肉类搭配起来都惊艳。
· course 1 ·
开胃小吃
送的两件前菜，一只汤包，一碗青豆。
“汤包”是真实的泡在汤里的小笼包。
大家能感受到它想当馄饨的心吗？
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深井烧鹅
广东菜的头盘当然是烧味。
烧味里最爱的肯定是烧鹅。
脆皮起的金黄漂亮，但鹅肉略柴油脂略重，留在口中肥腻感要靠酒涮掉。摆盘有股茶餐厅感，味道嘛也就广州路边茶餐厅Level。
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螺头炖花胶
煲汤是粤菜必杀，这碗也是上了功夫的。
猪肉连同整鸡一起炖上 6 个钟头，汤头清亮鲜美，爽脆的螺肉和绵软的花胶煲在一起，感觉是很适合女生的养颜汤品。
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金钱鲜虾球
龙虾做的滑虾球，鲜嫩肉紧且大只，点缀当季的蟹黄，很是鲜甜豪放。
旁边配了几个炸虾饼，明显油分没有逼干净，还能看到表面挂着一层油花，我对面的 Stella 小姐，咬了一嘴油，口红都糊了。
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三葱爆龙虾
唐阁的头牌，当晚的高潮。
服务员说这道金奖炒龙虾吃的就是锅气，赶紧赶紧，快吃快吃，一会啊这锅气可就散了。
这道菜是唐阁的摘星料理，三葱分别是小葱、洋葱和红葱头，食谱来自香港邝伟强师傅，但不同的地方是，港版是连壳一起炒，内地版做成葱爆虾仁。香是非常的香，但去壳后酱汁直挂虾肉，咸味压过了鲜味，拿来下饭不错。
btw 这道下饭菜 ¥1500 一盘。
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西芹百合炒甜豆
一道正常的炒青菜。
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厚煎澳洲和牛
我跟 Stella 晚餐都戒主食，就没点粉面，加了一份牛排，把碳水换成蛋白质。
摆盘就这样吧，肉是相当好的澳洲和牛，五分熟，脆皮和汁水都很完美。
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天鹅酥和杏仁茶
招牌甜品是天鹅流沙酥和手工杏仁豆腐。
豆腐滑嫩，杏仁味很浓。蛋黄酥皮层次分明，爆浆的咸黄汁冒着热气，果然是他们家点评网站上得分最高的单品。
单点的 8 道菜 + 茶水两位196元 + 16%的服务费，不含这瓶马爹利蓝带，两个人吃了 ¥4175 块。
服务生说可以把没喝完的酒存在餐厅，下次来再喝，我们说不用麻烦啦不用麻烦啦我们拿回家好啦（还剩大半瓶送给 Stella 了）。
一个彩蛋 | 香港米芝莲故事短片
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=i1326794g4d&width=500&height=375&auto=0香港唐阁主厨邝伟强
从上面短片来看，唐阁起初大抵是想走匠心情怀的古法粤菜，我是认同中餐 Fine Dining 不靠鱼子酱松露来拉段位，但也没吃出多少大巧不工的味道，菜式整体偏油，摆盘粗糙无章（我不是说中餐一定要摆成怎样，但您都三星了，选盘子的品味至少跟眉州东坡拉开一点差距吧）。
感觉花4000吃了次茶餐厅，还没奶茶凤爪。
唐阁
上海新天地朗廷酒店 5 楼
预订电话：021-23302430
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