去不起贵族咖啡馆怎么办，如何用 100 块在家吃下午茶？
2018 新年快乐！
在这给大家拜个早年（也太早……）
现在已经懒得新年许愿，只希望今年水逆可以少一点，大家一起变美变有钱，想瘦的会瘦，想有猫的会有猫。
造洋饭书 2018 的第一篇，给你做一道由苦转甜的甜品，当作新年开运的头盘料理吧。
☕️ 大理石咖啡慕斯
· 食材 ·
Lento 咖啡2包 饼干80g
白巧克力50g 黑巧克力20g
黄油40g 蛋黄2个 细砂糖40g
淡奶油300g 吉利丁片15g
· 时间 ·
1小时
· 难度 ·
★★
Recipe 食谱
- step 1 -
这是一道不用烤箱也能做的简单甜品，只要你有冰箱就可以。
先把饼干捣碎，跟融化的黄油混合，倒入垫上油纸的模具，压实后放入冰箱冷藏定型。
- step 2 -
开两包朗朵的挂耳咖啡，两种豆子分别是 Narino 娜玲珑 和 Kochere 科契尔。
看这个天鹅壶上的温度计，当水温达到 90 度就可以冲泡了。
- step 3 -
第一杯 Narino 娜玲珑，风味均衡柔美，咖啡香气尤为突出，同时有着香草及茉莉花的香气。
蛋黄和20g糖搅拌加热，倒入咖啡，加入泡软的吉利丁片混合均匀，作为第一种慕斯口味。
- step 4 -
第二种口味用到 Kochere 科契尔，有着柠檬、柑橘类的微酸口感，另带些许蜂蜜的甜感。
将 80g 科契尔咖啡倒进黑巧克力中搅拌，再溶入吉利丁片即可。
- step 5 -
蛋黄加砂糖，隔水加热杀菌，搅拌均匀。
白巧克力加淡奶油隔水融化，倒入蛋黄。
加入吉利丁片混合，冷却成白巧克力酱。
- step 6 -
打发淡奶油，大概 6 分发，可流动的状态。
（请用电动打蛋器，不要高估自己的腕力。
- step 7 -
咖啡慕斯液 + 100g 淡奶油
白巧克力酱 + 100g 淡奶油
两种咖啡慕斯液、白巧克力酱分别与打发过的淡奶油混合，配料准备完成，接下来可以浇筑“大理石”了。
- step 8 -
将两种口味的慕斯液倒入模具中：
左边是拿铁色的 Narino 娜玲珑；
右边是摩卡色的 Kochere 科契尔。
在右边浇上两勺白巧克力酱，用一根牙签随意画一画，就出现大理石的花纹了。
将两种精品咖啡豆制作的慕斯，送入冰箱冷藏 1-2 小时。
- step 9 -
从冰箱取出凝固好的慕斯，拿吹风机沿着模具四边一吹，就能轻松脱模。
将慕斯蛋糕一分为二，切块装盘。
- step 10 -
再开一包娜玲珑挂耳咖啡，将咖啡粉研磨成极细的颗粒，过筛轻轻洒在慕斯蛋糕上。
▼ ▼ ▼
两种口味的咖啡慕斯蛋糕，完成！
柔美细腻的 Narino 娜玲珑慕斯，入口丝滑，配上咖啡粉凸显本身的花香感香气。
层次分明的 Kochere 科契尔慕斯，大理石的纹路中包含白巧与黑巧的苦甜平衡，又有柑橘果香的清澈味道。
搭配一杯手冲咖啡，成本不到100块，就是一份自制的下午茶了。
慕斯做起来很简单，挂耳咖啡做手冲也轻松，没有什么复杂高贵的食材，甜品嘛，本来就是让人放松，哄人开心的东西。
把酸苦的咖啡变成甜美的点心
希望大家看完，今年可以转运
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