一晚只招待 6 个人的私房晚餐，到底有些什么好菜？
POP UP DINNER @ Amico BJ
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=w060808y4v5&width=500&height=375&auto=0Video by 造洋饭书
这个月妇女节期间，记不记得我做过 5 道适合女生的澳洲坚果养颜小吃食谱？
那期最后，有一个澳洲坚果 × 造洋饭书的约饭福利，最终有 6 个同学收到邀请，来参加我的 Pop up 晚餐，下面就是我第一次出台做饭的经历，招待不周。
造洋饭书 POP UP DINNER
Pop up 的地点选在 Amico BJ，是我在北京很喜欢的一家意式小餐厅，之前去了几次总有惊喜。
安排大家坐在开放式的 Chef's Table，可以边吃边聊，看到每一道菜制作摆盘的过程。
我和我的 sous chef 阿秋，还有 Amico BJ 的郭强主厨合作，以澳洲坚果为主题食材，设计了 8 道菜的品尝菜单。
澳洲坚果在每一道菜里以不同的角色出现，是很有发挥空间的食材。
· bread ·
餐前准备的招待零食，也是上次食谱里教过的澳洲坚果脆面包，现做现烤，趁热上桌，垫垫肚子不要吃多，后面还有很多菜。
· course 1 ·
Avo Toast | 牛油果吐司
第一道菜，代表我对澳洲的第一印象，就是墨尔本咖啡店里常见的牛油果吐司。
我设计成一口大小的开胃菜——在脆吐司抹上甜虾塔塔和研碎的澳洲坚果，以百香果和柚子汁调味，最后盖上牛油果薄片。
面包+坚果+牛油果，王几玄同学说这个像她经常自己做的简单早餐，但是同样简单健康的元素，组合出不一样的造型和口感。
· course 2 ·
Creamed Spinach | 空气奶油菠菜
今晚唯一一道素食。
嫩叶菠菜加葡萄籽油和盐，盖上一层轻盈的帕玛森奶酪泡沫，混合澳洲坚果的奶香，再擦点柠檬碎，将奶油菠菜变得更有空气感。
· course 3 ·
Lollipop | 鸭肝棒棒糖
开玩笑跟大家说晚餐到此结束，这是最后一道甜品啦。其实咬开薄薄一层巧克力糖衣，里面是绵软的鸭肝慕斯，我在上面撒了澳洲坚果和盐之花，模拟小时候吃的坚果冰棒。
玻璃杯里装的是青柠荔枝雪葩，重置味觉，迎接下面的主菜环节。
· course 4 ·
Pasta | 坚果意面
Amico BJ 的意面是必吃招牌，这次我们以澳洲坚果+烟熏火腿奶酱调味，在细面里藏着一颗低温慢煮蛋黄，盖上一片帕尔玛火腿，吃的时候用叉子轻轻一戳，溏心蛋液渗出，包裹住意面，带来柔滑的口感。
大家来前我都有问有没有忌口，Yangs 同学不吃火腿，所以给她做了一道明太子意面，同样撒上奶香味的澳洲坚果碎。
· course 5 ·
Scallop | 扇贝
北海道扇贝搭配二次冷烟熏的三文鱼，中间点缀烤澳洲坚果和莭瓜丰富口感。
整道菜不撒盐，而是盛在一块喜马拉雅山玫瑰盐板上，郭师傅果然是用盐高手。
· course 6 ·
Aged Beef | 澳牛
一道躲猫猫摆盘，扒开羽衣甘蓝脆片，下面是干式发酵熟成的纯血澳牛眼肉，和120天发酵黑蒜酱，最后我淋上的白汁，是用牛肉高汤熬制的澳洲坚果酱。
大家聊到澳洲的优质食材，顺便科普了我们所说的"夏威夷果"，其实原产于澳洲，所以澳洲坚果这个名字更加正确才对。
· course 7 ·
" Egg | 蛋 "
今晚的第一道甜品——吃个蛋🍳！
蛋白是花16个小时自制的酸奶，下面藏了些澳洲坚果，蛋黄是百香果慕斯。
甜品嘛，最重要是逗人开心！
· course 8 ·
Tiramisu | 提拉米苏
现场每个同学都有收到一张食谱，上面写着提拉米苏的详细做法，然后端上这道压轴甜品，是我跟阿秋设计很久的——造洋饭书版提拉米苏。
我们分别制作了马斯卡朋慕斯、咖啡酒冻、蛋奶甜酱、饼干脆片，搭配焦糖澳洲坚果碎和可可粉，就像在盘中做蛋糕，每个同学都可以自由搭配，组合起来的味道就是经典的提拉米苏！
· farewell gift ·
餐后送的伴手礼——一罐我做的坚果麦片，一盒阿秋做的坚果太妃糖，还有一包原味澳洲坚果，可以带回去当早餐和零食。
以上就是我的第一次 Pop up 晚餐，厨房工作真的很累，还好还算顺利，没有车祸切到手，来的同学都觉得很好吃很开心。
今年应该还有更多机会，去不同的城市跟大家约饭，改天来帮我试菜吧！
如果请你点菜，下顿还想吃点什么？
Amico BJ
朝阳区神路街39号日坛上街3层102,103
预定：010-85306951 / 18513218832
🌰
✨今天的福利 ✨
澳洲坚果被称为美容养颜果，其世界主产地在澳大利亚，富含有多种营养成分：
🌰不饱和脂肪控制胆固醇
🌰丰富纤维保持肠道健康
🌰氨基酸有助于保持血管放松有弹性
🌰抗氧化剂等植物化学物质有益心脏
🌰果仁还可以做成润肤乳滋润皮肤
每天一份坚果，由内而外地散发美丽
对女生来说，是一种健康的生活方式
今天的礼物和来参加晚宴的同学一样
澳洲坚果 + 坚果谷兰诺拉 + 坚果太妃糖
也是我和阿秋做哒，当作礼物送你吧
领取请看留言区
▼
点击图片，看看我的食谱