日本爆红的人气甜品！到底是个什么东西？

Video：造洋饭书

朋友去日本玩，我总推荐在米其林和购物之外，留一点时间去逛逛百货公司B1层，能找到很多好吃的点心，大部分是外带柜台，这里是凭实力才能站住的甜品激战区，别想靠印斯风装修骗过家庭主妇。

今天这道甜品，就是日本爆红的布丁烧！

🍮布丁燒 

· 食材 ·

鸡蛋4个  低筋面粉50克 

牛奶125克  淡奶油190克

炼乳155克  白砂糖170克

· 时间 ·

120分钟

· 难度 ·

★★

Recipe 食谱

Step 1

这个甜品分为三层，首先是焦糖：

50g的水+120g的糖，中火加热至沸腾，颜色转为金棕色时关火，余温会让糖浆继续上色。

煮好的焦糖趁热倒入6寸固底模具。

Step 2

然后来制作布丁液：

2个全蛋打散，加入90g牛奶、190g淡奶油、150g炼乳，混合均匀。

布丁液一定要过筛，滤除小气泡。
如果你在外面吃到表面坑坑洼洼的布丁，那就是没有过筛的成品。

Step 3

最后一个部分是海绵蛋糕：
2个鸡蛋，分离蛋清与蛋黄；

蛋黄里加牛奶35g、玉米油20g、10g砂糖，筛入50g低筋面粉以及2g泡打粉，混合均匀。

蛋白加10g糖打发，提起打蛋器能看到小尖尖即可。

把蛋清蛋黄重新混合，蛋糕面糊就完成了。

Step 4

把做好的布丁液和蛋糕面糊，依次倒入模具中，轻轻抹平。
从下往上分别是焦糖 - 布丁 - 蛋糕，因为密度不同，蛋糕糊漂浮在布丁液上，成品会有漂亮的分层效果。

Step 5

用水浴法——模具放进烤盘，烤盘里加热水，送进烤箱，160度烤90分钟。

烤蛋糕这段时间，可以做两杯花式咖啡，搭配甜品组成一套完整的下午茶！

☕️焦糖拿铁玛奇朵 

使用雀巢咖啡多趣酷思 Mini Me 胶囊咖啡机，制作一杯拿铁玛奇朵口味的咖啡：
首先底部加入之前煮好的焦糖酱，放入雀巢咖啡多趣酷思奶胶囊制作温热牛奶层。

最后放入拿铁玛奇朵咖啡胶囊；
焦糖拿铁玛奇朵完成，请欣赏这个漂亮的咖啡分层！

🆕浓萃卡布奇诺 

第二杯选用多趣酷思浓萃卡布奇诺：

首先放入奶胶囊，随后加入浓萃卡布奇诺咖啡胶囊。

可可浓萃卡布奇诺完成！
最后在轻盈浓郁的奶沫上刨上可可碎片，新版浓萃卡布奇诺奶沫丰盈，奶沫增加40%，入口更加浓郁。

咖啡做好，蛋糕也可以出炉了！

🍮

从烤箱中取出先晾一晾，用小刀沿模具边缘轻轻划开，倒扣在盘子中。

布丁烧成功！切一块尝尝！

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日式布丁烧 + 咖啡下午茶

这道甜品在烤箱里一次成型，上层是柔甜嫩滑的焦糖布丁，下层是蓬松轻盈的海绵蛋糕，再搭配两款花式咖啡，层次感在口中叠加。
如果放冰箱冰镇一下，凉凉的更好吃！

雀巢咖啡多趣酷思浓萃卡布奇诺 + 拿铁玛奇朵，两款花式咖啡搭配布丁烧，绵密奶泡加上醇厚咖啡，一样有着漂亮的分层，组成苦甜平衡的绝妙风味。

我经常觉得，这个世界上好吃的东西，都已经被发明得差不多了，但每次排列组合还是可以制造新惊喜！
口感Q软如同泰国乳胶枕，味道轻柔得像羽毛空调被，布丁蛋糕这对CP你磕吗？

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