夏天去日本，有没有吃过这一碗豆乳凉面？

COOK：韦嗯

VIDEO：门门

夏天终于认真地热起来，像在生闷气一般。
照例准备做几道消暑的菜，印象比较深是去年在京都，第一次吃到用豆乳做汤底的凉面，觉得非常美味！
其实想吃的话，也不用飞去日本排队。

🍜豆乳凉面 

· 食材 ·

黄豆 荞麦面 鸡蛋 

鸡胸肉 黄瓜 樱桃萝卜

· 时间 ·

25分钟

· 难度 ·

★

Recipe 食谱

Step 1

一小袋黄豆洗净，提前浸泡一晚。

泡好的豆子放锅里煮熟，捞出冲洗掉豆沫，可以去除豆腥味。

Step 2

煮好的黄豆放入博世家电 BOSCH 真空破壁机，加一倍多的水。
选择「自动」程序，破壁机内会在真空环境下进行搅打，隔绝氧化，最大程度保证鲜度。

做好的豆乳细腻丝滑。
倒入真空保鲜盒，放冰箱冷藏。

Step 3

然后来准备面条和配料：
我用的是荞麦面，你喜欢用鸡蛋面也可，面条煮熟后过凉水，口感更筋道。

Step 4

樱桃萝卜和黄瓜洗净，切丝；
水煮鸡胸肉，撕成鸡丝待用。

再煮一枚溏心蛋！

水开后下蛋煮6分钟，捞出来过冷水就行。

Step 5

开始装盘，在荞麦面上铺上黄瓜萝卜鸡丝。

中间码上溏心蛋，倒入冰镇过的新鲜豆乳。

最后撒一点盐、海苔和芝麻。

▼

日式豆乳凉面，完成！

新鲜的豆乳香醇柔美，荞麦面弹牙有韧性，搭配爽口黄瓜和樱桃萝卜，就是炎热夏日里一道简单清新的自制面食。

用博世真空破壁机制作的豆乳不会出现分层、质地不均的现象，细腻无渣、口感顺滑，每一口都仿佛新鲜现磨。

用不完的豆乳可以放在真空保鲜盒里额外再抽真空保存，我还用来做一道夏季饮品。

🍵抹茶豆乳

· 食材 ·

豆乳 抹茶粉

· 时间 ·

5分钟

· 难度 ·

★

Recipe 食谱

Step 1

两小勺抹茶粉，注入80度的温水。

用茶筅在碗中搅动，使茶粉与水融合，再加入少量温水，快速搅打出浮沫。

Step 2

在杯里放冰块，倒大半杯冰镇豆乳；

缓缓加入抹茶，会形成漂亮的渐变。

抹茶豆乳完成！

▼

🍜豆乳凉面 + 🍵抹茶豆乳

在家自制的夏日豆乳套餐，清爽健康，也很低卡。最近突然变得闷热，嗦一口凉面，这个味道就像回到清凉的鸭川边。
是不是有点《小森林 · 夏秋篇》的感觉？

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