为什么吃这道甜品,会觉得有点害羞?
COOK:韦嗯 | VIDEO:门门
MODEL:麦粥
最近在青山研究所,吃到新出的果子——人间水蜜桃,好吃好看性感可爱,缠着 Anko 要来了配方,今天在厨房试做一下。
· 食材 ·
水蜜桃 黑朗姆酒 牛奶
糖粉 黄油 低筋面粉 鸡蛋
· 时间 ·
40分钟
· 难度 ·
★
Recipe 食谱
60g黄油室温软化,加30g糖粉打散,再加入25g蛋黄,混合均匀。
Step 2
筛入120g低筋面粉,揉成面团。
擀薄后,放入冰箱冷藏定型。
接下来处理桃子,最好选全熟的水蜜桃;
烧开水,放桃子汆烫30秒,捞出过冰水;
可以轻松去除果皮,得到一个完整漂亮的桃子。
另外削一颗桃子,切成丁后入锅炒出水。
加80g砂糖、50g黑朗姆,小火边煮边搅拌。
做成酒渍桃子酱,冷却待用。
Step 6
卡仕达酱,前两天才做过的:
蛋黄2颗、砂糖40g、玉米淀粉5g、低筋面粉10g混合均匀;牛奶160g加热后倒进面糊,小火煮到粘稠再加入黄油10g即可。
想用打发的鲜奶油代替也可以。
Step 7
一切准备好,开始合体吧!
桃子去核,填入酒渍桃子和卡仕达酱;
放在塔皮上,用薄荷点缀就完成了。
▼
水灵灵的粉嫩桃肉,切开会流出夹心的酒渍桃酱,清甜之中带一点微醺的朗姆酒香。
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