穿背心去吃米其林餐厅，会被赶走吗？
等我和向导 Mark 从海边市场赶回城区，已经没有时间回酒店换衣服，只好穿着背心跑来餐厅（一个错误的示范……❌
主厨 Riley Sanders 几年前来泰国旅行，爱上曼谷决定留下来找合伙人创业，这间小餐厅今年刚刚拿到一星。
Mark 先进去问，经理说没关系没关系就放我进来了，啊曼谷，一个没有 Dress code 的城市。
坐在厨房吧台，每晚两套菜单——
6 Course：2900泰铢（¥675）
看起来都很好吃，果断选了 9 道菜，为了替背心表示抱歉，还开了酒单上最贵的酒。
开饭前先上三道小吃：
香槟渍西瓜，撒上云树叶和山椒粉。
黑蒜花，花蕊里包了生牛肉塔塔；
军曹鱼刺身，用柑橘调味，口感软糯紧实，盖上极薄的嫩笋片，增加清脆甘甜的咬感。
请欣赏 Canvas 的摆盘，是我喜欢的路子。桌上配了小台灯，拍食物果然很好看。
白色的奶油也是米做的，黄色的碎屑是咸蛋黄，很像在重庆路边卖的车轮饼，清香湿润，有大米发酵的微微酸味。
好久没吃鲶鱼，印象中是外婆的家常料理。
Canvas 用日式的手法呈现，鲶鱼肉先风干再烤，变得更有弹性，顶上干燥蕃茄片，酱汁是百香果+罗望子制成。
用鲶鱼骨串着的鱼松拌小番茄。
一片胡椒叶，里面夹着糯米，上面铺鱼子酱。
上桌后浇汁，稻秆烟熏的椰奶，混合鱼露和青葱油，浅浅一汪在盘中晕开，特别好看。
" 好美啊，可是要怎么吃呢？"
" 拌开来就行 "
🍢Pork Shoulder
花花草草有点多余，视觉和味道上都可以拿掉。
🦆Duck
来自考艾的小鸭纸，熟成 7 天，配了芹菜、桑椹、金达辣椒。
我刚说这个盘子还蛮特别的哈，然后发现这是把一个盘子反扣过来，拿盘底装菜，哈哈哈哈行吧。
🥩Thai Wagyu
过一会牛肉被分切好上桌，这个摆盘太好看了，一分为二的简单配色。
牛肋排淋上香蕉牛油和酸橙汁，软嫩不油腻，有香甜的烟熏味；右边是一块烤茄子，用烧焦的辣椒大蒜 + 胡椒奶油调出来的黑白酱汁，入口即化。
高级西餐厅做高级牛肉，总是缩手缩脚，这一块跳出框框，做出不一样的味形，今晚最高分！
💐Santol
当季上市的山陀果，做成雪葩。
绵软顺滑甜中带酸，上面洒落薄荷油、野蜂蜜和脱水牛奶，再加点辣椒粉，果然是曼谷路边水果摊的吃法。
🍠Purple Yam
啊是炼乳！加了山竹果汁现熬，甜度更加清新柔和，救命这能不好吃吗？
白糯米甜甜圈，淋茉莉花糖霜；
红糯米油条，沾姜味的山竹炼乳；
黑糯米球，夹心是海盐咖啡巧克力。
餐厅里有一幅泰国地图，标注了今天晚餐的食材来源， 虽然不是泰国菜，Canvas 骨子里的气质却是十分的曼谷——年轻、性感、融合、新鲜。
走创意路线的无国界料理，最怕步子跨太大，丢掉了好吃度，Canvas 善用泰国香料，每道菜的味道都偏离你的预想，又在一个美味的舒适圈内制造惊喜。
Canvas 现在还没有什么游客知道，来吃饭的都是本地的年轻食客。
“还要回酒店换个衣服吗？”
“不用了吧，这是曼谷诶。”
Canvas
Sukhumvit Soi 55，Bangkok
预订：www.canvasbangkok.com
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