从面粉到切片吐司，你都经历了些啥

超市货架上一条条的切片吐司可以算是最常见的基础款面包了。在工厂里，从面粉到软软的面团，再到一个个面包，和面，整形，发酵，烘烤，切片，装袋，这一步步是如何完全通过机器自动完成的呢？快来和所长看看吧！

吃货研究所工厂探秘系列  第15 期

法式吐司。图：123rf.com.cn正版图片库

在此之前，工人把面粉，鸡蛋，糖等食材放入机器内，使食材被充分混合。混合均匀的面团被倒入大缸，进行第一次发酵。

随后，面团在机器内被不断搅拌，随着机器的不断转动，面团被倒入另一机器。大面团被挤压切割成一个个形状不规则的小面团。

每个形状不规则的小面团随着传送带向前前进，经过切边机，被切割成圆滑的面团。

随后被撒上面粉。撒上面粉的面团随着传送带的前进，经过很多个“帘子”，形成光滑的表面。

随后，面团被压成一个个圆饼，第二次经过“帘子”时，被“帘子”“滚”成一个个圆卷。

圆卷被分装到不同的模具中，进行醒发。醒发好的圆卷再次进入分割机，被切成一个个小面团。

与之前相似，小面团经过切边、滚圆的工序，再次被压成小饼。

最后滚成圆卷，随即被分装到不同的模具中。圆卷被送进发酵室进行最后一次发酵，随后进入烘焙阶段。烤好的吐司被传送出来。

烘烤好的吐司在传送带上，被送入切边机进行切片。切好的土司按照之前的形状直接被“推进”土司袋中。

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