你以为你吃的是辣酱？不，你吃的是fashion！
吃货研究所工厂探秘 第34期
每到周末，一想到又有新的《风味人间》可以解馋就觉得开心！！
不过，虽然我们拍了那么多美食纪录片，希望让更多人感受到中华饮食的博大精深，但说到让歪果仁为之疯狂的中国味道，无疑还是“国民女神”老干妈。甚至有人称其为“新时代的东方神秘力量”。
歪果仁与女神摆拍的经典姿势
而歪果仁吃老干妈的方法也是入乡随俗，拌沙拉、蘸吐司、配土豆泥、做意面酱……让老干妈“主食杀手”的slogan更加名不虚传。
吐司+奶酪+红酒+……老干妈 | ecns.cn
老干妈蔬菜沙拉，连坚果都省了…
最地道的“老干妈”吃法莫过于老干妈本人亲授的这个“老干妈蒸排骨”了。就在前几日的采访中，老干妈爆料自己喜欢用老干妈辣酱蒸排骨：买几斤排骨，倒上一瓶或两瓶老干妈辣椒酱拌匀上锅蒸。
整瓶倒！嗯，是老干妈本人没错…| 动静贵州
量太多吃不完？老干妈表示，一顿吃不完，下一顿吃也好吃啊！（女神说的都对！）老干妈还推荐了红油腐乳与肉丝油辣椒：用来下面条、下粉、炒菜都好吃。总之一句话，老干妈拌不了的东西？不存在的！
不仅如此，在国外具有超高辨识度的老干妈还现身2019春/夏纽约时装周，没错，就是这件老干妈卫衣！
左膀右臂分别印的是“国民女神”与“SAUCES QUEEN”
而这个在国内几乎家家必备、在国外受人追捧的辣椒酱是怎么生产出来的呢？今天所长就带大家去一探究竟。
01
油罐车拉油
/ 一年用掉15万吨的菜籽油 /
每天都有十几辆载重为30吨的油罐车将制作辣酱的菜籽油拉到厂区，通过管道卸入到直径9米的巨大储油罐中（罐顶就能站200多人）。像这样的储油罐厂区内总共有38个，可储备2万吨菜籽油。生产老干妈一年需用掉15万吨的菜籽油，相当于一个小型水库。
巨大的储油罐 | 央视节目《还看今朝 贵州篇》
02
烧制玻璃瓶
/ 制作老干妈，从烧玻璃瓶开始 /
起初，老干妈包装所用的玻璃瓶是在外地生产后运送到工厂的。2013年后，随着老干妈需求量的上涨，合作的玻璃公司发现全部生产线火力全开也不能满足老干妈的生产需求，于是干脆将玻璃厂迁到了贵州当地，专门为老干妈生产包装瓶。
玻璃瓶烧制过程 | 贵州新闻联播
除此之外，老干妈还配套有3家玻璃瓶厂、4家纸箱厂、3家瓶盖厂和2家商标厂。
烧制完成的玻璃瓶 |贵州新闻联播
03
炒制过程
/ 对不起，无可奉告 /
老干妈之所以受欢迎，就在于那个独特的香辣味道。所以配料炒制的过程是严格保密的。在炒制车间内，按照特定的配方将辣椒、豆豉等配料混合炒制，炒制的工序、温度、时间等均为程序控制。当然，这个过程外界无从知晓，就算央视专题栏目去拍也只是到碎辣椒这一步。
制作老干妈所用的辣椒 | 央视节目《还看今朝 贵州篇》
04
灌装
/ 是人工灌装的！没想到吧 /
炒制完成的辣椒酱通过管道运输到灌装车间。与其他车间的机械自动化生产不同，老干妈的灌装却是由人工完成的。
灌装车间 | 央视节目《还看今朝 贵州篇》
吃过老干妈的人都知道，老干妈里含有豆豉、豆腐丁、肉丝、花生、辣椒、辣椒油等配料，而这些配料体积、质量、大小、形状等各不相同，机器灌装就可能导致内容物分装不均。
质地均匀的甜辣酱（左）与配料混杂的老干妈辣椒酱（右）
当然，也并不是所有质地类似的物料都要靠人工灌装。工业生产上也有针对粘稠并带有颗粒的酱状物料而设计的灌装设备，用于八宝粥、郫县豆瓣酱等产品的灌装。这种设备会将固体颗粒与流质液体分开装填：先往包装瓶中填入固形物，之后再加装液体（汤或油）并封装。
灌装设备
虽然老干妈也在积极寻求全线自动化，但是为了优先保证质量与味道，目前仍采用人工灌装。喜欢老干妈的小伙伴也不用担心自己买到的老干妈会不会“不够料”，这些“一勺准”的熟练工人可以保证每瓶的固体物含量都在70%，并且只多不少。
05
打包装箱
/ 成品还是热的！ /
灌装好的老干妈通过自动旋盖装置加盖密封好，之后再经由传动装置运送到自动喷码与贴纸的机器中，在瓶盖上喷上生产日期并“旋转一圈”裹上包装贴纸，就是我们平常眼熟的那个老干妈了。刚从生产线下来的老干妈甚至还是热的。
在瓶盖上喷码 | 贵州新闻联播
原理相似的贴商标纸设备
紧接着就是打包装箱了，一罐罐的老干妈按照不同的规格装箱，之后就可以发往全国各地乃至海外了。
打包装箱 | 贵州新闻联播
准备装车运往世界各地 | 动静贵州
不过据说继老干妈之后，在海外大火的国货是“马应龙痔疮膏”（黑人问号脸.jpg）……嗯，爱吃到这个程度，所长觉得是不是需要稍微克制一下比较好。
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快打开冰箱看看，你也拥有潮流单品了耶！
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来，兄dei，干了这碗饭！