其他
过年不看春晚可以,不吃腊味……不行!
广式腊味
华中、西南地区腊味
云南腊味
火腿
金华火腿
如皋火腿
宣威火腿
诺邓火腿
腊鸭
腊鱼
参考文献:
[1].广式腊肠风味物质成分的HS-GC-MS分析,许彭丽,肖凯军,郭祀远,现代食品科技,2009
[2].广式腊肠、腊肉风味物质研究进展,白卫东,陈耀,刘丽微,中国食品添加剂专论综述,2012
[3].土家腊肉挥发性风味物质的研究,赵冰,成晓瑜,张顺亮,潘晓倩,曲超,乔晓玲。王守伟,中国肉类食品综合研究中心,2013
[4].腊鱼加工过程中挥发性成分变化的研究,方炎鹏,曾令彬,熊善柏,食品工业,2011年
[5].四川腊肉风味的形成及研究进展
国内的饮食文化太丰富了,同样是一个省份,可能翻过一个山头腊货习俗就不一样了