这一锅绿绿的茶叶粉泡水可不是抹茶哦！

俗话说的好：吃茶吃茶，富贵荣华。虽然上面那句话纯属我的瞎编，但是茶叶的确不仅可以用来喝，还可以入馔。

吃茶的习惯由来已久，早在唐宋时期，人们就将茶叶研成粉末冲泡食用。到了现代，从火车站附近喜闻乐见的茶叶蛋，到餐桌上飘香的龙井虾仁、茶香豆干，茶香袅袅的茶台之外，人们也仍能觅得茶叶的身影。但是客家的擂茶你吃过吗？那可真是夏季餐桌上一道翠绿的风景。

客家擂茶丨图虫创意

01

 擂茶 

/ 不是把茶捣碎这么简单 /

擂茶，顾名思义，是以擂棍和擂钵为工具，通过擂转的加工方式，制作而成的一种茶肴。这可是一道自带音效的美食。

擂字，本身就有研磨、敲击的意思，因此在制作擂茶时，人们通常用双手紧握擂棍，然后将擂棍圆形的一端沿着擂钵内壁逆沟纹走向不断地擂转、舂捣，直至将所有的原材料均匀混合、磨成茶泥，最后再冲入滚水。

擂茶过程丨图虫创意

木质的擂棍在石质的钵中转动，不断发出清脆的声响，笃笃笃、笃笃笃，很快的功夫，一钵擂茶就制成了。

冲好的擂茶连钵带棍一齐端上桌，热宣宣地吃上一大碗，既省事又省力，完美避开碗碟油腻、让人腻烦的夏天。

端上桌的擂茶丨拍摄  樊北溟

制作擂茶必不可少的原料有茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐和各类植物，由于食用擂茶的地域范围很广，在广东、湘西和赣南，人们又各自因地制宜地在其中加入香菜、薄荷、紫苏、南非叶、艾叶、金不换、桔皮……

擂茶丨拍摄  樊北溟

02

 擂茶的吃法 

/ 不是光喝这么简单 /

在红日高悬、气温炎热的夏天，食欲也开始打起瞌睡，对什么都提不起胃口的时候，一碗茶汤浓郁、色泽翠绿、口感爽滑的擂茶总是很好的解决方案。

当然，吃擂茶并不是光喝液体，人们也拿它来配饭。一层稍盖碗底的米饭，顶上依次放上炒好的青菜、眉豆、咸菜丁和油炸花生米，浇上一大勺擂茶，再撒上一些炒好的膨化大米花，这有稀有干、有菜有饭、有喷香又有微苦，还带着植物特有清爽香气的一大碗，能让你迅速过上吃干喝稀的美好人生。

擂茶配饭丨图虫创意

除了配饭，潮汕地区也用擂茶配薄饼。薄饼有甜味和咸味两种，甜的包花生、芝麻碎和白糖，咸的可以包豆芽、芹菜、葱蒜、猪肉、墨鱼、虾肉、腊肠……饼皮没用油烙过，就是清清爽爽的白，内料可以自选，只会老老实实，而且可甜可咸、丰俭由人。

也可搭配薄饼丨图虫创意

关于擂茶的产生和流行，没什么惊心动魄或感人至深的故事，然而它却以自己独特的朴素气质，清新而绵长。真是人间有味，茶也清欢！

走，吃茶去！

节后上班第一天看这个太遭罪了，呜呜呜

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