没被豆腐烫过嘴的冬天不完整

所长的小厨房  第60期

苏东坡在诗里写过：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒，贫家百物初何有。”因为特别喜欢吃豆腐，还创造了“东坡豆腐”。

全国各地的美食佳肴中，也有特别多的豆腐菜品。例如莲蓬豆腐、文思豆腐羹，杏仁豆腐、珍珠豆腐、一品豆腐、豆腐丸子、酱豆腐肉、炸豆腐等。

打开某做菜app搜索汤，十个菜谱里八个都有豆腐。而且豆腐衍生出的豆制品种类也非常丰富，豆腐丝、豆腐皮、卤水豆腐、冻豆腐……再加上豆腐跟啥菜、肉一起煮都能入味，爱吃豆腐的人肯定也被豆腐烫过嘴，但是在冬天谁能拒绝一碗热腾腾的豆腐汤呢~

准备食材

内脂豆腐400克，金针菇150克，鸡蛋1个，西红柿2个，香菜适量，大蒜适量，辣椒酱15克，海鲜酱油10克，醋5克，盐适量。

步骤

① 西红柿切片，豆腐切块儿，金针菇去根后切断，香菜和大蒜切粒。

② 锅里倒少许油，先把蒜末炒出香味。

③ 再倒入西红柿，中小火炒成西红柿泥。

④ 倒入适量开水，下金针菇，煮沸。

⑤ 再倒入豆腐，小火焖煮8-10分钟。

⑥ 最后在煮沸的汤里，一边搅拌一边缓缓倒入鸡蛋液。

⑦ 汤锅再次沸腾后，撒上香菜就可以吃了！

小贴士：这是一种做法比较快的豆腐汤，需要豆腐快速入味，所以最好用内脂豆腐或者嫩豆腐。

（*本文未标注来源图片均由作者拍摄）

昨天还吃了炖豆腐。豆腐真的过于美丽了！

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