首页
下载应用
提交文章
关于我们
问卷:你怎么看自由微信?
🔥 热搜 🔥
1
百度
2
今日热点
3
微信公众平台
4
贴吧
5
opgg
6
dnf私服
7
百度贴吧
8
知乎
9
dnf公益服
10
百度傻逼
分类
社会
娱乐
国际
人权
科技
经济
其它
首页
下载应用
提交文章
关于我们
问卷:你怎么看自由微信?
🔥
热搜
🔥
1
上海
2
习近平
3
新疆
4
鄂州父女瓜
5
乌鲁木齐
6
疫情
7
H工口小学生赛高
8
习明泽
9
芊川一笑图包
10
印尼排华
分类
社会
娱乐
国际
人权
科技
经济
其它
一把短刀,怎么就让他连捅18人?!
当前三大问题:国家的方向感、精英的安全感、百姓的希望感
这次我怀疑邱成桐已经“学阀化”了
13岁工作的常务副县长,接连缺席官方活动
内塔尼亚胡喊话伊朗人民:我们是一伙的,哈梅内伊政权才是敌人
生成图片,分享到微信朋友圈
查看原文
其他
西洋菜究竟是什么菜?和西洋有啥关系?
顾有容
吃货研究所
2023-03-28
如果让我国各省市自治区的人民群众列出自己认为可以吃的物种,大吃省交上来的名单一定长得突破天际——然而这名单里的名字就不免有些令人尴尬了。讲粤语的同胞们可能没有在“给能吃的东西命名”上分配技能点,起的名字要么就非常“淳朴”,比如皇帝柑;要么就特别不走心,比如
西洋菜
。
西洋菜 | stock.tuchong
01
西洋菜长啥样?
/ 有一点点难描述 /
很难向一个没见过西洋菜(
Nasturtium officinale
)的人描述这种植物。
尽管来自蔬菜物种大户十字花科,但它长得并不像任何一种北方人熟悉的十字花科蔬菜。
也许是因为“西洋菜”实在不雅,
中国的植物学家用“豆瓣菜”当作它的正式中文名
,取其小叶圆形、状如豆瓣之义,然而这个名字也不直观。如果能看到西洋菜开花,那四瓣的白色小花倒是能表明它所属的类群。不过这东西开花就会变苦没法吃,菜市场上是看不到花的。
西洋菜的花,对于有植物学经验的人,看起来显然更熟悉了(但是对大多数人还是一样陌生)| Pixabay
02
西洋菜并非来自西洋
/ 但确实也是歪果仁 /
这个物种的起源可能是地中海沿岸地区,跟同科的芸薹属蔬菜是老乡,但分布遍及整个北温带。中国除了西北几个省区外均有分布。这种植物是人类最早利用的蔬菜种类之一,然而,无论是“西洋菜”还是“豆瓣菜”,都不见于中国的古代典籍,可见
其食用传统是外来的
,而且传入中国的时间甚晚,大概只有一百来年。
作为一种多年生的水生植物,
西洋菜能以中空的茎随水漂流
,并从节上发出不定根和芽,因而传播甚快。有些地方把它当做水生杂草,但欧美国家大多把它作为重要的蔬菜栽培,并无成为入侵植物之虞。
西洋菜茎上长出的不定根 | Stefan.lefnaer / Wikimedia Commons
最早进行西洋菜商业化栽培的国家是英国。
1808年,一位名叫威廉·布拉德伯雷(William Bradbery)的农学家在艾贝斯费特河沿岸开始种植西洋菜,这项产业随后扩散到英国各地。
温彻斯特附近的小镇奥尔斯福德号称英国的西洋菜之都,
每年会举办西洋菜节
,有15000人参加。该镇还拥有一条以西洋菜命名的蒸汽火车铁路。
西洋菜种植产业在英国兴旺发达的原因很微妙。
西洋菜喜欢洁净的弱碱性水
,流经白垩丘陵的河流正好符合它的需求——白垩过滤了水中的杂质,并溶入碳酸氢钙。这样的白垩河流,英国占了全世界的三分之二。
英国汉普郡,种植西洋菜的水田 | wiki commons
不过我也见过因地制宜的西洋菜田,那是在粤北连州的喀斯特山区,奇峻的山峰间有连片的西洋菜田,溶解了石灰岩的水正好符合西洋菜的要求。当然,现代化的西洋菜栽培对自然环境没有那么严格的要求,水分和营养都是可以人工调节的。
03
西洋菜的吃喝事
/ 咋做都好好吃 /
粤语区是消费西洋菜的主要区域,香港也概莫能外。
在香港九龙的油尖旺区有一条著名街道叫西洋菜街,过去是种植西洋菜的农田,后来城市化后就以之命名。一街之隔的通菜街想来也是如此得名,而且通菜(蕹菜)也是可以水栽的。
西洋菜是珠三角地区重要的冬春蔬菜,可以生食,也可以炒或涮火锅。由于风味特殊,
有类似芥末的辛辣味
,吃起来颇为爽口。近些年也有用种子发芽后像豆芽一样的吃法,比较新奇,也很受欢迎。
不过,广东人讲究的是喝汤,而西洋菜正是一味很好的煲汤原料。
西洋菜猪骨汤 | 豆果美食@寻找米米
给人起名“西洋菜”和给人起名叫“强子”有啥区别!
所 长 推 荐
你 可 能 感 兴 趣 的
这么喝牛奶很难不窜(不是乳糖不耐)
人类在怎么吃蛋这件事上仿佛没有天花板
蒸焖炖煮涮焗煲,广东人给了鸡最高待遇!
喝了这么久无糖饮料,结果说它比有糖饮料危害更大?!
关 注 所 长
不 再 错 过 好 文 章
↙这么有用,还不
分享、点赞、在看
↘
您可能也对以下帖子感兴趣
{{{title}}}
文章有问题?点此查看未经处理的缓存