冬天吃红薯，这5点禁忌要牢记！

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红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、控制体重等功效。

红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯，红薯体形较长，皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；红薯体形比较胖，表皮呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤红薯，味道甜而面。红薯可煮着吃，也可以烤着吃。

那么，如何挑选优质的红薯呢？

新鲜安全这样挑

1看外表

选购时，一般要选择外表干净、光滑、形状均匀的红薯。若红薯表面有瘫痕，则不宜买，因为易腐烂，不易保存；若表面有凹凸不平或发芽的情况，说明该红薯已经不新鲜了，最好不买；若表面有腐烂状的黑色小洞，说明该红薯内部已经腐烂，不能购买了。

2看形状

要选择类似纺锤形形状的红薯，表面坚硬并且透着光亮的较好。

科学储存这样做

1.红薯买回来后，可放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处即可。

2. 也可以用纸张包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3~4个星期。不过，用纸张包起前也要先将红薯摊在纸张上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，可以将红薯用纸张包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。

贴心小叮咛

1. 红薯可以作为主食，用来代替正餐的部分米、面等。也可以用来作为加餐，当零食吃。注意，不要食用带有黑斑的红薯和发芽的红薯，以免中毒。

2. 红薯不宜生吃、多吃，因为红薯所含淀粉较多，容易刺激胃液分泌，吃多会引起烧心、腹胀、打隔、吐酸水等。所以一次不要吃太多，而且应和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤，这样就能避免腹胀和泛酸等现象。

3. 烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适，尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

4. 腹泻、糖尿病、胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用红薯。胃病患者不能吃得太多，以免胃胀。

5. 红薯尽量不要空腹吃，不要和过甜的食物同食，中老年人可适当吃些红薯馒头。

6. 另外，红薯一般都是越放越甜，所以买回来的红薯最好放些日子，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

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来源：闽食药闻、食安厦门

编辑：佛山新闻网

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