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这样用锅=吃毒！铁锅、不粘锅...正确用法 | 生活实用
现在，很多人使用不粘锅炒菜，既不糊锅还好清洗。但是，随着不粘锅的普及，有关锅面涂层的安全性问题争议不断。那么，不粘锅涂层到底有没有害呢？
为了一探究竟，央视某档节目特别做实验验证了一下，大家快来看结果：
不粘锅的涂层俗称特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料，误食少量涂层不影响身体健康，会被完整排泄。这种涂层材料润滑性好，摩擦系数低，因此用在不粘锅等厨具上。
但是，不粘涂层的变性温度是260摄氏度，350摄氏度是分解温度，350摄氏度以上聚四氟乙烯开始分解，会得到人们担心的氟光气，它会导致肺气肿。
因此，在使用不粘锅时，注意不干烧，保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解，可以放心使用。
铁锅，是目前最安全的锅。
使用技巧：
新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上，开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内，肥肉会越变越小，锅内会留下黑油。
将黑油倒掉，重新夹一块肥肉擦，重复3至4次，至肥肉不再变黑即可。
尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
一般将铁锅内的水擦净后，可以抹一点食用油防止生锈，尽量不要让其他食物在锅内过夜。
合格的304钢材质是很好的厨具材料，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的钢材则对人体有危害。
使用技巧：
长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。
最好使用海棉刷洗，钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。
不锈钢锅具清洁完毕后，切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干，避免腐蚀。
砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。
电压力锅：小心使用电压力锅其实类似于传统的高压锅，虽然节省烹饪时间，但操作不当易爆炸。
使用技巧：
压力锅的底部都是平的或略向内凹陷，如发现锅底向外鼓起，说明该淘汰了。
另外，锅内的垫圈发黄也应该马上更换。
压力锅里的食物不要装得太满。
离火后，要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖，如发现气孔或限压阀有堵塞要马上清理。
高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老。
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资料：CCTV生活圈
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