乐享云南 | 美食·文山平坝鏊锅

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——文山平坝鏊锅

在文山平坝古镇，流行着一道传统名菜——鏊锅，每逢过年过节，家家户户都要摆设鏊锅宴，以锅为桌，亲朋好友团团围坐在锅边，香味和笑声充斥着每一个角落。

以古老的铜铸铸造方法制作的“平坝鏊锅”，锅底用于煎烤或水煮食物，锅面用于放置从锅底制好的菜肴，以烤制平坝臭豆腐、豌豆粉为主，还有鸡肉、排骨、鸡蛋、瓜、韭菜等美食荤素搭配，紫色茄子与绿色辣椒相间并呈花瓣盛开状摆放，锅的正中间放上鲜红欲滴的小番茄，香气四溢，色鲜味美，惹人垂涎欲滴。

豌豆粉外酥里嫩、臭豆腐口感十足、鸡肉脆香软嫩……再搭配上独家秘制蘸水，简直让人欲罢不能。蘸水分干、湿两种，可根据不同口味以及食材进行选择。

文图 李娇蓉

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

往期推荐:

各位小伙伴，云南省文化和旅游厅微信公众号的投稿邮箱已经开通，欢迎各位读者朋友们积极来稿。

投稿邮箱：[e-mail]

更多云南文旅发布，请扫码关注我们的发布矩阵

一部手机游云南

云南公共文化云

服务号

昆明文旅

保山文旅

微丽江

昭通文旅

大理文旅

红河文旅

文山文旅

德宏文旅

恒春临沧

玉溪文旅

微游怒江

普洱文旅资讯

红火楚雄

文旅资讯

西双版纳

掌上文旅

世界De

香格里拉

曲靖市

文化和旅游局

云南省

图书馆

云南省
博物馆

云南省

美术馆

云南省滇剧院

云南省

文物考古研究所

云南省文化和旅游培训中心

云南省

公共文化云

云南省非物质文化遗产保护中心

云南省

京剧院

云南省
花灯剧院