乐享云南｜美食·冬瓜煮鸡

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——冬瓜煮鸡

来到西双版纳，除了体验当地丰富多彩的民族文化，打卡各民族特色美食也是必不可少的体验。在基诺族美食中，鲜甜可口的冬瓜煮鸡就值得每一位食客品尝。冬瓜煮鸡是基诺族最传统也是最受欢迎的菜品之一，以鸡和冬瓜为主要材料搭配烹饪的冬瓜煮鸡还有着吉祥如意、大富大贵的美好寓意。2020年10月，基诺族饮食（冬瓜煮鸡）入选为景洪市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

基诺族在制作美食时，追求食材的纯天然、清爽和质朴滋味，选用纯天然种植的本地青皮小冬瓜和吃粮食长大的本地鸡为原材料，在竹筒里倒入山泉水煮沸后，将鸡块投入竹筒烹饪20分钟，再进行简单调味。冬瓜煮鸡，让竹香、瓜香、鸡鲜味充分融合在一起，一口汤一口肉，鲜嫩甘甜的滋味顺着口腔流进胃中，让人吃得停不下来。

美食源于对生活的热爱，对美食的传承保护也能促进一方水土的发展。一碗普普通通的冬瓜煮鸡不仅带动了基诺乡的种植业和养殖业，也吸引着更多游客来此品尝正宗的基诺风味，了解基诺族的更多传统文化。

文 李舒琪 整理

来源 景洪市文化馆

图 李海美

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽

运维 云报集团公司·文旅头条新闻网

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